Булочки с начинкой

[irza]

irza, тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза в холодильнике.

Ого! Нет, у меня так не было - гораздо меньше, а результат был очень хорошим!

И у меня раза в два точно «распухло«в холодильнике.
А на расстойке, так вообще рвануло и вширь, и ввысь!!!

от этого и проблем образовался - масло из прослойки вытекало в духовку

У меня в холодильнике тоже не более, чем в 2 раза увеличилось. Может температура у всех разная

[Sonadora]

А я сегодня третий раз пекла кранц. Второй раз сегодня в обед -гостям очень понравился! А сегодня же вечером ещё раз пекла кранц, только в виде плюшек с маком. Мне так нравится кранцевое тесто, что я не могу остановится. У меня из одной порции теста из 350 грамм муки получилось два (!) подноса плюшек - 25 штук. Средний вес плюшки 45 грамм. Тесто после расстойки увеличилось в 4(!) раза. Плюшки поднялись в виде пирамид. Такого я ещё никогда не видела. А вот и герои репортажа:

[/URL]

А это разрез этой же булочки. Всё! Я стала фанаткой кранцевого теста. Sonadora, как я вам благодарна за рецепт!

Ух ты, красота какая! Пошла месить тесто!

НЕУЖЕЛИ И Я СМОГУ? буду учиться!!! спасибо за науку!!! ЧУДЕСНО!!!

[Сливочная]

Сливочная! Нет мне прощения! Как я могла прошляпить такую красоту!!!
А можно про формовку булочек узнать? Я так не умею.

Женечка, получится даже лучше, не сомневайся!

Опять я



Запах стоял

[Люлёка]

Люлёка, я еще от предыдущей картинки под впечатлением (красавца- кранца со сгущенкой), а здесь еще один шедевр!
Мякиш неверояно воздушный получился, а рисунок - обалдеть!
Что ты со мною делаешь! ЧуЙствую, что уснуснь сегодня спокойно никак не получится.

[Мань]

ЧуЙствую, что уснуснь сегодня спокойно никак не получится.

Мань, это тебе страшная мстя от поклонников твоих булкофф. Чтоб не только нам в ночи без сна ворочаться, помянуя твои шедевры - глаза закрываешь, а перед глазами кранцы да завитушки, да батоны дорожные... так и плывут.... так и плывут....

А шо сразу я то? Сижу себе тихонечко, печеньки пеку... Пойду-ка, кстати, еще один вариант рецепта к двум имеющимся добавлю, чтобы облегчить вам муки выбора.

[Пы Сы: А вот и мой фотоотчет]

девочки, а смазывать перед выпечкой яйцом не надо? я не смазываю... расстоялось-загляденье! Сейчас в духовку пойдет. С меня-фотоотчет, фотоаппарат заряжается, готовится

Пы Сы: А вот и мой фотоотчет


Пошла вкушать!
Пы Сы: ВКУСНО! Восторг! Огромное спасибо!!!

[Манечка]

Манечка, спасибо, получилось действительно очень хорошо. Масло добавляла сразу, и пекла первый раз кранц в духовке, до этого только в ХП. Загорел очень быстро допекала под фольгой.

[Женя]

Женя, шикарная булка! Очень красиво получилось! Спасибо тебе огромное за доверие! Очень рада, что тебе было вкусно.

Люлёка, а я наоборот страдаю, что выпечка иногда бледная получается.

Масло добавляла сразу, и пекла первый раз кранц в духовке, до этого только в ХП.

Классный кранц у тебя получился. Сижу любуюсь.

Марина, спасибо за рецепт и формовку! Домашние в восторге!



Правда у меня что-то с дрожжами, тесто не очень хорошо поднялось, но все равно очень вкусно! Месил комбайн, пекла духовка. Начинкой стал Лимонный сахар, смешала его с маслом и щедро смазала пласт теста... Так щедро, что получившаяся карамель залила мне всю духовку!!! Но, то, что осталось в форме дети радостно намазывали на кранц))) Повторю однозначно!
Еще раз спасибо!

[Вера]

Ух ты, какой полосатенький! Вера, по-моему всё замечательно получилось, очень воздушная и красивая булка!

Правда у меня что-то с дрожжами, тесто не очень хорошо поднялось

При брожении в холодильнике оно очень сильно не поднимается.

Да он и в духовке не очень «вспучился», раза в полтора всего. Но ничего, в следующий раз сухие дрожжи «оживлю» перед замесом.

..... Плюшки поднялись в виде пирамид. Такого я ещё никогда не видела. А вот и герои репортажа:

Сливочная, поделитесь секретом формовки плюшек - красота невероятная! Такие же хочу сделать!

[Sonadora]

А я сегодня третий раз пекла кранц. Второй раз сегодня в обед -гостям очень понравился! А сегодня же вечером ещё раз пекла кранц, только в виде плюшек с маком. Мне так нравится кранцевое тесто, что я не могу остановится. У меня из одной порции теста из 350 грамм муки получилось два (!) подноса плюшек - 25 штук. Средний вес плюшки 45 грамм. Тесто после расстойки увеличилось в 4(!) раза. Плюшки поднялись в виде пирамид. Такого я ещё никогда не видела. А вот и герои репортажа:

[/URL]

[/URL]

А это разрез этой же булочки. Всё! Я стала фанаткой кранцевого теста. Sonadora, как я вам благодарна за рецепт!

Ну очень просим все, как такие плюшечки испечь? И какие Вы дрожжи использовали и сколько?

Спасибушки, пробую печь.

А печётся очень просто. По рецепту автора, не отступая ни в чём. Раскатываю тесто на силиконовый коврик размером 60 х40 см. Намазываю силиконовой лопаткой пропаренный, растёртый мак с сахаром и яйцами (тоже по обычному рецепту, никакой отсебятины). Скатываю по длинной стороне (которая у меня 60 см) в рулет. А дальше обычным способом разделываем плюшки. Нарезаем из рулета шайбы. Потом каждую «шайбу» надрезаю до половины и разворачиваю на две половинки. Расстаивается, смазываю яичной болтушкой. Выпекаю на конвекции 170-180 градусов минут 12-15. А дальше, «не виноватая я», «они сами увеличились в 4 раза в объёме и рванули вверх пирамидами». Это такое замечательное тесто, что при формовке обычными плюшками получаются такие пирамиды.