Шанежки сибирские

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты

Мука

550-600гр

Сахар

0,25ст

Дрожжи свежие

20гр

Желтки

2-3

Масло

150гр

Молоко

250мл

Соль

0,5ч. л

Способ приготовления

Кто то называет булочки такой формы с начинкой ватрушками, а у меня в семье их называли шанежками.
Тесто у этих шанежек получается очень интересное. Если будете делать их со сладкой начинкой, то сахара можно добавить до половины стакана.
Сначала я отвесила все ингредиенты.
Все дрожжи, часть теплого молока, ложку чайную сахара и часть муки смешала для опары в комбайне. Чашу поставила в теплую духовку.
Примерно через полчаса добавила молоко, смешаное с сахаром и желтками, соль и остальную муку. Тесто хорошо вымесить, вначале оно будет липковатым, но потом соберется в нетвердый колобок, муки можно добавлять, если получается жидковатым.
Тесто опять пошло в теплую духовку.
Примерно через час достаем тесто, раскатыванм небольшие колобки и чуть приминая их в лепешку кладем на лист. Расстаиваем некоторое время.
Готовим начинку.
У меня сегодня шанежки с картошкой и вареньем.

Начинка готова. Берем стакан и в центре каждой лепешки дном стакана выминаем ямку. Сразу кладем начинку..
Шанежки надо обязательно смазать или яйцом, или сметаной.
Духовку раскалить до 180* и выпекать до зарумянивания.
Вот что получилось

Примечание

В моем детстве на все праздники у нас в семье пекли и булочки дрожжевые, и пироги с вареньем и шанежки. Торты как то не были распостранены, а вот шаньги, шанежки были всегда.
С вечера мама или бабушки заводили огромную порцию теста, ночью вставали его подбивать. Как пахло в доме!!! Этот тестяной дух, запах выстоянного и выброженного, так всегда пахли наши праздники!!!
Пекли всегда много, потом выпечку складывали в эмалированные ведра и выносили на мороз.
Пекли шанежки с творогом, брусникой, вареньем.
Ну и часть была с картошкой!!
Как же это было вкусно!!!

Похожие рецепты

Расстегаи с рыбойРома

Поморский пирог из трески и творогаmarika33

Пирог "Новгородский"Oroma

Ой! И правда «парой» ходим Красивые, вкусные ватрушечки

С картохой хочу попробовать...
Ииир, а туда ж, я имею в виду в картошку, можно что угодно добавить? Ну там лучок жареный и прочее...
Отличные у тебя шанежки!

Елена Тим, а я добавила, лучок то. Вкуснее с ним.
Поскольку мороза нет, + 12 на улице, положила несколько штук в морозилку, типа в Сибири живу

положила несколько штук в морозилку, типа в Сибири живу

Аааааа! Таки выкрутилась!

Елена Тим, ага, мне снега с морозцем не хватает никак, привычка.
Мы предыдущие года летали на НГ в Россию, а нынче не летим.

У нас тоже в детстве часто были шанежки с картошкой и ватрушки. Торты были, когда я уже начала печь по рецептам.

правда «парой» ходим

Оне не парой ходють, оне парой издеваюцца над мирно спящими гражданами, выкладывая такую красоту..

Шикарные шанежки.. спасибо!

Альбина, Тришка, спасибо!!!
Самое интересное, что дома до сих пор пахнет шанежками))) зашла знакомая, говорит, ну надо же, детством пахнет!!!
А я говорила, говорила, что это родом из детства