Творожно-яблочная заливная булочка

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука

265 г

Соль

1/4 ч. л.

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Сахар

30 г

Вода

160 г

Сухое молоко

15 г

Растительное масло

40 г

Для яблочной начинки:

Яблоки свежие

500 г

Сахар (по вкусу)

50-150 г

Лимонный сок

1 ч. л.

Соль щепоть

Для творожной начинки:

Творог

200 г

Сахар

50 г

Ваниль

Яйцо

1/2 яйца

Для изюмно-коричной начинки:

Изюм

50 г

Сахар

50 г

Корица

1/4 ч. л.

Для сливочной заливки:

Сливки не менее

33% жирности 200 г

Сахарная пудра

50 г

Вааниль

Способ приготовления

 Представьте себе сдобную булочку с творогом, яблоком, изюмом и корицу, да еще и с хрустящей сливочно-карамельной корочкой...
  Да-да, это все можно соединить во едино! И получится именно на столько вкусно, на сколько обещает быть! Ведь что может быть крепче, чем дружба яблока, изюма и корицы? А разве творог этому всему не товарищ?
  В этой булочке собрана вся вкусовая гамма - воздушность дрожжевого теста, кислинка яблока, сладость изюма и молочность творога. Ну а венчает это все сладкая ванильная сливочная заливка!
  Попробуйте это повторить, это не так уж и сложно, а награда в виде \"вкусненького\" Вам обеспечена!
 

1

 

 

В чашу комбайна просеиваем муку, добавляем сахар, сухое молоко дрожжи и соль. Вливаем воду и масло. Включаем замес насадкой \"крюк\" на 1 мин до образования грубого комка. Выключаем комбайн и даем тесту постоять 10 мин.

 
   

2

 

 

По прошествии указанного времени продолжим замес на средних оборотах в течение 7-8 мин. Финальное тесто хорошо вымешано, эластичное, полностью отходит от чаши.

 
   

3

 

 

Скатываем тесто в шар и помещаем в емкость, смазанную растительным маслом. Накрываем. И убираем в холодильник на 8-72 ч.

 
   

4

 

 

За ночь тесто пройдет холодную ферментацию и увеличится вдвое.

 
   

6

 

 

Достаем тесто из холодильника, обминаем его и даем постоять при комнатной температуре в течение 30 мин.

 
  Переходим к начинкам:
 

7

 

 

Для творожной начинки смешиваем до однородности все компоненты.

 
   

8

 

 

Для изюмно-коричной начинки в отдельной емкости также смешиваем все компоненты.

 
   

9

 

 

Для яблочной начинки: Моем и режем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком, засыпаем сахаром, добавляем щепотку соли и отправляем в микроволновку на 10-15 мин с перерывами (чтоб не перегреть посуду).

 
   

10

 

 

Проверяем готовность - яблоко должно быть мягким. Перетираем через сито, чтоб отделить кожуру и семечки.

 
  Переходим к формовке булочки:
 

11

 

 

Тесто делим на 3 части - 3 будущих жгута косицы. Раскатываем каждую часть в длинную полосу примерно 30х10 см.

 
   

12

 

 

По центру каждого из жгутов выкладываем начинку: для первого - яблочное пюре, для второго - творожная начинка, для третьего - изюмно-коричная.

 
   

13

 

 

Защипываем сверху края и \"прокатываем\" каждый жгут для лучшего скрепления краев и придания ровной формы каждому жгуту.

 
   

14

 

 

Формируем 3-х жгутовую косу, начиная с центра. Движемся в двух разных направлениях.

 
   

15

 

 

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем нашу косу и скрепляем концы между собой. Накрываем и оставляем на 1 ч.

 
   

16

 

 

Для сливочной заливки перемешиваем сливки, сахарную пудру и ваниль.

 
   

17

 

 

Выливаем сливочную заливку ровным слоем на подошедшее тесто. Выпекаем при температуре 200С около 40 мин. Во время выпечки заливка начнет бурлить и может выливаться.

 
   

18

 

 

Достаем форму из духовки, даем постоять около 5 мин. Через 5 мин расслабляем края и даем остыть в форме еще 5 мин. Вынимаем булочку из формы и оставляем остужать на решетке. Сливочная корочка должна остаться сверху.

 
   

19

 

 

Нарезаем на толстые куски и наслаждаемся с чаем, кофе или просто стаканом молока или кефира!

 
  P.S. И снова моя личная импровизация на тему сдобного теста.
 Скажу честно, писала много и долго, делается намного проще. Особенно если у Вас есть готовое сдобное дрожжевое тесто. Используйте его. Смело можете брать Ваше любимое.
 Яблочное пюре у меня тоже всегда есть в холодильнике - как продукт утилизации падалицы.
 Так что мне осталось соединить во едино все, что было в холодильнике, и принести Вам новый рецепт!
 Угощайтесь и начинайте с этой сливочно-карамельной хрустящей корочки..!

Ольга, как же вкусно

Ооооооооо! Это однозачно следует печь! Супер! Оля, спасибо за гениальную идею соединения вкусняшек воедино!