Дрезденский пирог

Категория: Выпечка

Ингредиенты

тесто

Мука пшеничная в. с.

250г

Дрожжи сухие инстантные

1 ч. л. (4г)

Щепотка соли

Сахар

40г

Сливочное масло мягкое

40г

Молоко теплое

125г

Яйцо разболтать, взять

2 ст. л. (25г)

начинка

Творог

500г

Яйцо

1шт

Сахар

125г

Цедра или ванилин

Изюм мелкий

25г

крем

Масло сливочное

75г

Сахар

75г

Яйцо

100г

Мука

8г

Способ приготовления

замешиваем тесто в хп на программе тесто, дать 45 мин брожения
если месим в миксере - все смешать до однородности, оставить на 5 минут, затем вымесить до гладкости. дать 45 минут брожения, обминая через 10 мин и еще через 10.
пока тесто бродит, готовим начинку. творог перетереть погружным блендером или через сито. добавить сахар и яйцо, затем цедру или ванилин, смешать до однородности. если творог жидковат, добавьте 0,5 столовой ложки муки.
и готовим крем. на муку вылить яйца, перемешать до однородности. масло взбить, добавить сахар, еще немного побить, затем порциями вливать яично-мучную болтушку, взбивая после каждого добавления до гладкости. получится гладкий крем. невероятно вкусный.. лучше не пробовать...
тесто расстелить на смазанный маслом противень. наверх выложить творожную начинку, посыпать изюмом. вылить крем, размазать равномерно и посыпать миндальными лепестками
запекать в разогретой до 200С духовке 10 мин, затем убавить Т до 170С и запекать еще 20 мин. затем выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10-15 мин.
благодаря масляному крему, сверху на пироге получается хрупкая сливочная корочка, и на запеченном сочном твороге это вкусно так, что лучше без свидетелей к противню не подходить... потом трудно объяснить, куда делся весь пирог..
корочка какая, смотрите сами

как немного остынет, режем на квадратики и.... не зеваем

Примечание

рецепт взяла у Люды в жж -

по рецепту его рекомендовано хорошо охладить в х-ке, хотя бы ночь. но мне он больше нравится теплым

он невероятный! как может масляный крем поменять обычную ватрушку на волшебной вкусноты элегантный кремовый десерт!!!

Спасибо, Люда! Очень интересный рецепт - унесла в закладки! Снова немцы... хорошая у них выпечка и кулинария!

Марин, ага! этот рецепт из серии быстро сделали, быстро съели но ароматная творожная начинка с запеченным кремом, это такой вкус - ум отъесть можно!!!

Делала по рецепту из Людиного журнала - объеденье!!!

Lisss's! Спасибо, что выложили здесь рецепт! А охладить правда стоит неимоверных усилий!

А охладить правда стоит неимоверных усилий!

а вот я охладила, и мне он не так понравился, как теплый.. я его даже в микре разогревала, не стала холодным есть с тех пор не заморачиваюсь - сразу теплым и съедаем

Людочка, очень аппетитный пирог! Уже в закладках.

Какой пирожок!!! Представляю, какая вкуснотища! Утащила рецепт в закрома, тем более что выпечку с творогом очень люблю, а с такой корочкой и орешками...

Людочка, а форма каких размеров для этого пирожка нужна?

девчата, он быстрый на самом деле! не смотрите, что полстраницы ингредиентов - там все быстро в кучку собирается и да, остановиться невозможно.. договоритесь с кем-нибудь, чтоб от противня отводили

Людочка, а форма каких размеров для этого пирожка нужна?

Мариш, в оригинале этот рецепт умножить на 2 - идет на полный противень. но тогда получается толстый корж из теста мне так не понравилось, и я делаю половину оригинального рецепта все на том же противне - 30х40. получается вроде тонковато, но мне так нравится- как пирожное

разве уменьшить саму форму и сделать в таком корытце для выпечки размером 22х33 см, вот такой может быть оптимальным но вкусно будет в любой форме, да

Люда, ты его испекла!
Полгода назад на него все засматривалась в ЖЖ, но не собралась (у меня творожную выпечку не все едят).

ага, я его сразу испекла, как Люда его выложила а это думаю, чо никто на форум не несет? непорядок

Lisss's,
а я на это пирог давно любуюсь, но приготовить всё никак не решусь

Lisss's
увидела пирог ваш, вспомнила пироженку-дрезденку.. В мае этого года была в Дрездене и гид порекомендовал попробовать истинно дрезденскую пироженку-яиченку, как она по немецки называется-не помню, мы тут же забыли..
Пошли в кондитерскую и стали смотреть на витрину-обьяснила гид нам, что в ней творог. яйцо, бисквит и пр.. по внешнему виду определили-похоже на фото вашего пирога))) ну попросили фрау-дрезденка, яишенка-она -аааа, яИченка!!! стоит 2 евро кусман, как счас помню))))
Навеял приятные воспоминания ваш рецепт!
Да, они пекут большой противень и потом порционно режут...

Да-да-да! И корочка! Самое вкусное

Lisss's,
а я на это пирог давно любуюсь, но приготовить всё никак не решусь

Антоновка, Ленок, а шо нас останавливает?? пеки не боись, он вапще легкий!! пока тесто бродит - начинку смешиваешь, и крем взбиваешь 5 секунд, и фсе - держите меня семеро!!

Melisa72ru, спасибо за рассказ!! если хотите, как в той кондитерской - делайте полную порцию (мой рецепт х 2), и будет высокое пирожное, когда разрежете. мой папа сказал - оо, так это не пирожок - это мини-тортик

Восторг! Спасибо!

Ааааа, а у меня этот пирог в кулинарной книге есть, а я его так и не попробовала испечь, а вот, увидев рецепт, да еще и такое фото -уже хочу!!!

Люда, сделала я пирог! Вкусно и очень сытно! Мне понравился! Особенно с молочком супер! Спасибо!

Фото не ахти с телефона, так что...

Дрезденский пирог