"Легкий" пшенично-ржаной хлеб (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)

Ингредиенты

мука пшеничная (1 сорт) 350 г
мука ржаная 130 г
дрожжи свежие 18 г
мед (гречишный) 2 ст. л.
соль 0,5 ст. л.
масло подсолнечное 2 ст. л.
вода 220 мл
квасное сусло (концентрат) 80 мл
тмин (по желанию) 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Я как всегда делала тесто в ХП, на программе "тесто" - 1,5 часа, просто все сложила в ведерко (муку просеяла), понаблюдала за колобком, ничего добавлять не пришлось. Уже через час тесто начало выпрыгивать из ведерка. Так как оно довольно липкое, мокрыми руками сформировала круглую заготовку, положила ее в форму и оставила в духовке, уже через 20 минут хлеб очень сильно вырос, включила духовку (поставила на 200 гр. потом убрала до 180 гр.), всего пекла 50 минут.

Блюдо рассчитано на

буханка около 900 г

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

замес в ХП, выпечка - духовка

Примечание

Хлебушек называется легкий, потому что у него очень легкий, невесомый мякиш, несмотря на наличие ржаной муки.

Автор Лена Лоусон, источник 🔗

*MariS
Очень красивый хлебушек испекла, СанечкаА! Аппетитное фото!!!
*Sonadora
Санечка, замечательный хлебушек!
На фото залюбовалась! Браво! Только вот непонятно... почему рюмка пустая?
*Jefry
Цитата: Sonadora

Санечка, замечательный хлебушек!
На фото залюбовалась! Браво! Только вот непонятно... почему рюмка пустая?
Под такую красоту выпили уже!!!
*Omela
СанечкаА , красивый хлебушек!!! Молодец!!!
*celfh
СанечкаА, а в какой форме вы выпекаете? Можно в обычной разъемной? И примерно какого размера должна быть форма?
И ничего, если гречишного меда нет? Есть другой, правда не знаю, какой
*СанечкаА
Девочки, все большое спасибо за похвалы хлебушка!!! мне очень-очень приятно что вы оценили

а в рюмке налито - только на фото не видно

celfh Татьяна, я пекла в силиконовой форме 24 см, но сформировала хлеб в форме шара и он начал расти вверх и даже не растекся, до краев формы так и не достал а гречишный мед (как и сусло) я добавила для цвета, в оригинальном рецепте - какао и патока
*barbariscka
Молодец Сашенька!! Хороший хлеб испекла... И квасное сусло, мне кажется, лучше в этом хлебе, чем какао. А с кусочком сала... просто замечательно.
*СанечкаА
Василиса, спасибо, дорогая я с какао, пекла (другой хлеб) в принципе ничего оно не дает в плане цвета, вот бы патоку найти, видела один раз и по заоблачной цене
*ЛюЛёка
Фото просто шедЕвр!!! Загляделась, аж слюньки потекли Рецепт взяла в закладки, обязательно испеку и отчитаюсь.
*СанечкаА
ЛюЛёка спасибо!!!! жду ваш отчетик
*Ann 5730
Печется!

Спасибо!
*СанечкаА
Аня, жду результат вместе с вами
*ЛюЛёка
А я уже с отчетом Хлеб удался на славу У меня впервые такой воздушный, мягкий, легкий пшенично-ржаной хлебушек вышел.
Санечка, большущее спасибо тебе за рецептик

Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка) Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)

Пекла, как всегда в мульте, по времени 1,10
*СанечкаА
Очень очень пушистый красавчик у вас получился и фото какое солнечное! Я рада, что вам хлебушек понравился
*ЛюЛёка
Цитата: СанечкаА

Очень очень пушистый красавчик у вас получился и фото какое солнечное!
Спасибо! Только ко мне на "ты", пожалуйста.
*СанечкаА
Договорились
*Скарлетт
Ух ты, а натюрморт-то какой!
*МарусяЯ
Какой красивый хлебушек! Я как раз подыскиваю рецепт пшенично-ржаного хлеба. Наверное попробую этот.
*ЛюЛёка
Конечно попробуйте, подтверждаю, что он очень вкусный Пекла уже много раз, результат всегда Единственное, для нас немного сладковат. Я теперь добавляю одну ст. л. яблочного уксуса и меда кладу только одну ложку.
Санечка, тебе еще раз большущее спасибо!
*МарусяЯ
А где взять квасного сусла?
*ЛюЛёка
В продуктовом.
*Елена К
А если не класть сусло то количество жидкости добавлять ?
*Рома
Цитата: Елена К

А если не класть сусло то количество жидкости добавлять ?

Конечно добавлять, это же жидкость, а жидкости нужно столько чтобы тесто было в меру мягким.
Нужно соблюсти баланс мука/жидкость.
*Oksanka_Kov
Вопрос автору рецепта или модератору Роме:
как печь хлеб в ХП используя живые дрожжи, те что в брикетиках? то что 2 грамма на 100 грамм муки я читала, но надо ли их разбавять? и как?
буду благодарна за подсказку или ссылки на статьи!
*Танюньчик
Санечка, добрый вечер!!! Рецепт уникально-простой и получается, очень вкусный и воздушный хлебушек!!! Спасибо Вам большое!!!
*Klementina
Хлеб чудесный получился!! Детки предпочитают пшеничный, но сейчас умяли по два куска!! Нежный и легкий!
*СанечкаА
Klementina очень рада что хлебушек понравился!

Танюньчик спасибо за похвалу хлебушку, я только сейчас увидела сообщение в теме

Oksanka_Kov вопрос еще актуален? я тему только сейчас увидела... количество свежих дрожжей указано в рецепте, я просто развожу их в жидкости указанной в рецепте и все получается всегда
*ЛюЛёка
СанечкаА, а духовку ты включала прямо с хлебом внутри, я правильно поняла? Или надо сперва разогреть духовку, а потом ставить хлеб? Я ведь только в мульте твой хлебушек пекла, вот и сомневаюсь
*СанечкаА
ЛюЛёка да, хлеб стоит в холодной духовке минут 20, а потом я включаю духовку с хлебом внутри и через некоторое время убавляю огонь, когда духовка прогреется до нужной температуры
*ЛюЛёка
Спасибо за быстрый ответ Куплю на днях ржаную муку и сразу испеку.
*Alexsandra
СанечкаА очень хочется испечь ваш хлебушек, но я не очень опытный хлебопек. У меня нет квасного сусла, есть сухой квас, можно ли как-то заменить? Я думаю хлеб от тезки должен быть вкусным
*Альбина
Фотка классная Но непорядок: стопка-то пустая
*ЛюЛёка
Ну вот, теперь и из духовочки

Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
*Alexsandra
ЛюЛёка очень красивый хлебушек у вас получился.
*Alexsandra
Испекла вчера вечером Ваш хлебушек, очень вкусно получилось, как раз так как я люблю, хорошая корочка, легкий равномерно-дырчатый мякиш. Спасибо за рецепт, буду печь еще обязательно!
*Lanochka007
Подскажите, а в ХП его можно испечь? Тоже получится, может кто пробовал?
*ЛюЛёка
Я пекла в ХП на основном режиме. Тоже хорошо выходит, но в духовке лучше или даже в мультиварке.
*Рапочка
Сделала Ваш хлеб, просто замечательный!
Небольшие изменения: не добавляла мёд, т. к. папе его нельзя и пекла ночью в хлебопечке на основном режиме . Точнее- он сам там пекся
Получился отличный, пушистый, мягкий и очень вкусный!
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
*СанечкаА
Рапочка, Наташа, спасибо за теплый отзыв! очень рада, что хлебушек получился и понравился
*natatom
Здравствуйте, девочки, я извиняюсь заранее глупый вопрос, просто я еще не очень уверенный в себе хлебопек - скажите, пожалуйста, опару, я так поняла, не нужно заводить? спасибо за ответы!!!!
*Рома

В рецепте, в первом посте автор рецепта ничего не пишет об опаре. Тесто замешивается сразу.
*natatom
Рома, спасибо!
*Силявка
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
Квасного сусла не было, заменила водой. Вкус хлеба напоминает ореховый. Очень вкусно. Очень нежный мякиш. Я в восторге (боялась что не получится). Тесто вымешивала крюком в кешке.
*СанечкаА
Силявка, большое спасибо за теплый отзыв, рада, что хлеб получился и понравился .
*Силявка
СанечкаА, хлеб очень понравился, теперь пеку только его. Это теперь наш любимый хлебушек. Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
На заднем плане главный дегустатор.
*Альбина
Цитата: Силявка
На заднем плане главный дегустатор.
Следит, чтобы весь не сожрали съели
*Силявка
Цитата: Альбина
весь не сожрали съели
Ей дай волю, она сама всю буханку сожрёт скушает .
*Альбина
Испекла сегодня
Легкий пшенично-ржаной хлеб (духовка)
Но без изменений не обошлось: муки 1 сорта не оказалось, положила высшего; ржаной было чуть больше 50г, доложила 2 сорт; вместо меда(возиться не хотелось, открытого не оказалось) 2 ст. л. сахара; 1,5 ч. л. сухих дрожжей, а остальное по рецепту
Ну и некогда было следить за хлебом, все сделала ХП.
Цветом и вкусом получившегося хлеба восхищаюсь
*Силявка
Цитата: Альбина
Но без изменений не обошлось:
Альбиночка, я тоже первый раз делала с изменениями, но когда сделала всё по рецепту просто влюбилась в этот хлебушек. Сын с невесткой заказывают только его.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту