🔎

Галушки яблочные

Категория: Кулинарные рецепты
Галушки яблочные

Ингредиенты

Мука пшеничная 150г.
Яйцо 1шт.
Молоко 30г.
Сахар 1ст. л.
Соль щепотка
Яблоки 2шт. (500г.)
Масло, сметана, сахар для подачи

Способ приготовления

  • Галушки яблочные

  • Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками.

  • Галушки яблочные

  • .... Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки.
  • "Нет, этот, - подумал Вакула про себя, - еще ленивее Чуба: тот, по крайней мере, ест ложкою, а этот и руки не хочет
  • поднять!"
  • Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что, казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который, едва ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.
  • - Я к твоей милости пришел, Пацюк! - сказал Вакула, кланяясь снова....(Н. В. Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки. Ночь перед Рождеством)

  • Учитывая, что по Толковому словарю русского языка С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова - ГАЛУ́ШКИ, -шек, ед. ч. -шка, -и, ж. Украинское кушанье кусочки сваренного теста. Г. со сметаной, осмелилась предложить пану Пацуку яблочные галушки. А то все сало, да сало!!!!

  • Итак,
  • Яблоки очистит от кожуры, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.

  • Отделить белок и взбить его в пышную пену, не переставая взбивать, добавить сахар, желток, молоко, соль, яблоки.

  • Постепенно подмесить муку.

  • Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду, варить 2-3 минуты.

  • Подавать горячими с маслом, сметаной, сахаром.

  • Говоря словами А. С. Пушкина: …Валятся сами в рот галушки.. (ст. «Гусар» 1883г.)

  • У Пацюка губа не дура!!!! Оооооочень вкусно!!!

  • И на прощание еще один колоритный образ (памятник Пацюку и галушкам в Миргороде):

  • Галушки яблочные

Примечание

Если честно, то просто захотелось яблочных галушек... а пока ела, как говорится - навеяло!!!!

Поделиться…
*Гаша
Ай, молодец!!!

В одном, Ксюшенька, я несогласная - «галушки» произошли от популярного в Хохляндии имени... Этож очевидно!!!

*Omela
Цитата: Гаша

«галушки» произошли от популярного в Хохляндии имени...
Точно!!!!! А то как-то банально звучит: «Галушка» считается заимствованием из германских языков; "galla" - «круглый, выпуклый», «нарост».
*Гаша
Нифига подобного... в слове «галушки» одно Л, и тогда gala - торжественный!!! А наростов нам не нать!!!

Вслушайся, как торжественно: ГАЛА!!!
*Sens
... осмелилась предложить пану Пацуку яблочные галушки. А то все сало, да сало!!!!

а ещё лучше было-бы предложить с вишней.... или с клубникой!
*Omela
Цитата: Гаша

Вслушайся, как торжественно: ГАЛА!!!
ГалУюшка!!!!! Оч торжественно!!!!:yahoo:
*Ikra
Omela, как же во-время!!! Шарлотки уже видеть не могу... А тут - такая красота!
Утащила в закладки
*Twist
Галушечки - просто прелесть! Сидя перед монитором, чувствую себя Пацюком и все мысли только о еде.
*milvok
Про яблочные первый раз слышу.... Нада, надо записать. Очень красочное оформление
*Natalia Polt
А мы вообще рядом к этим галушкам живем
Миргород, Дыканька, Опошня - очень живописные места. В Опошне продают изделия из глины, сделанные своими руками местных мастеров (ну конечно и китайские изделия попадаются, но их сразу видно). В Дыканьке были там тоже стоят статуи Мыколе с башмачками и Оксане.
У нас в Полтаве театр им. Гоголя ставил эту пьесу. Очень смешно было, когда галушка на ниточке летела Пацюку в рот
Еще у нас делают такие галушки с творогом. Такие себе ленивые вареники с яблоком. Очень вкусно, особенно на завтрак, да еще и со сметанкой
*Natalia Polt
Но у нас чего-то считается что ел он вареники
*Omela
Ikra, Twist, milvok , спасибо!

Цитата: Natalia Polt

А мы вообще рядом к этим галушкам живем
Миргород, Дыканька, Опошня - очень живописные места.
Natalia Polt, да и я не по наслышке знаю про эти места. У меня папа из села Михайловка. как раз под Дыканькой. Так что у меня все детство там прошло.

Цитата: Natalia Polt

Но у нас чего-то считается что ел он вареники
Читаем классика:
..... Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, – говорил он сам себе, – как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану»...
Так что сначала были галушки!!!!
*Алим
Спасибо за рецепт! Вот варить с яблоками не догадалась бы... Вкусно было, только у меня они какие-то лохматые вышли и при варке немного яблочных стружек оторвались от шарика. Пришлось на этой воде хлеб ставить
*Omela
Алим , рада, что Вам понравилось. Я сегодня доедала остатки.. холодные... практически без сметаны... вкуснааааа!!

Цитата: Алим

, только у меня они какие-то лохматые вышли и при варке немного яблочных стружек оторвались от шарика.
Алим , лохматость зависит от размера терки - чем больше стружка из яблок, тем больше лохматость. А чтобы не отрывалась стружка, надо когда ложкой зачерпываешь тесто, отдельные лохматости как бы подсобрать к основному шарику. О сказала. Я специально не стала добавлять муки (хотя можно было), чтобы есть яблоки, а не тесто. А
*МамаМакса
Вот,,,, вот зарекалась же.. ВЕЧЕРОМ НИЧЕГО НЕ ЧИТАТЬ НА САЙТЕ ПРО ЕДУ!!!! НУ смогла я, не смогла начиталась про галушки и помчалась готовить, и..... налопалась!((((ВКУСНОТА! А налопалась, потому, что мои мужчины подобные блюда не ценят (шоб они понимали в галушках!!!) СПАСИБО! Отвела душу!
*Omela
Цитата: МамаМакса

(шоб они понимали в галушках!!!)
Аня, Рада, что понравилось!!!

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения