Яблочно-кокосовый кекс

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца (вес без скорлупы)

180 г

Мука пшеничная высшего сорта

200 г

Сахарный песок

190 г

Масло сливочное

150 г

Молоко

150 г

Кокосовая стружка

80 г

Соль

1/8 ч. л

Ванильный сахар

10 г

Разрыхлитель

1 ч. л

Яблоки

2-3 шт

Сахарная пудра для подачи

1 ч. л

Способ приготовления

 

В небольшой сотейник высыпать кокосовую стружку.

   

Добавить к кокосовой стружке молоко.

   

Поставить сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести кокосово-молочную смесь до кипения. Остудить.

   

 

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванилью.

   

 

 

 

По одному добавить яйца, взбивая после каждого не менее минуты.

   

 

Муку смешать с солью и разрыхлителем.
 Добавить в тесто, перемешать.

   

 

Затем добавить кокосовую стружку, перемешать.

   

Яблоки очистить и нарезать мелким кубиком.

   

 

Добавить в тесто, перемешать.

   

Форму для выпечки смазать небольшим количеством сливочного масла.
 Выложить тесто, разровнять.

   

Выпекать кекс в духовке, разогретой до 180С (конвекция 160) градусов, около часа.
 Готовый кекс немного остудить в форме, а затем выложить на решетку.
 Перед подачай посыпать сахарной пудрой.

 

 

 Приятного чаепития!

Sonadora, спасибо! Очень уже хочу сделать такую вкусноту!

LanaG, Светлана, попробуй. Кекс получается очень нежный.

Маньчик! Я сначала уже отправляю в закладки твой рецепт, а потом рецепт читаю! И так давно уже!
  А не пеку только потому, что пока духовку не купила! Но скокро как начну!!!

Манька, одуреть можно от твоих фоток! Прям видно, как это вкусно. Спасибо!

Олечка, спасибо. Да, без духовки плохо. Представляю, как тебе её не хвататет. Удачного тебе выбора, чтобы потом с удовольствием готовить.

Галочка, спасибо. Очень вкусно, правда. Даже те кто кокос не любят, по два куска съели.

Sonadora, а ЧТО довести до кипения?

Кокосовую стружку в молоке
Маня,

вроде уже залили молоком и остудили, а на фото про кипение уже масло с сахаром, кот=е надо взбить

Манечка, отличный кексик! Прям прелесть!
А он влажноватенький?
Интересно, если в нордике печь-хорошо вылетит?

Девоньки, извините, пожалуйста. Перепутала текст и фото, когда писала. Исправила.

а ЧТО довести до кипения?

SvetlanaMazqarovna, молоко с кокосовой стружкой. Исправила в рецепте.

Гала, Галочка, спасибо.

Ирина Ф, Ирина, спасибо.

А он влажноватенький?

Да, чуть влажный получается.

Интересно, если в нордике печь-хорошо вылетит?

Вот тут, к сожалению, не подскажу. Из силиконовой нормально вышел.

Я сначала уже отправляю в закладки твой рецепт, а потом рецепт читаю!

Аналогично, шеф Оля!
Sonadora, Спасибо за рецепт! Манюньчик, а еще мона спросить? Вот эта форма силиконовая у тебя какой высоты? Мне дали такую (даже цвет такой же синий!) попробовать ченить испечь. У хозяйки этой формы в ней ничего почему-то не пропекается, испортила кучу продуктов. Вот я и хочу узнать какая у тебя.
 Я обязательно попытаюсь повторить вот такую твою вкуснятину!

Irishka CH, Ирин, спасибо. Буду очень рада, если попробуешь.

Вот эта форма силиконовая у тебя какой высоты? Мне дали такую (даже цвет такой же синий!)

Ириш, форма Regent, высота 6 см.

форма Regent, высота 6 см.

Мдя... У меня какое-то чудо другое. Фирма фигзнаеткакая, а высота около 10 см. Хотя вот эти характерные «завитушки» тоже до 6 см, а выше уже ровная полоса. Ладно, извини, за флуд.

Маньчик! Я сначала уже отправляю в закладки твой рецепт, а потом рецепт читаю! И так давно уже!

Салага!
Я уже давно фсю Маньку в закладки засонадорила И теперь и в ус не дую, когда она плодится и размножается!

Даже те кто кокос не любят, по два куска съели.

Хоспадя, сколько ж тогда я его сожру?...
Ох, прям как представлю... пухлое, влажное, яблочно-кокосовое...
Мань, а Мань, никакого житья от тя нет, ты в курсе?
Скажи, а хвормочка твоя (высоту я уже знаю ) диаметром не двацшесть сантиметров, часом?

Кокосовую коллекцию собираю)) унесла

Я уже давно фсю Маньку в закладки засонадорила

Оль, надеюсь, я там уся поместилась, не частями?

Хоспадя, сколько ж тогда я его сожру?.

Ленусь, любишь выпечку с кокосом?

пухлое, влажное, яблочно-кокосовое..

Ага. Он именно такой, как ты представляешь.

никакого житья от тя нет, ты в курсе?

Вот тоже самое мне муШ говорит уже двадцать третий год.

хвормочка твоя (высоту я уже знаю) диаметром не двацшесть сантиметров, часом?

26. А ты окуда знаешь?

Жанночка, спасибо. Надеюсь, пригодится.

Оль, надеюсь, я там уся поместилась, не частями?

Нуууу...., сначала я, как некоторые салаги, запихивала тебя туда кусками и частями.
Потом, когда поняла, что практицки фсе эти куски, ежели поскладывать, и есть усё целиком, решила больше не заниматься расчлененкой, а по-простому, по-рабочекрестьянски, када мне что-то из выпечки надо, сразу к тебе ныряю.
Но ты ж там таааак расплодилась, - маманегорюй. Просто кулинарный кролик какой-то, чесслово!

А! УжОс-то какой! Похлеще Зюскинда будет.

Я тут пАнимаишь-ли плодюся, а метя топором на части и в морозилку.

26. А ты окуда знаешь?

Дык я ж тут же в тырнет сгонямши. Хороший размерчик.

Sonadora, Манечка, этот Кексик просто песТня!!! Обожаю все кокосовое! Спасибо унесла!

 Sonadora, Маняяяяяяяяяяя до чего хорошо, а яблоки какие лучше кислые или сладкие?

Хороший размерчик.

Ага. Только форма малость деформировалась деформировалась.
Наталья, Ирина, спасибо. Буду рада, если понравится.

яблоки какие лучше кислые или сладкие?

Ирин, лучшие кислые. Я с антоновкой делала.

Вот и он. Яблоки-антоновка, пудрой не поступала, и так вкусно



Разрез сфоткать опоздала. Но мои мужчины одобрили, сын сказал, что кокос чувствуется, а яблоко видно.
Буду повторять, спасибо за рецепт.

Ирина, шикарный кекс! Форма очень красивая.

Форма Тефаль, очень удобная.

Надо у ним присмотреться.

Самое большое удобство этой формы в том, что у нее ободок укрепленный и она держит форму






Печь очень удобно.

Манюнькин, у меня вопросик взбутетенился.
Можно ли этот рецептик использовать для маленьких кексиков и без яблок?
Или какой-то другой рецепт посоветуешь? Мне надо протестировать новенькие формочки каким-нибудь незаморочливым рецептиком, но чтоб вкусненько было.

Манечка несу тебе спасибку за вкусненький кексик!

Пекла в нордиковской лилии, это моя любимая форма. Правда, мамочка моя хотела сделать доброе дело и помыла мне ее с жидкостью для мытья посуды. Теперь к форме все липнет!
Но я ж еще та упрямица, мне ж надо еще раз убедиться в этом
Вот результат!

burunduchok, Ирина, красивая форма. Я почему-то думала, что она металлическая. Но теперь знаю какую искать. Спасибо.
Olga VB, Олечка, а такие не хочешь попробовать?
Ирина Ф, Ирина, какой нежный!

Может? какое-то время перед выпечкой форму обильно смазывать маслом и присыпать мукой?

Olga VB, Олечка, а такие не хочешь попробовать?

Манюнькин, классный рецептик, но у меня не всё для него есть!
И у меня новая формочка, хотелось бы её испытать на чем-то простеньком.

Sonadora, Мань, я форму смазываю, припорашивать мукой и в холодильник.
Теперь попробую с антипригарной смазкой.
Кексик очень вкусный, влажноватый и не очень сладкий, прям в меру!!!

Оль, извини, с не удобно с планшета ссылки вставлять. Может, вот эти тогда подойдут:
Лимонно-маковый : hlebopechka.ru... (без мака и цедры получается классический кекс)
Йогуртный с лимоном: hlebopechka.ru...
По рецепту капкейков: hlebopechka.ru...
Мраморный фунтовый: hlebopechka.ru...

Ирин, думаю, вместо яблок можно еще ананас консервированный использовать.

Мне понравился кексик. Нежный привкус кокоса, кислинка и влажность антоновки, можно еще немного добавить сахара на мой вкус, но и так очень вкусно. наверняка буду повторять, тем более что у меня аналогичная форма для кекса и рецепт для нее прекрасно подходит

Barmamam, очень рада, что понравился.

можно еще немного добавить сахара на мой вкус,

Поделитесь потом как получилось?

Манечка, кекс просто сказка-вкусный, влажный
Вот отчетик:



Спасибо большое

А красивый-то какой! Ольга, спасибо большое, что попробовала.