Рисовые десертные котлеты

Категория: Праздничная кухня

Ингредиенты

Котлетная масса:

Отварной рис (круглозёрные сорта с повышенным содержанием крахмала)

550 г

Сахарная пудра

30 г

Курага

150 г

Апельсиновые цукаты

50 г

Мелко порубленный миндаль

100 г

Черный шоколад

50 г

Мускатный орех на кончике ножа

Крепкий чай (ром, коньяк)

100 мл

Панировка:

Мука

2 ст. л.

Холодная газированная вода

4 ст. л.

Миндальные хлопья

150 г

Способ приготовления

Курагу и цукаты замочить в чае (роме или коньяке) на 1 час.

Шоколад растолочь в ступке на кусочки, не больше 3-4 мм.

Рис тщательно смешать с сахарной пудрой, мускатом, рубленым миндалём и измельчённым шоколадом.

Сухофрукты отжать, мелко порезать и смешать с рисовой массой.

Разделочную доску обернуть пищевой плёнкой.

На плёнку выложить котлетную массу и плотно утрамбовать в пласт толщиной 1,5 - 2 см.

Формой для печенья диаметром 4 см вырезать котлетки.

Из муки и воды сделать кляр.

Обмакивать в кляр котлетки.

Затем, аккуратно придавливая, обвалять со всех сторон в миндальных хлопьях.

Обжарить на разогретой сковороде в сливочном или растительном масле без запаха.

Обсушить от лишнего жира на бумажной салфетке.

Подавать полностью остывшими.

Порций: 30 штук