Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты
Молоко
500 мл
Сливки
20-30 % 300 г
Желток яичный
200 г
Сахар
150 г
Желатин
5 г
Сено
200 г
Вяленая черника
4-6 ст. л.
Огнетушитель )
Для карамелизированной крошки:
Сухари или печенье сладкие
6 ст. л.
Сахар коричневый
2-4 ст. л.
Масло сливочное
2 ст. л.
Способ приготовления
Вы пробовали жарить сено? А коптить? А я попробовала и делюсь тем, что получилось!
Правда, для этого пришлось выполнить почти смертельный номер - пожарить сено на сковородке.
Развиваю тему оригинальных вариантов мороженого.
- Смешайте в миске сахар с яичными желтками.
- Положите сено в кастрюлю и подожгите. Я положила на фольгу. Сено не должно быть слишком сухим и сгорать мгновенно, оно должно тлеть. Я немного сбрызнула сено воlой, совсем чуть-чуть, иначе не загориться. Сено надо немного ворошить вилочкой, чтобы был доступ кислорода.
Сено лучше накосить самостоятельно в экологически чистом месте, а можно купить в зоомагазинах — там продают пакеты с сеном для грызунов, птиц и прочей живности. Нас тоже можно отнести к живности, поэтому ничего страшного не случится, если мы поедим сена, тем более жареного.
Когда сено полностью сгорит, залить его молоком со сливками.
- Доведите смесь с сеном до кипения и процедите. Процеженное молоко со сливками снова доводим до кипения и переливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, в смешанные с сахаром желтки.
- Размешайте венчиком, добавив предварительно замоченный желатин.
(Я немного остудила смесь ( до 60 С) и использовала быстрорастворимый желатин от Dr. Oetker.)
- Охладите очень хорошо смесь в холодильнике и прокрутите в мороженице. Выложите в контейнер для хранения. Или, если мороженицы нет, поставьте в морозильную камеру в форме минимум на три часа и несколько раз каждые полчаса хорошенько промешивайте замерзающую массу во избежание льдинок.
А это так, на всякий случай, чтобы не забывать, что огнетушитель - очень важная вещь в доме.
Правда, для этого пришлось выполнить почти смертельный номер - пожарить сено на сковородке.
Развиваю тему оригинальных вариантов мороженого.
Приготовление
- Замочите желатин в воде. (Я не замачивала, так как использовала быстрорастворимый)- Смешайте в миске сахар с яичными желтками.
- Положите сено в кастрюлю и подожгите. Я положила на фольгу. Сено не должно быть слишком сухим и сгорать мгновенно, оно должно тлеть. Я немного сбрызнула сено воlой, совсем чуть-чуть, иначе не загориться. Сено надо немного ворошить вилочкой, чтобы был доступ кислорода.
Сено лучше накосить самостоятельно в экологически чистом месте, а можно купить в зоомагазинах — там продают пакеты с сеном для грызунов, птиц и прочей живности. Нас тоже можно отнести к живности, поэтому ничего страшного не случится, если мы поедим сена, тем более жареного.
Когда сено полностью сгорит, залить его молоком со сливками.
(Я немного остудила смесь ( до 60 С) и использовала быстрорастворимый желатин от Dr. Oetker.)
А это так, на всякий случай, чтобы не забывать, что огнетушитель - очень важная вещь в доме.
Примечание
Рецепт от А. Зимина по рецепту Нильссона.
К этому мороженому автор предлагает сделать карамелизированную хлебную крошку, симолизирующую песок. Я сделала на глаз из ванильных сухарей. В сливочном масле обжарить сухари с добавлением сахара до коричневого цвета. Посыпать на мороженое.
Сена осталось столько, хоть кроликов разводи или мороженое копченое делай каждый день! Скажем нет обыденности! Приятного чаепития!
К этому мороженому автор предлагает сделать карамелизированную хлебную крошку, симолизирующую песок. Я сделала на глаз из ванильных сухарей. В сливочном масле обжарить сухари с добавлением сахара до коричневого цвета. Посыпать на мороженое.
Сена осталось столько, хоть кроликов разводи или мороженое копченое делай каждый день! Скажем нет обыденности! Приятного чаепития!
праальная кругом растет.
это же какой нужный рецепт при правильном подходе Только не для внутреннего потребления корысти ради устроить лавочку «веселящее мороженое»
