May@, Маина, вода исключительно холодная, а крышка - плотная п/э, которая надевается только при опускании её в горячую воду.
если есть погреб и вода хорошая, огурцы правильно выращенные - сорт для засолки и без убойного количества нитратов, то получаются отличные квашенные огурцы.