Хлеб ржано-пшеничный на закваске Лактина и капустным рассолом (мультиварка Steba DD1)

• ▶️

Категория: Особый хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Ржаная мука

325

Пшеничная мука

225

Закваска для хлеба

0,5

Концентрат солода

40г

Соль

1,5 ч. л.

Сахар (мед)

1 ст. л.

Масло

2 ст. л.

Жидкость (вода, сыворотка)

200мл

Капустный рассол

150мл

Яйцо

1

Кориандр, льняное семя

Способ приготовления

 Сначала замесить жидкость (у меня сыворотка), всю ржаную муку, закваску (у меня сухая закваска для хлеба Лактина), концентрат солода (у меня для кваса) и сахар (мед). Оставить подходить на 3-4 часа. Далее добавить пшеничную муку, соль, яйцо, масло, рассол из квашенной капусты и приправы (кориандр, льняное семя). Я ещё 2 капли "Жидкого дыма" капнула, чтобы запах был как из печи. Вымешать. Получившийся колобок положить в антипригарную чашу (я еще на дно коврик силиконовый постелила). Режим "нагрев" 30* 40-45 мин. Верх колобка смочить водой. Как увеличится в 2 раза (у меня через 40 мин), ставим режим "Жарка" 25 мин. Крышка "наискосок". После сигнала достаем на доску и опять в чашу на "Жарку" на 10 минут.
 После сигнала вынимаем, ставим на решетку. Приятного аппетита!

Программа: Нагрев, Жарка

Время приготовления: 40 мин.

Спасибо за рецепт хлеба!!
Хлебушек шикарный!

Замечательный хлебушек! Спасибо!

Спасибо, что заценили! Я уже вся покраснела. Мои смели вмиг, пришлось опять ставить. А запах! 2 капли жидкого дыма творят чудеса. А вот от закваски я большего ожидала, думала закиснет на ней, т. к. туда молочные бактерии входят. Но, видимо, чтобы закисло, нужно дня 3-4 ждать, кормить, как у настоящей закваски. А может больше. Но хлебушек не треснул нигде, что тоже плюс.

Замечательный хлебушек!

2 капли жидкого дыма творят чудеса.

Как интересно А его только в ржано-пшеничный стоит добавлять?
И про коврик мне понравилось, а то низ пока подгорает.

И про коврик мне понравилось, а то низ пока подгорает.
Здравствуйте всем, а можно фотку этого коврика?