Ssylka

Каджу Модак

Индийская кухня
Kaju Modak  Ganesh Chaturthi Special Modak  Food Couture by Chetna Patel play thumbnailUrl Каджу Модак
Kaju Modak Ingredients: 250gm – Cashew Stuffing: 11/2 tbsp - Almonds Chopped 11/2 tbsp – Pistachio Chopped 11/2 tbsp – Cashew Chopped ½ tsp – Cardamom Powder ½ tbsp- Powder Sugar 1 tsp – Kesar Soaked Chasni: 180 gm – Sugar ¼ Cup Sugar 1 tbsp –…Каджу Модак - 4033808
PT7M
True
2023-09-23T13:14:12+03:00
embedUrl


Ингредиенты

  • 250 грамм кешью

Начинка для модака

  • 1,5 столовые ложки мелко нарезанного миндаля
  • 1,5 столовые ложки мелко нарезанных фисташек
  • 1,5 столовые ложки мелко нарезанных кешью
  • 0,5 чайной ложки порошка кардамона
  • 0,5 столовой ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка шафрана (кесар), замоченного в небольшом количестве воды

Приготовление сиропа (Часни)

  • 180 грамм сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка гхи (топленого масла)
  • Шафран (кесар) краситель
  • Фисташковые хлопья для гарнира

Способ приготовления

  • Для начала измельчите кешью в мелкий порошок. Убедитесь, что он гладкий, без комочков.
  • Для начинки соедините в миске измельченный миндаль, фисташки, кешью, порошок кардамона, сахарную пудру и замоченный шафран. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не станут однородными.
  • Для приготовления сиропа соедините в кастрюле сахар и воду. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не достигнет консистенции одной капли. Это означает, что если взять каплю между пальцами и растянуть, то она должна образовать одну ниточку.
  • Как только сироп будет готов, добавьте в него порошок кешью. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда смесь загустеет, добавьте в нее топленое масло. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не начнет отходить от стенок кастрюли.
  • Переложите эту густую смесь на силиконовый коврик или пластиковую подстилку. Пока она еще теплая, аккуратно вымесите ее, чтобы получилось гладкое тесто. Это будет внешнее покрытие модака.
  • Отделите небольшую часть теста и смешайте ее с шафрановым красителем. В результате тесто приобретет яркий цвет.
  • Теперь пришло время придать форму модаку. Возьмите форму для модака и положите на дно несколько фисташковых хлопьев. Затем выложите тесто шафранового цвета, за ним – белое тесто. И наконец, сверху выложите ореховую начинку.
  • Слегка надавите на форму, чтобы придать модаку форму, а затем отпустите ее. Повторяйте процесс, пока не израсходуете все тесто и начинку.

Советы по приготовлению

  • Всегда используйте свежие орехи для получения наилучшего вкуса и текстуры.
  • При измельчении кешью убедитесь, что ваш миксер или кофемолка сухие.
  • Однородная консистенция сиропа имеет решающее значение для идеальной текстуры модака.
  • Если у вас нет формы для модаков, вы можете сформировать их руками, хотя это займет больше времени.
  • Храните модак в герметичном контейнере, чтобы сохранить его свежесть.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие орехи для начинки?
Да, вы можете экспериментировать с различными орехами, например, грецкими или фундуком. Однако в традиционном рецепте используются миндаль, фисташки и кешью.

Что делать, если у меня нет шафрана для окрашивания?
Вы можете использовать натуральные пищевые красители или просто пропустить этап окрашивания. Вкус останется неизменным.

Как долго я могу хранить эти модаки?
При хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре они остаются свежими до недели.

Можно ли сделать веганскую версию этого рецепта?
Конечно! Просто замените топленое масло на веганскую альтернативу, например, кокосовое масло.

Заключение

Каджу Модак – это восхитительное лакомство, сочетающее в себе богатство орехов и сладость сахара, завернутое в красивую форму, на которую приятно смотреть. Независимо от того, готовите ли вы его по особому случаю или просто для того, чтобы удовлетворить желание полакомиться сладким, этот рецепт обязательно произведет впечатление. Сочетание вкусов и текстур, от сливочного внешнего слоя кешью до хрустящей ореховой начинки, превращает каждый кусочек в праздник. Поэтому в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сладенького, попробуйте этот рецепт. Вы не будете разочарованы!




Интересное в разделе «Национальные пирожные»

Новое на сайте