Шоколадный модак

Индийская кухня

Источник

Ингредиенты

• Молочный шоколад (рубленый) – 250 грамм
• Молоко полножирное – 500 мл
• Сахар – 100 грамм
• Фисташки – 2 столовые ложки
• Миндаль – 2 столовые ложки
• Кешью – 2 столовые ложки
• Стручки кардамона – 3
• Обессмоленный кокос – 1 стакан
• Розовая вода – 1 столовая ложка

Способ приготовления

• Начните с приготовления кокосовой смеси. Нагрейте сковороду, влейте молоко, затем сахар. Дайте молоку уменьшиться вдвое.
• После уменьшения объема добавьте кокосовую стружку и розовую воду. Продолжайте готовить на среднем огне, пока смесь не достигнет консистенции, напоминающей картофельное пюре. После этого снять с огня и дать полностью остыть.
• Пока кокосовая смесь остывает, в двойном котле растопите сливочное масло. В отдельной кофемолке крупно измельчите миндаль, фисташки, кешью и стручки кардамона. Измельченную ореховую смесь высыпать на остывшую кокосовую смесь и хорошо перемешать.
  
• Для формирования модаков слегка смажьте форму для модаков маслом с помощью кисточки. Заполните форму кокосовой смесью, надавливая большим пальцем, чтобы в центре образовалось углубление. В эту полость вылейте предварительно растопленный шоколад, стараясь не перелить. Запечатайте модак, покрыв основание частью кокосовой смеси.
• Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не закончится вся смесь и шоколадная начинка. Когда все модаки будут сформированы, аккуратно снимите их с формы.
• В качестве завершающего штриха полейте каждый модак немного растопленным шоколадом и посыпьте сверху измельченными орехами. Шоколадный модак готов к употреблению!

Советы по приготовлению

• Использование цельного молока обеспечивает богатую и кремообразную текстуру модака.
• При уменьшении количества молока периодически помешивайте его, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли.
• Метод двойного котла идеально подходит для растапливания шоколада, так как он не пригорает и не становится зернистым.
• Заполняя форму для модака, следите за тем, чтобы полость не была слишком глубокой, так как это может привести к тому, что модак сломается при извлечении.
• Если у вас нет формы для модака, вы можете придать ему форму руками, хотя это может занять немного больше времени и практики.

Ответы на вопросы

В чем смысл шоколадного модака?
Шоколадный модак – это современный поворот к традиционному модаку, который является обязательным подношением во время праздника Ганеш Чатуртхи. Благодаря добавлению шоколада он отвечает требованиям современного вкуса, сохраняя при этом суть вековых традиций.

Можно ли использовать темный шоколад вместо молочного?
Конечно! Темный шоколад может стать отличной альтернативой для тех, кто предпочитает менее сладкий и более насыщенный вкус какао. Отрегулируйте количество сахара в рецепте, если темный шоколад покажется вам слишком горьким.

Как долго можно хранить эти шоколадные модаки?
В герметичном контейнере модак может храниться в холодильнике до недели. Однако лучше всего наслаждаться ими в свежем виде!

В заключение

Шоколадный модак – это свидетельство постоянно развивающегося кулинарного ландшафта, сочетающего в себе традиции и современные вкусы. В этот праздник Ганеш Чатуртхи давайте примем перемены, оставаясь при этом верными нашей богатой культуре. Откусывая от сочного шоколадного центра, заключенного в ароматную кокосовую оболочку, пусть вы вспомните о красоте слияния и радости праздника. Счастливого Ганеша Чатуртхи, и пусть ваши праздники будут такими же сладкими, как это восхитительное угощение!