Пакистанская кухня
Ингредиенты
- Вода – 2 чашки
- Цветная вермишель – 100 грамм
- Молоко – 500 миллилитров
- Сахар – 60 грамм (или по вкусу)
- Сливки – 120 миллилитров (комнатной температуры)
- Порошок кардамона – 2,5 грамма
- Фисташки рубленые – 15 грамм
- Рубленый миндаль – 15 грамм
- Семена базилика – 30 грамм
- Вода (для замачивания семян базилика) – 250 миллилитров
Способ приготовления
Приготовить молочный саваян
- В кастрюлю налейте 2 чашки воды и доведите до кипения
- Добавьте в кипящую воду 100 граммов цветной вермишели. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 6-8 минут. После приготовления процедите вермишель и отложите в сторону.
- В другой кастрюле соедините 500 миллилитров молока, 60 граммов сахара, 120 миллилитров сливок и 2,5 грамма порошка кардамона. Взбейте все вместе и доведите до кипения.
- Добавьте в молочную смесь готовую вермишель, 15 граммов измельченных фисташек и 15 граммов измельченного миндаля. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 1-2 минут. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до охлаждения.
- В кувшин добавьте 30 граммов семян базилика и 250 миллилитров воды. Хорошо перемешайте и дайте семенам пропитаться в течение 5 минут.
Сборка кулфы-фалуды
- На сервировочную тарелку выложите порцию готового молока савайян.
- Сверху на молочный пилайян выложите замоченные семена базилика
- По желанию полейте смесь розовым сиропом.
- Добавьте несколько желтых и зеленых кубиков желе для придания цвета и вкуса.
- Сверху выложите щедрую порцию мороженого Omore Kulfa (или любого другого мороженого, которое вы предпочитаете).
- Гарнируйте дополнительным розовым сиропом, нарезанными фисташками и рубленым миндалем.
- Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Для лучшего вкуса используйте свежие и качественные ингредиенты, особенно орехи и семена базилика.
- Очень важно правильно замочить семена базилика. Убедитесь, что они впитали достаточно воды и набухли, прежде чем добавлять их в блюдо.
- При варке вермишели следите за ней, чтобы не переварить: она должна быть мягкой, но не кашеобразной.
- Дайте молочному савайяну охладиться в холодильнике, чтобы усилить вкус и придать десерту свежесть.
- Настройте сладость, регулируя количество сахара в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
- Экспериментируйте с различными вкусами и цветами желе, чтобы сделать блюдо более ярким и привлекательным.
- Убедитесь, что используемые сливки комнатной температуры, чтобы они не свернулись при смешивании с горячим молоком.
Ответы на вопросы
Что такое семена базилика и где их можно найти?
Семена базилика, также известные как семена тукмарии или сабджи, – это семена растения базилик сладкий. Они похожи на семена чиа и часто используются в азиатских десертах и напитках. Вы можете найти их в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.
Можно ли использовать для этого рецепта любой другой вид вермишели?
Да, вы можете использовать обычную вермишель, если цветной нет в наличии. Вкус останется прежним, хотя внешний вид может немного отличаться.
Можно ли заменить розовый сироп?
Если у вас нет розового сиропа, вы можете использовать любой другой ароматизированный сироп, например малиновый или клубничный. Однако розовый сироп придает традиционный вкус, характерный для этого десерта.
Как долго я могу хранить молочный савайян в холодильнике?
Готовый молочный савайян можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Убедитесь, что он хорошо закрыт, чтобы не впитать другие ароматы из холодильника.
Можно ли сделать этот десерт веганским?
Да, вы можете сделать веганскую версию, используя растительное молоко (например, миндальное или соевое) и безмолочную альтернативу сливкам. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, например вермишель, также не содержат продуктов животного происхождения.
В чем смысл использования порошка кардамона?
Порошок кардамона придает десерту уникальный и ароматный вкус, усиливая его и придавая ему аутентичную южноазиатскую нотку.
Можно ли добавлять другие начинки к этому десерту?
Конечно! Вы можете добавлять различные начинки, такие как свежие фрукты, различные орехи или даже шоколадную крошку, в зависимости от ваших предпочтений.
Какой крем следует использовать для рецепта Kulfa Faluda?Используйте свежие сливки, не слишком густые и не слишком жидкие. Они должны быть комнатной температуры, чтобы хорошо смешаться с остальными ингредиентами и не свернуться.
