Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Мороженное

У меня проблема, домашнее мороженное сильно замерзает в морозилке. Почему? Состав сливки, молоко, сахарная пудра.

У меня проблема, домашнее мороженное сильно замерзает в морозилке. Почему? Состав сливки, молоко, сахарная пудра.

Скорее всего потому что нет пальмового масла.
Растительные жиры имеют более низкую температуру замерзания.

молоко

слишком много молока («маложирная» смесь) или смесь плохо гомогенизирована — излишек воды и замерзает

Замерзает вода. Значит, в вашем мороженом слишком ее много, скорее всего из-за молока. Я делаю из 33% сливок и сгущенного молока, получается отлично.

Надо добавлять разные виды сахаров - тримолин и глюкозный сироп, они позволяют не замерзать в камень