Заварной крем с манго

Mango Custard Cream Recipe By Food Fusion (Eid Special recipe 2019)

Источник

Ингредиенты

Молоко – 1 литр
Сахар – 150 грамм (или по вкусу)
Дополнительное молоко – 125 мл
Порошок заварного крема – 5 столовых ложек
Кубики льда – по необходимости для охлаждения
Охлажденные сливки – 200 мл
Вода – 250 мл
Порошок клубничного желе – 1 пакетик
Свежее манго – 500 грамм, очищенное и нарезанное кубиками
Сахар – 15 грамм (для мангового пюре)
Рубленые фисташки и миндаль – для гарнира
Обычный бисквитный корж – нарезать мелкими кубиками (для прослойки)

Способ приготовления

В сотейник налейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне
Добавьте 150 г сахара, хорошо размешайте и продолжайте варить до полного растворения сахара
В отдельной миске смешайте заварной порошок с 125 мл молока, помешивая до однородности.
Как только молочно-сахарная смесь закипит, влейте заварную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Продолжайте готовить заварной крем, пока он не загустеет до гладкой, кремообразной консистенции, затем снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
В большую миску для смешивания положите кубики льда и поставьте сверху миску поменьше. Влейте охлажденные сливки и взбейте до образования мягких пиков, затем отставьте в сторону.
В другую кастрюлю налейте 250 мл воды и доведите ее до кипения. Добавьте порошок клубничного желе и размешайте до полного его растворения.
Вылейте желейную смесь в форму и дайте ей остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник для застывания.
Тем временем добавьте кубики манго и 15 г сахара в блендер и взбейте до однородности, чтобы получилось манговое пюре. Отложите в сторону.
Когда желе застынет, нарежьте его небольшими кубиками для выкладывания слоев.
В сервировочной чашке начните выкладывать десерт, добавив на дно ложку мангового пюре.
Добавьте слой кубиков клубничного желе, затем посыпьте измельченными фисташками и миндалем.
Добавьте слой взбитых сливок, а затем несколько кубиков бисквита для создания текстуры.
Выложите слой готового заварного крема на кубики бисквита, затем еще манговое пюре, еще слой кубиков желе и еще взбитые сливки в качестве гарнира.
Охладите десерт в холодильнике, пока не придет время подавать, чтобы все слои хорошо пропитались и остыли для наилучшей текстуры и вкуса.

Советы по приготовлению

Выбирайте спелые, сладкие манго для насыщенного вкуса. Если сезон манго не наступил, можно заменить его консервированным манговым пюре, хотя рекомендуется использовать свежий манго.
Если вы предпочитаете более плотный заварной крем, вы можете увеличить количество заварного порошка на столовую ложку. Для более мягкой, кремовой текстуры немного уменьшите его количество.
Желейный слой можно сделать с любым предпочитаемым вкусом; клубничный добавляет приятный контраст к манго, но такие вкусы, как малина или смешанные ягоды, тоже хорошо работают.
Чтобы добиться чистого, многослойного вида, используйте прозрачные сервировочные чашки или стаканы. Так цвет каждого слоя будет виден, что сделает десерт более привлекательным.
Для более орехового вкуса слегка поджарьте фисташки и миндаль, прежде чем измельчать их.
Взбивайте сливки до мягких пиков, чтобы они оставались легкими и воздушными в десерте; будьте осторожны, не переборщите, так как они могут стать зернистыми.
Если десерт будет оставлен на некоторое время до подачи, подумайте о добавлении стабилизатора во взбитые сливки, чтобы они дольше сохраняли свою форму.

Вопросы и ответы

Как хранить остатки заварного крема с манго?
Этот десерт лучше всего есть свежим, но если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Со временем слои могут немного смешаться, но вкус останется восхитительным.
Можно ли приготовить заварной крем заранее?
Да, вы можете приготовить заварной крем за 2 дня до приготовления. Только не забудьте накрыть его полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности, чтобы не образовалась пленочка, а затем поставьте в холодильник.
Как лучше всего сделать так, чтобы желе хорошо застыло?
Убедитесь, что желе полностью растворилось в горячей воде, прежде чем выливать его в форму. Перед охлаждением дайте ему полностью остыть при комнатной температуре – это поможет ему равномерно застыть.
Можно ли приготовить этот десерт без бисквитного коржа?
Конечно! Бисквит придает текстуру, но вы можете его пропустить или заменить измельченным бисквитным или песочным печеньем, чтобы получить немного другую текстуру.

Традиционно заварные кремы были популярны как в Европе, так и на Ближнем Востоке. С расширением торговых путей распространялись и десерты на основе заварного крема. В XVII веке заварные кремы были популярны при европейских дворах, их часто приправляли ароматами, привезенными с Востока. В то же время манго, изначально родом из Южной Азии, также распространился по всему миру благодаря колониальному влиянию.