Яичная халва

Ande Ka halwa (Egg dessert) recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Яйца – 6
Гхи (топленое масло) – ¼ стакана
Сахар – 8 столовых ложек
Молоко – 2 чашки
Желтый пищевой краситель – ¼ чайной ложки
Порошок кардамона – ½ чайной ложки
Орехи (изюм, орехи кешью, миндаль) – по необходимости
Вода Кевра или Розовая вода – 1 чайная ложка

Способ приготовления

В блендере соедините яйца, топленое масло, сахар и молоко. Взбейте до однородности. Также можно смешать эти ингредиенты вручную с помощью венчика.
Вылейте яичную смесь в вок. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не приобретет рассыпчатую текстуру.
Добавьте желтый пищевой краситель и порошок кардамона, хорошо перемешайте.
Продолжайте готовить, пока не испарится лишняя влага из молока и сахара.
Всыпьте в смесь орехи. Включите высокую температуру и готовьте, пока масло не начнет отделяться от смеси.
Наконец, добавьте воду кевра или розовую воду. Тщательно перемешайте, чтобы влить ароматы.
Когда все будет хорошо перемешано и халва приобретет насыщенный, ароматный запах, снимите ее с огня. Яичная халва готова к подаче.

Советы по приготовлению

Во избежание подгорания и для равномерного приготовления яичной смеси установите слабый огонь
Постоянное помешивание – ключ к достижению идеальной текстуры халвы.
Добавление орехов не только придает хруст, но и усиливает вкус. Не стесняйтесь регулировать количество и виды орехов в зависимости от ваших предпочтений.
Использование свежих, высококачественных ингредиентов, особенно яиц и молока, значительно улучшает вкус.
Использование кевры или розовой воды необязательно, но очень рекомендуется для придания аутентичного вкуса.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить эту халву без блендера?
Да, можно. Хотя блендер обеспечивает гладкую смесь, взбивание ингредиентов вручную работает так же хорошо. Возможно, это потребует больше усилий, но результат будет не менее восхитительным.

Как узнать, когда халва готова?
Халва готова, когда она становится густой, рассыпчатой, а масло начинает отделяться. Это означает, что влага испарилась, а сахар и жиры начали карамелизироваться, придавая халве уникальную текстуру и вкус.

Можно ли использовать другие орехи или опустить их?
Безусловно. Выбор орехов в этом рецепте – дело индивидуальное. Вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится, или полностью опустить их, если вы предпочитаете.

Нужен ли пищевой краситель?
Нет, желтый пищевой краситель не обязателен. Он используется в основном для придания халве яркого, привлекательного цвета, но отказ от его использования не повлияет на вкус.

Можно ли хранить эту халву?
Да, яичная халва может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Перед подачей на стол заблаговременно выньте из холодильника, чтобы получить наилучший вкус.