Кукурузный кхир

Bhuttay (Corn) ki Kheer (Fixed/Updated) Recipe By Food Fusion

Источник

Ингредиенты

3 средних початка сладкой кукурузы, очищенные от зерен
1 ст. л. гхи (топленого масла)
1 л молока
½ чашки сахара, по вкусу
¼ ч. л. порошка кардамона
1 ст. л. фисташек, измельченных
1 ст. л. миндаля, измельченного
18-20 изюминок

Способ приготовления

Начните с того, что разрежьте каждый початок сладкой кукурузы на две половинки на разделочной доске. Осторожно удалите зерна ножом, стараясь получить примерно 1 чашку зерен.
Крупно измельчите кукурузные зерна с помощью кофемолки и отложите смесь в сторону.
В кастрюле растопите топленое масло на медленном огне.
Добавьте в растопленное топленое масло измельченную кукурузу. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне до появления ароматного запаха, что займет около 4-5 минут.
Выключите огонь. Постепенно введите в кастрюлю молоко, постоянно взбивая, чтобы смешать. Добавьте оставшееся молоко, снова включите огонь и доведите смесь до кипения. Продолжайте готовить на слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая.
Добавьте сахар, регулируя его количество по своему вкусу. Продолжайте готовить, пока кхир не достигнет желаемой густоты, обычно это еще 4-5 минут.
Для аромата тщательно перемешайте порошок кардамона.
Наконец, добавьте измельченные фисташки, миндаль и изюм, смешивая их с кхиром.
При подаче на стол украсьте миндалем, кукурузными зернами и фисташками. Этот восхитительный кхир лучше всего есть охлажденным!

Советы по приготовлению

Для получения более кремовой текстуры используйте цельное молоко.
Кхир густеет по мере остывания, поэтому регулируйте консистенцию в процессе приготовления.
Свежие кукурузные зерна дают наилучший вкус, но в крайнем случае можно использовать замороженные.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать консервированную кукурузу для этого классического сладкого кукурузного пудинга?
Хотя свежие зерна кукурузы предпочтительнее из-за их естественной сладости и текстуры, консервированную кукурузу можно использовать в качестве замены. Обязательно слейте воду и промойте кукурузу перед использованием.

Как долго я могу хранить кукурузный кхир?
Кукурузный кхир можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для сохранения свежести убедитесь, что он правильно накрыт.