Английский пудинг "Королева пудингов" (Queen of puddings) или пудинг "Виктория"

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: английская

Английский пудинг «Королева пудингов» (Queen of puddings) или пудинг «Виктория»

Ингредиенты

Основа

Молоко

600 мл.

Масло сливочное

25 г.+25 г.

Цедра лимона

1 ст. л.

Сахар

50 г.

Желток

3 шт.

Сухари белые

75 г.

Джем

Малина

200 г.

Сахар

200 г.

Безе

Белки

3 шт.

Ваниль

по вкусу

Сахарная пудра

175 г.

------ -----

Форма объемом

2 л.

Способ приготовления

Форму смазать маслом и посыпать сухарями.

В молоко добавить масло, сахар и цедру. Поставить на огонь и нагреть, чтобы масло расплавилось.

Желтки взбить до посветления.

В желтки влить теплое молоко, постоянно размешивая.

Перелить массу в форму и дать постоять 15 минут, чтобы сухари набухли.

Форму поставить в большую форму. Налить горячую воду в большую форму, чтобы вода покрывала форму на сантиметр. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Я воспользовалась программой духовки "Готовка на пару". Поэтому форма у меня без водяной бани. Готовила с холодной духовки 40 минут.

Достать форму. Вынуть из большей формы и дать слегка остыть.

Пока запекается крем-основа, варим джем. Смешиваем в сотейнике малину с сахаром и варим до загустения.

Белки взбиваем до твердых пиков, добавляя сахарную пудру частями.

Тонким слоем смазываем основу джемом. Не выкладывайте весь джем.

Сверху отсадить или выложить белки. Поставить запекать в духовку разогретую до 150 градусов на 30-40 минут. Безе должно стать слегка кремового цвета. Достать. Можно пройтись по белкам горелкой. Дать остыть.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт Мэри Берри.
Это вкусно и очень сладко. Но десерт "на любителя". Я ела, а муж попробовал и отказался. Джема кладите, как можно меньше. Джем можно использовать любой или домашнее варенье.

Я первая на вкусняшку, хде моя большая ложка!

Ксюша, бери любую самую большую.

Анжела, красота у тебя!
Так хочется приготовить, но я все еще в заготовках...
Очами полюбуюсь! Спасибо!

Марина, спасибо, что заглянула. Я сама закрываю еще. Горький перец сняла и сливу. Но у меня не такие масштабы, как у тебя, конечно. Но все равно переработать нужно.

Ох! Красотища какая!
Вот уж точно, что королева королевская!
Анжелочка, спасибо!
Услада для глаз и удовольствие для животиков!

ang-kay, Анжела! А что не понравилось мужу? Почему?

ang-kayГорький перец сняла

И у меня горький перец. Я его сушу, две Изидри круглые сутки работают, в банках еще с прошлого года остался. Режу без перчаток, руки горят. Он у меня не сильно острый, Бараний Рог. И баклажаны еще немного остались.

Анжела, ну это, это, волшебство какое то! Спасибо!

учту все твои уточнения! Очень хочу сделать, разберусь с пастилой и сразу!!

Девчонки, спасибо, что заглянули и за похвалы спасибо) Десерт необычный, на любителя.

OromaА что не понравилось мужу? Почему?

Я многовато положила джема. Сказал, что сильно влажный и сильно сладкий. Если будет кто-то делать, то джема кладите мало. Просто растяните по поверхности.