Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: индийская
Ингредиенты
Сахар -
2 стак.
Молоко -
700мл
Манка -
1 стак.
Гхи или сливочное масло -
150г
Молотый кардамон – щепотка
Шафран – щепотка
Орехи – горсть
Способ приготовления
Молоко с сахаром и специями поставить на огонь. В качестве специй обычно используют кардамон (он идет во все индийские сладости) и шафран. Можно взять что-то одно.
Пока греется молоко, растопить в высокой сковороде или казане гхи или сливочное масло. Всыпать в него манку и жарить постоянно помешивая. Сначала масса будет сильно пениться. Но постепенно пена уляжется, манка как бы осядет на дно и отслоится от масла. При перемешивании начнут образовываться ручейки из масла, а манка будет шуршать по дну как песок. Цвет манки становится светло-карамельный. Это время для добавления орехов.
Орехи можно добавить любые, какие есть, и в том количестве, в каком вам хочется. Как говорится, орехами халаву не испортишь. Жарить манку вместе с орехами еще примерно минуту.
Молоко к этому времени закипело, сахар растворился. Осторожно, небольшой струйкой влить его в манку, постоянно перемешивая. Масса очень сильно пенится и немного брызгает, поэтому осторожно.
Не переставая помешивать, варить халаву до загустения. Масса должна стать как мягкий пластилин. В общей сложности на приготовление уходит около 15 минут. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. Вкусно одинаково.
Примечание
Халава – очень популярная сладость в Индии. В разных штатах она называется по разному : рава кешари, шира, мохан бхоп, суджи ка халава. На вкус она получается орехово-карамельно-ароматная. Очень вкусная, совсем не как манная каша.
Окунитесь в восхитительный мир суджи-халвы, всеми любимого индийского десерта. Откройте для себя магию его простоты и познакомьтесь с премиксом «Сделай сам», предназначенным для спонтанных желаний или радостных посиделок. Давайте отправимся в это кулинарное путешествие, чтобы воссоздать аутентичный опыт, независимо от того, где вы окажетесь.
Каков срок хранения смеси для приготовления халвы?
Одним из достоинств этой смеси является ее долговечность. При правильном хранении в холодильнике она остается свежей и пригодной для использования в течение 3-4 месяцев.
Как определить соотношение воды и смеси?
Безопасное соотношение, которое следует запомнить: на каждую чашку премикса используйте 1½ чашки воды. Это позволяет всегда добиваться нужной консистенции.
Возможно ли приготовление в микроволновой печи?
Конечно! Смешайте премикс с водой и поставьте в микроволновую печь примерно на 1½ минуты. В середине цикла рекомендуется перемешать. Результат? Быстрая и вкусная халва «Суджи».
В заключение хочу сказать, что суджи халва - это не просто десерт, это эмоция. Она вызывает воспоминания, утешает души и укрепляет связи. Этот DIY-премикс - ода всем этим эмоциям и воспоминаниям, гарантирующая, что где бы вы ни находились, вкус и уют домашнего очага будут всего в нескольких шагах от вас. Окунитесь в этот рецепт, поделитесь им, а главное - наслаждайтесь каждым кусочком.
Премикс Суджи Халва своими руками: сладкое удовлетворение на кончиках пальцев
Окунитесь в восхитительный мир суджи-халвы, всеми любимого индийского десерта. Откройте для себя магию его простоты и познакомьтесь с премиксом «Сделай сам», предназначенным для спонтанных желаний или радостных посиделок. Давайте отправимся в это кулинарное путешествие, чтобы воссоздать аутентичный опыт, независимо от того, где вы окажетесь.
Ингредиенты
- ½ чашки топленого масла
- 3 ст. л. орехов кешью
- 3 ст. ложки миндаля (нарезанного)
- 1½ чашки манной крупы
- 3 ст. ложки изюма
- 1 ч. л. порошка кардамона
- Несколько нитей шафрана
- 1½ стакана гранулированного сахара (в пересчете на пудру)
- 2 ст. ложки сухого молока
- 1½ чашки воды
- 1 чашка смеси для приготовления халвы
Способ приготовления
- Начните с разогрева топленого масла в сковороде. Когда оно нагреется, введите в него орехи кешью и нарезанный миндаль. Обжарьте их до золотистого оттенка, затем сразу же выньте и отложите в сторону .
- В оставшееся топленое масло всыпьте манную крупу. Необходимо использовать крупу крупного помола, которую часто выбирают для приготовления блюд «Шира» и «Упма». Обжаривайте ее на медленном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить быстрое подрумянивание .
- Как только вы заметите отделение топленого масла, это признак того, что наша манная крупа готова. На этом этапе добавьте в смесь изюм, порошок кардамона и нити шафрана. Оставьте их на несколько минут, чтобы они взаимодействовали с теплой манкой.
[li]Переложите эту смесь в миску и подождите, пока она тщательно остынет. Терпение здесь играет ключевую роль - последующие шаги требуют остывшей смеси . - После остывания смешайте сахарную пудру, сухое молоко и предварительно обжаренные орехи. Хорошо перемешайте эти элементы .
- Теперь ваша смесь для приготовления халвы готова к хранению! Разлейте его по банкам или герметичным пакетам для дальнейшего использования.
[li]Чтобы превратить смесь в аппетитную халву, для начала вскипятите воду в кастрюле. Как только появятся пузырьки, добавьте смесь для халвы. Золотое соотношение здесь такое: на каждую чашку смеси для халвы взять 1½ чашки воды . - Варите до получения густой консистенции. Вуаля! Суджи Халва готова к употреблению .
Советы по приготовлению
- Для достижения наилучшего результата манную крупу следует обжаривать на слабом огне, не допуская появления горелого привкуса .
- Сахар следует добавлять только после полного остывания смеси, чтобы он не растаял и не изменил текстуру .
- Хранение имеет решающее значение. Храните премикс в прохладном месте, чтобы сохранить его свежесть и вкус .
Ответы на вопросы
Каков срок хранения смеси для приготовления халвы?
Одним из достоинств этой смеси является ее долговечность. При правильном хранении в холодильнике она остается свежей и пригодной для использования в течение 3-4 месяцев.
Как определить соотношение воды и смеси?
Безопасное соотношение, которое следует запомнить: на каждую чашку премикса используйте 1½ чашки воды. Это позволяет всегда добиваться нужной консистенции.
Возможно ли приготовление в микроволновой печи?
Конечно! Смешайте премикс с водой и поставьте в микроволновую печь примерно на 1½ минуты. В середине цикла рекомендуется перемешать. Результат? Быстрая и вкусная халва «Суджи».
В заключение хочу сказать, что суджи халва - это не просто десерт, это эмоция. Она вызывает воспоминания, утешает души и укрепляет связи. Этот DIY-премикс - ода всем этим эмоциям и воспоминаниям, гарантирующая, что где бы вы ни находились, вкус и уют домашнего очага будут всего в нескольких шагах от вас. Окунитесь в этот рецепт, поделитесь им, а главное - наслаждайтесь каждым кусочком.
Видео рецепта
