Гаджар халава – индийская сладость (+видео)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: индийская

Ингредиенты

Морковь

500г

Сахар

100г

Гхи или сливочное масло

100г

Молоко

250мл

Изюм

50г

Орехи

50г

Кардамон

0,5 ч. л.

Ваниль

Способ приготовления

 

Морковь натереть на мелкой терке

В глубокой сковороде или казане разогреть гхи или сливочное масло. Добавить натертую морковь и жарить ее на сильном огне, помешивая, минут 10-15.

Затем добавить сахар и молоко, убавить огонь до среднего и продолжать готовить, помешивая еще минут 15.

Добавить изюм, орехи, молотый кардамон и ваниль и продолжать готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Халава должна стать густой, липкой. У меня на приготовление ушло 45 минут.

Снять с огня. Утрамбовать халаву в плотный пласт и дать полностью остыть. Я ее остужала в этой же сковородке.

Холодную халаву выложить на тарелку, нарезать на кусочки и подавать к столу.

Примечание

Очень вкусная индийская халва из моркови. Готовится как и все индийские сладости очень просто, а результат восхитительный.

Видео рецепта

thumbnailUrl

Гаджар халава – индийская сладость (+видео)

Гаджар халава – индийская сладость (+видео). Категория: Кондитерские изделия. Автор: tatyana1. Ингредиенты: Морковь 500г • Сахар 100г • Гхи или сливочное масло 100г • Молоко 250мл • Изюм 50г • Орехи 50г • Кардамон 0,5 ч. л. • Ваниль .

PT3M52S

True

2022-03-09T14:56:29+03:00

embedUrl

Интересно. Надо пробывать.

Гаджар Ка Халва, также известная как морковная халва

thumbnailUrl

Warm Up Your Winter Evenings with Our Cozy Gajar Ka Halwa Recipe – A Seasonal Delight

As winter's chill wraps its embrace around us, there's nothing quite like the comforting warmth of a homemade treat. Enter our enchanting Gajar Ka Halwa recipe, a timeless winter delight that transcends generations. Picture this: the kitchen infused with…Гаджар халава – индийская сладость (+видео) - 3833086

2M

True

2022-05-16T21:32:05+03:00

embedUrl

Ингредиенты

Для приготовления Гаджар Ка Халвы:

• 1,5 кг моркови (нашинкованной)
• 1 литр цельного молока
• 1 чайная ложка порошка кардамона
• 200 грамм сахара (примерно 1 стакан)
• 250 грамм топленого масла (примерно 1 стакан)
• 120 мл молочных сливок (примерно 1/2 стакана)

Для сливочной смеси для кхойи:

• 2 столовые ложки топленого масла
• 500 грамм кхойи (также известной как мава)
• 180 мл молочных сливок (примерно 1,5 пачки)

Для сборки:

• Готовая гаджар ка халва по желанию
• Приготовленная сливочная смесь кхойи по необходимости
• Измельченные фисташки для гарнира
• Съедобная серебряная фольга (по желанию)

Способ приготовления

• Начните с мытья и чистки моркови. Натрите морковь на крупной терке, так как это придаст халве более деревенскую текстуру.
• В большую кастрюлю с тяжелым дном добавьте натертую морковь. Готовьте морковь на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Это поможет выпустить из моркови влагу и сделать ее мягче.
• Когда вода из моркови в основном испарится, влейте молоко. Добавьте порошок кардамона, который придаст халве теплый, ароматный вкус. Продолжайте варить смесь на среднем огне, пока молоко не уменьшится и не загустеет, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Этот процесс займет около 30-40 минут.
• После того как молоко выпарится, добавьте в кастрюлю сахар. Хорошо перемешайте и варите еще 10-15 минут. Сахар расплавится и смешается с морковью, усиливая ее естественную сладость.
• Теперь пришло время добавить дези гхи. Влейте топленое масло в смесь и готовьте на медленном огне 20-25 минут. Гхи придаст халве насыщенный, блестящий вид и добавит глубину вкусу. Постоянно помешивайте, чтобы халва не прилипла ко дну кастрюли.
• Когда топленое масло полностью впитается и халва приобретет приятную густую консистенцию, выключите огонь. Добавьте молочные сливки в халву и хорошо перемешайте. Этот шаг сделает халву очень кремовой и гладкой. Отложите халву в сторону.
• Далее приготовьте сливочную смесь для кхойи. В отдельной кастрюле разогрейте 2 столовые ложки топленого масла. Добавьте кхойю и готовьте на медленном огне, пока она полностью не расплавится. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело.
• Как только кхойя расплавится, добавьте в сковороду молочные сливки. Готовьте 1-2 минуты, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Снимите с огня и отложите в сторону.
• Чтобы собрать блюдо, возьмите сервировочную миску и начните выкладывать готовую гаджар-ка-халву и сливочную смесь с кхойей. Вы можете сделать столько слоев, сколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений.
• В качестве завершающего штриха нанесите сверху слой сливочной смеси кхойи. Гарнируйте рублеными фисташками, чтобы придать блюду хруст и яркий цвет. Если вы хотите сделать блюдо более праздничным, можете украсить его съедобной серебряной фольгой.
• Теперь ваша гаджар ка халва готова к подаче. Наслаждайтесь ею теплой с добавлением сливок или шариком ванильного мороженого.

Советы по приготовлению

• Для лучшего вкуса и текстуры всегда используйте свежую красную морковь. Такая морковь от природы слаще и имеет яркий цвет, который улучшает внешний вид халвы.
• Для более насыщенного вкуса во время приготовления халвы можно добавить горсть измельченных орехов, таких как миндаль, кешью или изюм. Слегка поджарьте их на топленом масле перед добавлением для дополнительного аромата.
• Если вы предпочитаете менее сладкую халву, вы можете уменьшить количество сахара или заменить его джаггери, чтобы получить более землистую сладость.
• Готовьте халву на медленном огне, часто помешивая, – это ключ к достижению нужной консистенции. Это позволит моркови равномерно провариться, а вкусам идеально соединиться.
• Если у вас мало времени, вы можете использовать скороварку для приготовления моркови и молока. Только не забудьте отрегулировать время приготовления и внимательно следите за тем, чтобы не переварить блюдо.
• Смесь из кхойи придает халве насыщенность, но если вы не можете найти кхойю, вы можете заменить ее сгущенным молоком. Только не забывайте о сладости, так как сгущенное молоко уже подслащено.

Ответы на вопросы

• Можно ли использовать магазинную кхойю для этого рецепта? Да, вы можете использовать магазинную кхойю. Только убедитесь, что она свежая и качественная. Если вы не можете найти кхойю, вы можете сделать ее дома, уменьшив количество молока на медленном огне до загустения.
• Что делать, если халва получилась слишком сладкой? Если халва получилась слишком сладкой, вы можете сбалансировать ее, добавив больше тертой моркови и готовя ее немного дольше. Или же подавайте ее с несладкими сливками или йогуртом, чтобы смягчить сладость.
• Как хранить оставшуюся халву? Храните оставшуюся халву в герметичном контейнере в холодильнике. Она может храниться до недели. Чтобы разогреть, просто подогрейте ее в кастрюле на медленном огне, добавив немного топленого масла или сливок, чтобы освежить вкус.
• Можно ли сделать Gajar Ka Halwa веганской? Да, вы можете сделать веганскую версию, используя растительное молоко (например, миндальное или кокосовое) и кокосовое масло вместо топленого. Вкус будет немного отличаться, но он все равно будет восхитительным.
• Можно ли заморозить Гаджар Ка Халву? Да, Гаджар Ка Халву можно заморозить. Поместите ее в морозильную камеру, и она сохранится до 2 месяцев. Перед повторным приготовлением разморозьте ее в холодильнике.