Ингредиенты
- Вода по необходимости
- Вермишель цветная, ароматизированная, 150 г
- Молоко, 1,5 литра
- Сахар, 150 г (или по вкусу)
- Ванильный порошок для заварного крема, 4 столовые ложки
- Молоко, 125 мл
- Кубики льда по необходимости
- Охлажденные сливки, 500 мл
- Кубики манго, 1 чашка
- Кубики яблока, 1 чашка
- Ломтики банана, 1 чашка
- Коктейль из смешанных фруктов, 375 мл
- Изюм, 1 столовая ложка
- Фисташки, нарезанные кусочками, 1 столовая ложка
- Нарезанный миндаль, 1 столовая ложка
Способ приготовления
- Доведите до кипения кастрюлю с водой.
- Добавьте цветную вермишель, хорошо перемешайте и варите 4-5 минут. Слейте воду и промойте под холодной водой. Отложите в сторону.
- В другой кастрюле нагрейте 1,5 литра молока, пока оно не начнет кипеть.
- Добавьте в кипящее молоко сахар, тщательно перемешайте и варите на слабом огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится.
- В отдельной миске соедините ванильный порошок для заварного крема с 125 мл молока. Взбейте до однородности.
- Постепенно влейте заварную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 4-5 минут, пока заварной крем не загустеет. Снимите с огня и дайте отдохнуть в течение 8-10 минут.
- Поместите кубики льда в большую миску для смешивания. Сверху поставьте другую миску и вылейте в нее готовый заварной крем. Хорошо взбейте, пока заварной крем не станет гладким и охлажденным, около 6-8 минут.
- Добавьте охлажденные сливки в заварной крем и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и хорошо перемешанной.
- Добавьте приготовленную вермишель, кубики манго, кубики яблока и кусочки банана.
- В отдельной миске процедите фруктовый коктейль и сохраните сироп для дальнейшего использования.
- В охлажденном заварном креме смешайте процеженный фруктовый коктейль с изюмом, фисташками и миндалем.
- Чтобы собрать трайфл, положите два слоя обычного торта на дно трайфла. Полейте слои торта оставшимся сиропом от коктейля.
- Добавьте готовый Lab-e-Shirin, затем красные и зеленые кубики желе. Сверху полейте еще Lab-e-Shirin и гарнируйте нарезанным миндалем, фисташками и по желанию Чам Чамом. Перед подачей охладите в холодильнике до полного охлаждения.
Советы по приготовлению
- После приготовления вермишель тщательно промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
- При приготовлении заварного крема постоянно взбивайте, чтобы избежать образования комочков и добиться гладкой текстуры.
- Дайте заварному крему полностью остыть, прежде чем взбивать его со льдом, чтобы он как следует застыл.
- Для усиления вкуса используйте свежие фрукты и нарежьте их равномерно для привлекательной презентации.
- Оставьте немного сиропа для фруктового коктейля, чтобы увлажнить слои торта и не дать им стать слишком сухими.
- Охладите торт в холодильнике не менее 4 часов, чтобы слои слились воедино и улучшили общий вкус.
- Украсьте гарнир различными орехами, чтобы придать ему хруст и визуальную привлекательность.
- Если нет в наличии, замените Cham Cham любимой сладостью, чтобы придать дополнительный оттенок сладости.
- Используйте прозрачную миску для подачи, чтобы продемонстрировать красивые слои и яркие цвета.
- Регулируйте сладость, изменяя количество сахара в заварном креме в зависимости от ваших предпочтений.
Классический английский трайфл
Ингредиенты
- 400 г ванильного бисквита или кекса, нарезанного ломтиками по 2 см
- 120 мл сухого хереса (для безалкогольного варианта замените яблочным соком)
- 300 г ягодного ассорти (клубника, малина, черника)
- 150 г малинового джема
- 750 мл цельного молока
- 4 крупных яичных желтка (около 80 г)
- 80 г мелкого сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 10 мл чистого ванильного экстракта
- 500 мл жирных сливок (не менее 35 % жирности)
- 30 г сахарной пудры
- 250 г сыра маскарпоне
- 50 г крошек печенья амаретти
- 25 г тёмного шоколада, стружкой
- Дополнительные свежие ягоды для украшения
Способ приготовления
- Нагрейте молоко в сотейнике на среднем огне до образования пара, не доводя до кипения.
- Взбейте желтки, мелкий сахар и кукурузный крахмал в миске до однородности.
- Продолжая взбивать, влейте половину горячего молока в желтковую смесь, затем переложите всё обратно в сотейник.
- Готовьте на слабом огне, помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт пузыриться в течение 30 секунд. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте полностью остыть.
- Аккуратно перемешайте ягодное ассорти с малиновым джемом и отставьте.
- Выложите половину ломтиков бисквита на дно стеклянной миски объёмом 3 л. Полейте половиной хереса, чтобы бисквит впитал жидкость.
- Распределите половину ягодной смеси поверх пропитанного бисквита, затем нанесите половину остывшего крема.
- Повторите слои, используя оставшиеся бисквит, херес, ягоды и крем.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем осторожно вмешайте маскарпоне до однородной массы.
- Выложите сливочный крем поверх заварного слоя, разровняйте поверхность.
- Посыпьте поверхность крошками амаретти и шоколадной стружкой, добавьте несколько ягод для цвета.
- Накройте миску и охладите минимум 8 часов и до 24 часов, чтобы вкусы соединились. Подавайте прямо из формы.
Советы по приготовлению
- Вчерашний бисквит впитывает херес равномернее, чем только что испечённый.
- Чтобы вкус ягод был ярче, прогрейте джем в микроволновке 20 секунд, прежде чем смешивать его с фруктами.
- Если хотите более плотный крем, увеличьте количество крахмала до 50 г.
- Летом замените ягоды персиками, а зимой — варёными грушами; джем подбирайте под выбранный фрукт.
- Используйте прозрачную посуду, чтобы все могли любоваться слоями; так легче контролировать одинаковую толщину при сборке.
- Оставьте десерт в холодильнике минимум на 8 часов; меньшее время — и бисквит останется сухим, а вкусы — раздельными.
- Храните остатки десерта в холодильнике и съешьте в течение 48 часов: потом сливки осядут, а ягоды пустят сок.
