Корзиночки с манго (Mango Tarts)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты

Тесто

Мука

335 гр.

Сливочное масло

235 гр.

Сахарная пудра

100 гр.

Яичные желтки

3 шт.

Крем

Маскарпоне

200 гр.

Сливки

33% жирности 120 мл.

Сахарная пудра

3 ст. л.

Цедра с

1 лимона.

Для украшения

Зефир мелкий

12-13 шт.

Манго спелое

3 шт. ( у меня 2 шт.)

Шоколад

15-20 гр.

Фисташки обжареные, дроблёные (у меня миндаль)

3-4 ст. л.

Способ приготовления

 Приготовить тесто. Соединить мелко порубленное или натёртое на тёрке масло с мукой и сахарной пудрой, перемешать до крошки, добавить яичные желтки, вымесить. Разделить на 2 части, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, не менее, чем на 2 часа.
 

 Раскатать тесто и выложить его в формочки.
 

 Убрать в холодильник минут на 15. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно в течении 15-20 минут до золотистого цвета. Остудить. Я приготовила корзиночки накануне. Для начинки взбить маскарпоне с сахарной пудрой, цедрой и охлаждёнными сливками.
 

 Взбивать вначале на небольшой скорости, следить, чтобы не перебить сливки, иначе они расслоятся. Охладить крем. Манго очистить, разделить на 2 части и порезать на тонкие ломтики. Зефир окунуть в растопленный в ложке шоколад и обвалять в дроблёных орешках.
 

 Теперь остаётся всё собрать. Заполнить кремом форму. В середине положить зефиринку, а вокруг лепестки манго в форме розы.
 

 Убрать десерт в холодильник на 5 часов.
 Приятного аппетита.

Программа: Духовка.

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 12-13 шт.

Примечание

Рецепт с сайта
Автор советует подержать их в холодильнике 5 часов. У меня до этого времени они просто не дожили.  Мои домашние сказали, что "эти штуки сказочно вкусные" и как-то всё быстро испарилось.
Зеленоватые фисташки выглядели бы здесь более к месту, но у меня они к сожалению закончились.

Мои домашние сказали, что «эти штуки сказочно вкусные» и как-то всё быстро испарилось.

Я их понимаю

Манговый тарт

thumbnailUrl

Mango Tart Recipe By Food Fusion

The most beautiful and tasty mango recipe from Food Fusion. Try this mango tart recipe and enjoy the mango season with family. #HappyCookingToYou #FoodFusion #Olpers Written Recipe: Mango Tart Serves 6-8 Recipe in English: Ingredients: Prepare…Корзиночки с манго (Mango Tarts) - 1218692

3M

True

2013-10-06T19:07:57+04:00

embedUrl

Ингредиенты

Для тарталетки без выпечки:

• Печенье для пищеварения – 400 г
• Сливочное масло, растопленное – 125 г
• Порошок корицы – 1 ч. л.
• Порошок кардамона – ½ ч. л.

Для начинки:

• Сливочный сыр – 100 г
• Манговое пюре – ½ стакана
• Кубики льда
• Охлажденные молочные сливки – 240 мл
• Сахарная пудра – 1/3 стакана
• Свежий манго, очищенный от кожуры – для гарнира

Способ приготовления

Шаг 1: Приготовление коржа для тарта без выпечки

• Поместите печенье для дижестива в измельчитель или кухонный комбайн. Измельчите до мелкой крошки.
• Добавьте к измельченному печенью растопленное масло, порошок корицы и кардамона. Снова обработайте, пока все не будет хорошо перемешано.
• Переложите эту смесь в 8-дюймовую (20 см) силиконовую форму для тарталеток. Плотно и равномерно прижмите, чтобы создать равномерный слой коржа. Убедитесь, что корж хорошо утрамбован, чтобы впоследствии он не крошился.
• Поместите корж в холодильник и охлаждайте в течение 2 часов или до полного застывания.

Шаг 2: Готовим начинку из манго

• В миску для смешивания добавьте сливочный сыр. Используя ручной миксер, взбивайте его, пока он не станет легким и пушистым. Это сделает начинку гладкой и воздушной.
• Добавьте пюре манго к сливочному сыру. Смешайте их вместе до получения гладкой массы, затем отложите в сторону.
• Наполните большую миску для смешивания кубиками льда, затем поставьте сверху еще одну миску, чтобы крем оставался холодным во время взбивания.
• В миску сверху влейте охлажденные сливки и сахарную пудру. Взбивайте сливки, пока они не достигнут консистенции мягких пиков.
• Добавьте пюре манго и смесь сливочного сыра во взбитые сливки, взбивая все до полного объединения и гладкости.
• Вылейте манговую начинку в охлажденную тарталетку. Равномерно распределите ее по коржу, при необходимости разравнивая сверху лопаткой.
• Охладите собранный тарт еще 2 часа, чтобы он полностью затвердел.
• Когда тарт застынет, нарежьте тонкими ломтиками свежее манго и выложите их внахлест поверх начинки.
• Нарежьте тарт на кусочки и подавайте охлажденным. Наслаждайтесь!

Кулинарные советы

• Перед взбиванием убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, так он легче смешается с манговым пюре.
• Для более тропического оттенка добавьте в начинку цедру лимона или лайма, чтобы придать ей цитрусовый вкус.
• Если вы хотите получить более твердую корочку, добавьте небольшое количество кокосового масла в сливочное, прежде чем смешивать его с печеньем.
• Для приготовления пюре используйте высококачественное спелое манго, чтобы получить наилучший вкус и натуральную сладость.

Ответы на вопросы

• Можно ли использовать замороженное манго вместо свежего? Да, вы можете использовать замороженное манго для приготовления пюре. Просто разморозьте кусочки манго и взбейте их до однородности.
• Как долго этот манговый пирог хранится в холодильнике? Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно накройте его, чтобы он не высох.
• Можно ли приготовить корж для тарта с другим видом печенья? Конечно! Вместо него можно использовать крекеры Грэма, шортбред или другое сладкое печенье.
• Обязательно ли использовать силиконовую сковороду? Хотя силиконовая сковорода облегчает извлечение тарта, вы можете использовать металлическую или стеклянную сковороду. Только слегка смажьте ее сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
• Что делать, если у меня нет ручного миксера? Если у вас нет ручного миксера, вы можете взбить вручную, но это может занять больше времени для достижения мягкой консистенции крема.

Рецепт тарта с манго

thumbnailUrl

Mango Pie Recipe Mango tart Mango Dessert Recipe SooperChef

Mango Pie is perfect to have in this mango season. Mango delight is going to melt in your mouth like anything. Try out this Mango Trifle today and share your feedback with us. #MangoPie #MangoTart #mangodessert Mango Tart Ingredients for…Корзиночки с манго (Mango Tarts) - 1218692

3M

True

2013-10-06T19:07:57+04:00

embedUrl

Ингредиенты

Для теста на тарт:

• 3 стакана муки
• 1 ½ ч. л. сахара для глазури
• 1 ч. л. соли
• 250 г охлажденного сливочного масла, порезанного на кубики
• Охлажденная вода по необходимости
• Белая фасоль (или любая масса для пирога) для запекания

Для мангового мусса:

• 1 чашка кубиков манго (свежего или замороженного)
• 2 чашки взбитых сливок
• 1 ч. л. эссенции манго
• 1 ч. л. желатинового порошка, растворенного в ¼ стакана теплой воды

Для мангового желе:

• 1 ½ чашки мангового пюре
• ½ чашки сахара
• 3 ст. л. кукурузной муки, смешанной с 1/3 стакана воды (для суспензии)

Для сборки мангового тарта:

• Готовый манговый мусс
• Готовое манговое желе
• Ломтики свежего манго (для начинки)
• Взбитые сливки (по желанию, для украшения)

Способ приготовления

Приготовление теста:

• В большой миске соедините муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не будут хорошо смешаны.
• Добавьте охлажденные кубики сливочного масла в мучную смесь. Пальцами или кондитерским ножом втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Масло должно быть равномерно распределено, но при этом оставаться видимым в виде небольших кусочков.
• Медленно добавляйте охлажденную воду по одной столовой ложке, замешивая тесто, пока оно не соберется в гладкий шар. Не добавляйте слишком много воды: вы хотите, чтобы тесто держалось, но не было липким.
• Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно окрепло.
• После охлаждения выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность или силиконовый коврик. Раскатайте его в плоский круг толщиной около 3-4 мм, чтобы он был достаточно большим для вашей тарталетки.
• Переложите раскатанное тесто в форму для тарталеток. Аккуратно вдавите тесто в углы и по бокам сковороды. Обрежьте лишнее тесто по краям.
• Вилкой наколите поверхность теста, чтобы оно не вздулось во время выпечки.
• Положите на тесто лист промасленной или пергаментной бумаги и заполните тарталетку белой фасолью или грузом для пирога. Это поможет тесту сохранить форму во время выпечки.
• Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тарталетки около 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
• После выпекания удалите бобы и бумагу и отложите тарталетку в сторону, чтобы она полностью остыла.

Приготовление мангового мусса:

• В блендер добавьте кубики манго и взбейте до однородности, чтобы получилось манговое пюре. Отложите в сторону.
• В отдельную миску налейте сливки для взбивания и взбивайте их с помощью ручного или стационарного миксера до образования мягких пиков. Сливки должны стать легкими и воздушными, но не слишком жесткими.
• Аккуратно введите манговое пюре во взбитые сливки с помощью лопатки, соединяя два ингредиента, но не сдувая взбитые сливки.
• Затем добавьте желатиновую смесь (желатин, растворенный в теплой воде) и манговую эссенцию в муссовую смесь, чтобы все хорошо перемешалось.
• Теперь ваш манговый мусс готов. Поместите его в холодильник, чтобы он застыл, пока вы готовите следующие компоненты

.

Приготовление мангового желе:

• В сотейник вылейте манговое пюре и процедите его через сито, чтобы удалить мякоть и волокна. Это обеспечит гладкую текстуру желе.
• Добавьте сахар в процеженное манговое пюре и варите на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара.
• В небольшой миске приготовьте суспензию, смешав кукурузную муку с водой. Постепенно добавьте эту суспензию в манговое пюре, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
• Продолжайте готовить смесь, пока она не загустеет до желеобразной консистенции. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте желе остыть до комнатной температуры

.

Сборка мангового тарта:

• Когда оболочка тарта остынет, аккуратно снимите с нее фасоль и бумагу с маслом.
• Начните с распределения мусса из манго по основанию тарталетки, разравнивая его лопаткой.
• Затем вылейте остывшее манговое желе на слой мусса, равномерно распределяя его по поверхности.
• В завершение выложите ломтики свежего манго поверх желейного слоя в виде декоративного узора. Для большей пышности можно добавить взбитые сливки.
• Поставьте собранный тарт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы все слои застыли.
• Когда тарт настоится, нарежьте его на кусочки, подавайте и наслаждайтесь этим вкусным манговым лакомством!

Советы по приготовлению

• Перед приготовлением теста убедитесь, что ваше сливочное масло тщательно охлаждено. Это поможет создать хрустящую корочку.
• При приготовлении мангового мусса будьте осторожны, складывая манговое пюре во взбитые сливки, чтобы сохранить легкую, воздушную текстуру мусса.
• Если манговое пюре слишком густое, можно добавить небольшое количество воды или лимонного сока, чтобы отрегулировать консистенцию.
• Для дополнительного аромата можно добавить немного ванильного экстракта во взбитые сливки для украшения.
• Если у вас нет утяжелителей для пирога или фасоли, можно использовать рис, чтобы тесто для тарта не вздувалось во время выпечки.
• Чтобы облегчить нарезку, после сборки тарта охладите его в течение часа, чтобы он полностью укрепился.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить этот тарт без желатина? Да, вы можете заменить желатин агар-агаром, который является растительной альтернативой. Выполните те же действия, что и с желатином, но учтите, что агар-агар застывает быстрее.
Можно ли использовать консервированные манго вместо свежих? Конечно! Консервированные манго можно использовать, если свежие недоступны. Только не забудьте слить с них воду, прежде чем превращать в пюре.
Как долго хранится манговый тарт в холодильнике? Этот тарт может храниться в холодильнике до 2-3 дней, если хранить его в герметичном контейнере. Однако свежие ломтики манго сверху могут потерять свою свежесть уже через день.
Можно ли заморозить тарт? Не рекомендуется замораживать весь тарт, так как текстура мусса и желе может измениться. Однако вы можете заморозить оболочку тарта отдельно, а остальное собрать позже.
Чем можно заменить манговую эссенцию? Если у вас нет манговой эссенции, вы можете не добавлять ее вовсе или заменить ее щепоткой ванильного экстракта для легкого усиления вкуса.
Почему мое тесто для тарталеток уменьшается во время выпечки? Уменьшение теста обычно происходит, когда тесто не отдохнуло должным образом или растянуто слишком тонко. Обязательно дайте тесту отдохнуть перед раскатыванием и не передерживайте его.

povitrulyaСпасибо
 Они у меня сладкоежки Всё побольше хотят и сахара и соли

Корзиночки очень аппетитные, Лариса!

Представляю, как это вкусно!!!

Очень красиво! СПАСИБО!

MariS Рома Марина, Татьяна рада, что вам понравилось. Спасибо

Какой шикарный рецепт попался случайно! Спасибо, буду делать!