Ингредиенты
- Молоко: 750 миллилитров (3 чашки)
- Сахар: 100 грамм (½ чашки)
- Дополнительное молоко: 125 миллилитров (½ стакана)
- Яйцо: 1
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Соль: Щепотка или по вкусу
- Какао-порошок: 3 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 60 грамм (¼ стакана)
- Сливки для взбивания: 250 миллилитров (1 стакан)
- Сахарная пудра: 60 грамм (¼ стакана)
- Растворимый кофе: 1 столовая ложка
- Вода: 1 столовая ложка
- Кофейные конфеты: По необходимости, для начинки и текстуры
Способ приготовления
- В кастрюлю среднего размера налейте 750 миллилитров молока и добавьте 100 грамм сахара. Взбейте, пока сахар не растворится, затем доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
- Пока молоко нагревается, в отдельной миске соедините 125 миллилитров молока, 1 яйцо, 1 чайную ложку ванильной эссенции, щепотку соли, 3 столовые ложки какао-порошка и 60 граммов кукурузного крахмала. Взбейте эти ингредиенты вместе до получения гладкой массы без комочков.
- Когда молочная смесь в кастрюле закипит, осторожно влейте около 60 миллилитров (¼ стакана) горячего молока в смесь с какао. Тщательно взбейте, чтобы яичная смесь загустела и не свернулась.
- Постепенно влейте темперированную смесь какао обратно в кастрюлю с горячим молоком, постоянно помешивая, чтобы все смешалось. Продолжайте варить эту смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции, напоминающей заварной крем. Этот процесс займет около 6-8 минут.
- После загустения снимите шоколадный заварной крем с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. По мере остывания периодически помешивайте, чтобы не образовалась корка.
- В отдельную миску для смешивания добавьте 250 миллилитров сливок для взбивания. С помощью ручного или стационарного миксера взбивайте сливки, пока они не начнут густеть. Постепенно добавьте 60 граммов сахара для глазури и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
- В небольшой миске растворите 1 столовую ложку растворимого кофе в 1 столовой ложке воды. Влейте эту кофейную смесь во взбитые сливки и снова взбивайте, пока кофе полностью не растворится, а сливки не станут гладкими. Переложите кофейные взбитые сливки в кондитерский мешок и охладите до тех пор, пока они не понадобятся.
- Поместите немного кофейных конфет в пакет с замком-молнией и раздавите их на мелкие кусочки с помощью кухонного молотка или скалки. Отложите для дальнейшего использования.
- Для сборки трайфле возьмите прозрачный сервировочный стакан или миску. На дно стакана выложите слой крошеного пирожного.
- Поверх крошек брауни выложите слой взбитых сливок с кофейным вкусом, а затем посыпьте крошеными кофейными конфетами для дополнительного хруста.
- Затем выложите слой остывшего шоколадного крема, равномерно распределив его поверх предыдущего слоя.
- Повторяйте слои по желанию: рассыпчатый брауни, кофейные взбитые сливки, дробленые кофейные конфеты и шоколадный заварной крем – пока не дойдете до верха бокала.
- В завершение нанесите последний слой кофейных взбитых сливок и посыпьте сверху дроблеными кофейными конфетами для украшения.
- Охладите собранный трайфл не менее 1 часа, чтобы слои застыли, а вкусы соединились. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Используйте свежие, высококачественные ингредиенты для получения наилучшего вкуса, особенно при приготовлении домашних взбитых сливок и заварного крема.
- Убедитесь, что шоколадный заварной крем полностью остыл, прежде чем выкладывать его в трайфле, чтобы не растопить слои взбитых сливок.
- Для более насыщенного кофейного вкуса в смесь взбитых сливок можно добавить еще одну чайную ложку растворимого кофе.
- Для этого рецепта хорошо подходят оставшиеся пирожные. Если у вас нет домашних пирожных, подойдут и магазинные.
- Если вы хотите получить менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в заварном креме и взбитых сливках по своему вкусу.
- Чтобы заварной крем получился более плотным, варите смесь немного дольше, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать растворимый пудинг вместо домашнего заварного крема? Да, вы можете использовать растворимый шоколадный пудинг в качестве экономящей время замены домашнему заварному крему. Однако заварной крем, приготовленный с нуля, дает более богатый, аутентичный вкус.
- Как сделать этот рецепт безмолочным? Вы можете заменить молоко растительной альтернативой, например, миндальным или овсяным молоком. Используйте безмолочный заменитель сливок для взбивания и убедитесь, что брауни также не содержит молочных продуктов.
- Какой тип брауни мне использовать? Подойдет любой рецепт брауни, будь то помадный или бисквитный. Помадные пирожные придают более насыщенную текстуру, в то время как бисквитные получаются более легкими.
- Как долго можно хранить трайфл в холодильнике? Собранный трайфл можно хранить в холодильнике не более 2 дней. После этого взбитые сливки могут потерять свою текстуру, а слои брауни могут стать слишком мягкими.
- Можно ли приготовить компоненты заранее? Да, вы можете приготовить шоколадный заварной крем и взбитые сливки за день до приготовления. Храните их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике, а собирайте трайфл непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить максимально свежий вкус.
- Как лучше всего измельчить кофейные конфеты? Поместите конфеты в герметичный пластиковый пакет и с помощью кухонного молотка или скалки разбейте их на мелкие кусочки. Этот способ позволяет сохранить однородность кусочков и избежать беспорядка.
- Как сделать взбитые сливки более устойчивыми? Чтобы взбитые сливки дольше держали форму, можно добавить стабилизатор, например желатин или кукурузный крахмал. Это особенно полезно, если трайфл будет стоять некоторое время перед подачей.
- Можно ли добавить свежие фрукты? Да, добавление свежих ягод, например малины или клубники, может сбалансировать насыщенность шоколадного и кофейного слоев. Просто выложите их вместе с брауни и кремом.
- Что делать, если заварной крем слишком жидкий? Если заварной крем не загустел, верните его на медленный огонь и продолжайте готовить, помешивая. Непрерывно взбивайте, чтобы избежать образования комков, и он должен загустеть по мере нагревания.
