Категория: Выпечка
Кухня: русская
Ингредиенты
Мука
7,5 ст. (1,2кг)
Масло растительное
1ст.
Соль
1ч. л.
Дрожжи сухие
5-6гр.
Вода тёплая
2ст.
Морковь (начинка)
3-4 шт.
Лук (начинка)
1шт.
Яйца (начинка)
2 шт.
Способ приготовления
Вот и наступило долгожданное лето. Впереди отпуск. Отдыхать мы привыкли активно и прежде чем тронуться в путь разрабатываем план нового авто путешествия. На этот раз мы планируем побывать в заповедном крае Архангельской области - Пинежье. Эти красивейшие места родина Иоанна Кронштадтского, Фёдора Абрамова, сказительницы Марьи Дмитриевны Кривополеновой. А какая там природа! Изучая информацию про эти места нашла интересный рецепт старинного русского пирога борканника. Никогда прежде ничего о нём не слышала. На сайте пирог уже упоминался "Интересно о русских пирогах", "Начинки для сладких пирогов, чизкейков, пирожков", а вот отдельно его приготовления не нашла. По-фински «поркан» значит «морковь». Отсюда и название «порканник» или «борканник». Тесто самое простое, ничего особенного. Как гласит народная молва: из водицы да из мучицы баба пироги печёт. Ингредиенты я указала так как они были даны в рецепте, но сама уменьшила их в 2 раза, показалось многовато и угадала, как раз получился один славный пирог.
Все ингридиенты для теста сложила в хлебопечку программа "тесто" (KENWOOD).
Тем временем приготовила начинку.
Морковь 3-4 штуки разрезать вдоль на 4 части.
Морковь бросить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 2-3 минуты. Затем слить воду и нарезать морковь кубиками.
2 средние луковицы нарезать и обжарить на постном масле.
Добавить морковь и потушить вместе с луком.
Яйца сварить, мелко нарубить.
Добавить яйца к моркови и луку и продолжить тушить всё вместе. присолить.
Можно добавить семена укропа или тмина, но я обошлась без них.
Пока занималась начинкой, моя хлебопечка приготовила тесто.
Тесто разделила на две части. Раскатала 2 круга. Один уложила в смазанную форму сформировав бортики. На него выложила начинку Сверху закрыла другим кругом, защипала края.
Украсила пирог, смазала желтком. Дала постоять минут 15 и в духовку на 20-25 минут. Она у меня старенькая, температуру не показывает, но печёт замечательно. В рецепте то же температура и время выпечки были не указаны.
Когда делала не думала, что получится такая вкуснятина. Ум отъешь! Попробуйте не пожалеете.
Программа: Тесто
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Порций: 1 пирог
Примечание
А сколько оказывается поговорок и пословиц про пироги!!!
Ел бы пирог, да в печи сжег.
Пекла баба пироги на дрожжах, а вынимала на вожжах.
Свой сухарь лучше чужого пирога.
Старое добро, что пирог с луком, — припоминается.
Рад Яков, что пирог с маком.
Без блина не маслена, без пирога не именинник.
Три пирога с пирогом и все с творогом.
Пирожок в зубы, да на печку в угол.
Пирог ядучи, помяни и сухую корочку.
Пироги да блины — а там сиди да гляди.
Пироги до того доведут, что и хлеба не дадут.
Пироги пекут, так нам не дают, а мажут, так и не кажут.
Где пирог с крупой, там и всяк с рукой.
Из водицы да из мучицы баба пироги печет.
Был бы пирог, найдется и едок. Где кисель, тут и сел; где пирог, тут и лег.
Пирог ешь, да хозяина не съешь.
Ешь пироги, а хлеб вперед береги.
Изба красна углами, обед пирогами.
Колчан пригож стрелами, обед пирогами.
Красен обед пирогами, а река — берегами.
Красно гумно стогами, а стол — пирогами.
Невелик кусок пирог, да много за ним хлопот.
Лаком пирог с маком.
Мы люди не гордые: нету хлеба — подавай пироги.
Невелик кусок пирога, да много за ним хлопот.
Не поглядев на пирог, не говори, что сыт.
В чужих руках пирог велик.
Хлеб да пирог — и во сне добро.
Хлеб с водою, да пирог с лихвою.
Тот дурак, кто пирогу не рад.
Красна дорога ездоками, а обед — пирогами.
Хорош ерш в ухе, а сиг — в пироге.
Весна красна цветами, а осень — пирогами.
Ел бы пирог, да в печи сжег.
Пекла баба пироги на дрожжах, а вынимала на вожжах.
Свой сухарь лучше чужого пирога.
Старое добро, что пирог с луком, — припоминается.
Рад Яков, что пирог с маком.
Без блина не маслена, без пирога не именинник.
Три пирога с пирогом и все с творогом.
Пирожок в зубы, да на печку в угол.
Пирог ядучи, помяни и сухую корочку.
Пироги да блины — а там сиди да гляди.
Пироги до того доведут, что и хлеба не дадут.
Пироги пекут, так нам не дают, а мажут, так и не кажут.
Где пирог с крупой, там и всяк с рукой.
Из водицы да из мучицы баба пироги печет.
Был бы пирог, найдется и едок. Где кисель, тут и сел; где пирог, тут и лег.
Пирог ешь, да хозяина не съешь.
Ешь пироги, а хлеб вперед береги.
Изба красна углами, обед пирогами.
Колчан пригож стрелами, обед пирогами.
Красен обед пирогами, а река — берегами.
Красно гумно стогами, а стол — пирогами.
Невелик кусок пирог, да много за ним хлопот.
Лаком пирог с маком.
Мы люди не гордые: нету хлеба — подавай пироги.
Невелик кусок пирога, да много за ним хлопот.
Не поглядев на пирог, не говори, что сыт.
В чужих руках пирог велик.
Хлеб да пирог — и во сне добро.
Хлеб с водою, да пирог с лихвою.
Тот дурак, кто пирогу не рад.
Красна дорога ездоками, а обед — пирогами.
Хорош ерш в ухе, а сиг — в пироге.
Весна красна цветами, а осень — пирогами.
Похожие рецепты
Накрёпок - рыбный тверской пирогMariV
Шаньги деревенские с картошкой и толокном, с брусникой и наливные (и ещё калитка)Валькир
Шанежки сибирскиеLerele
