Фесели

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Муки

1 кг

Сухих дрожжей.1 ч. л

Сахара

1 ст. л

Соли

1 ч. л

Желток для смазки

1

Масла (для прослойки)

300 гр

Начинка

Масло

200 гр.

Яйца

4 шт

Корица

Анис

Фенхель

Желтый имбирь щепотка

Соль

Перец

Способ приготовления

Из указанных продуктов замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать к рукам. Положите в теплое место для подъема.
Когда тесто подойдет, разделите на одинаковые части

Каждую раскатайте в тонкий пласт. Смажьте первый пласт очень мягким маслом

Наложите на него второй пласт и снова смажьте маслом.
Так мы делаем 10 слоев.
Потом нарезаем (по середине тоже ) примерно 24 штук

Сворачиваем рулет начиная с середины

Вот что у нас получилось. берем его и немного открываем - вот так, чтоб внутри образовался воздух

и закрываем

Можно класть начинку.

Начинка

Все ингредиенты перемешать и немного (5 минут) жарить. Все, начинка готова.
Это будет шор-гогал, который готовят в Новруз Байрам.
После того как положили внутрь начинку, кладем лепешку на ладонь закрытой стороной вниз

и прижимаем

Вот что у нас получилось

Смазываем желтком

Выпекаем минут 30 в хорошо разогретой духовке, до образования красивой золотистой корочки

Приятного аппетита!

Подскажите пожалуйста сколько и какой жидкости надо для теста? Интересный рецепт

спасибо что зашли в тему. тесто должно быть мягкое (муки бывают разного (одни много влаги выпитовают а другие на оборот) берите 1 мл. теплый воды для опары и 400мл для замеса но воды не сразу добавляйте постепенно

Тоже заинтересовал рецептик. Про то что тесто д. б. мягкое понятно, а вот поконкретнее, какая именно жидкость добавляется - вода, молоко, кисломолочка?

Тоже заинтересовал рецептик. Про то что тесто д. б. мягкое понятно, а вот поконкретнее, какая именно жидкость добавляется - вода, молоко, кисломолочка?

вода

Спасибо!

очень понравился рецепт, но не поняла про начину, вы могли бы по подробнее описать. я перестала понимать после сворачивания в рулет)))
буду очень признательна.

очень понравился рецепт, но не поняла про начину, вы могли бы по подробнее описать. я перестала понимать после сворачивания в рулет)))
буду очень признательна. вот сворачиваем в рулет и

вот сворачиваем в рулет и одну конечност рулета держим а другую открываем по тихонку как гаршок для цветов кладем начинку и закрываем и кладем в низ тоу сторону которую закрыли а слоистая сторона остается в верху и прижимаем с верху все готова смазат желтком и выпечь