Бисквитное пирожное с заварным кремом

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо С1

2 шт.

Сахар

40 г.

Соль щепотка

Мука пшеничная в/сорт

40 г.

Молоко

5 г.

Ваниль щепотка

Крем

Яйцо

1 шт.

Молоко

130 г.

Крахмал кукурузный

5 г.

Мука

5 г.

Масло сливочное

5 г.

Ром

1 ч. л.

Сливки

33-35% 100 г.

Сахарная пудра

10 г.

-------- -----

Сахарная пудра

2 ст. л.

Способ приготовления

 

 

В ковше смешать яйцо, сахар, муку, крахмал до однородности.

 
 

 

Влить молоко и размешать. Поставить на огонь.

 
 

 

При постоянном помешивании доводим до кипения и загустения. Снимаем с огня.

 
 

 

Добавляем ром и масло. Размешиваем. Накрываем в контакт пленкой и даем полностью остыть.

 
 

 

Очень холодные сливки взбиваем. Начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно их добавляем. Как только сливки начали густеть, всыпаем пудру.

 
 

 

В очень хорошо остывшую основу частями вводим сливки. Аккуратно перемешиваем.

 
 

 

Получается очень воздушный крем.

 
 

 

Яйца делим на белки и желтки.
 Белки взбиваем с солью. В несколько приемов всыпаем сахар. Начинаем это делать тогда, когда белки стали похожи на кислородный коктейль. Взбиваем до пиков.

 
 

 

К белкам добавляем желтки.

 
 

 

Взбиваем до пышности.

 
 

 

Муку смешиваем с ванилью. В два приема добавляем к ячной массе, просеивая. Перемешиваем аккуратно методом складывания.

 
 

 

Получается воздушное бисквитное тесто.

 
 

 

Тесто выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, если насадки нет, то просто срезаем кончик.

 
 

 

Противень застилаем бумагой для выпечки. Отсаживаем круги на расстоянии друг от друга.

 
 

 

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 5-7 минут.

 
 

 

Достаем, даем остыть на бумаге. Аккуратно снимаем.

 
 

 

Одну сторону бисквитных кружков посыпаем пудрой, переворачиваем.

 
 

 

Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем полоской по центру каждого бисквита.

 
 

 

Бока бисквитов подымаем и фиксируем сверху.
 Подаем.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка, плита

Порций: 12-14 шт.

Примечание

Рецепт подсмотрен в японском блоге.
Супер! Супер! Супер! Нежнее облачка! Рекомендую!

Кто бы сомневался
Супер- это ВЫ и Ваши рецепты

Анжела, как не заморочно и вкусно! Шедевр!

Анжела, с Новым Годом!3 Спасибо за вкусрое и нежное пирожное.

Девочки, спасибо. Буду рада, если пригодится рецепт. Это вкусно и готовится очень быстро, если заварную часть крема приготовить заранее, то на все у вас уйдет 30 минут)
Всех с Новым годом!

Анжела спасибо за рецепт!
Очень понравилось, что остывший бисквит держит форму.

Галина Быко, не за что)

Рецепт интересный, поясните пож. как фиксировать в конце.

Оленушка, поднять и соединить. Соединяет крем.

Какое классное пирожное спасибо за рецепт

Оленушка, поднять и соединить. Соединяет крем.

понятно, буду пробовать. А то я несколько косорука и бисквитные рулеты у меня не получаются, обычно лопаются, видно что то делаю не так. вот и спрашиваю. а пироженки оч. понравились.

бисквитные рулеты у меня не получаются

По-моему по этому рецепту не помню, чтобы у кого-то не получилось, если нет отсебятины)

Бисквитный рулет (ang-kay)

обычно лопаются

Две причины. Много муки, реже. Основная-перепекаешь.

за рецепт

Татьяна, Не за что. Буду рада, если пригодится.

По-моему по этому рецепту не помню, чтобы у кого-то не получилось, если нет отсебятины)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Две причины. Много муки, реже. Основная-перепекаешь.Татьяна, Не за что. Буду рада, если пригодится.

спасибо, все учту. Рулет брошу в закладки и попробую обязательно.

Анжела, хочу приготовить эти пирожные мужу на юбилей как одни из... на сладкий стол. Вопрос: могу ли я приготовить за день заранее бисквитные лепешки и крем, а перед столом начинить кремом и подать? Не поломаются лепешки? Времени на приготовление будет очень мало, поэтому ищу рецепты, которые или заранее готовить, или только несложная сборка. А эти очень понравились!

светта, что мне тебе сказать? Я не готовлю пироженки на следующий день, как и рулеты. Думаю, что собрать их можно будет на следующий день. Крем форму 3 дня держит в изделии. На больше дней они у меня не задерживались. Но, как он отсаживаться будет и, как поведет себя в общей массе, не могу сказать. Как не странно и не размокают от него они. А там смотри сама. Такого опыта у меня нет.

Анжела, спасибо, что написала. Буду думать дальше.

Анжела, ты реально по 5г всего добавляла?? Сейчас хочу сделать их.. и чего то в ступор впала

Оля, конечно.

Анжела, это я из за тебя потрусила на улицу... ты ж как рыба целый день.. где бродишь??

Делами занимаюсь)