Бисквит шифоновый кофейный

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйцо С1

4 штуки

Сахар

80 грамм

Мука пшеничная в/сорт

100 грамм

Молоко

50 грамм

Кофе растворимый

8 грамм

Масло растительное б/з

40 грамм

Соль

1/4 ч. ложки

Ваниль щепотка

-------- -------

Форма d

18

Способ приготовления

 

Кофе растворить в теплом молоке.

 

 

Все продукты комнатной температуры.
 Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

 

Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

 

В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

 

Получается воздушное, ароматное тесто.

 

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

 

Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

 

Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Порций: 12 порций, высота 6 сантиметров

Примечание

Рецепт подсмотрен в японском блоге.
Увеличила муку. По оригинальному рецепту ее нужно на 20 грамм меньше. Бисквит с таким количеством получается ну прям совсем губчатый и не выдерживает тяжести собственного веса. Наверное я бы еще грамм 10 добавила. Но третий раз бисквит не пекла.
Очень нежный, сминается от ножа. Вкусный с обалденным ароматом и вкусом кофе. Рекомендую!

Похожие рецепты

Бисквит шифоновый ореховыйKara

Кокосовый шифоновый бисквитCaramia

Рисовый шифоновый бисквит без глютена (мастер-класс)ang-kay

Надо срочно приготовить!

ang-kay, Анжелина, спасибо тебе

кофе запрещаю себе пить из-за давления, но торт надо испечь))) ведь его и в мульте можно, надо попробовать будет.. спасибо за очередной шедевр!

Анжелочка, очень красивый бисквит, высокий такой - интересно сколько см? ты не замеряла?
а кремом каким ты его прослоила? очень разрез вкусный, так и хочется его слопать ))

кофе запрещаю

А какао можно???

Девчонки, спасибо, что заглянули на бисквитик! Пробуйте. Своеобразный бисквит.

себе пить из-за давления,

Ну немножко можно)

высокий такой - интересно сколько см? ты не замеряла?

Блюдо рассчитано на 12 порций, высота 6 сантиметров

а кремом каким ты его прослоила?

Здесь крем кофейный белково-масляный

Торт бисквитный «Аромат кофе» (ang-kay)

А какао можно???

можно.. но я его почему-то не люблю..))

Может цикорий попробовать? Есть такой экстракт в баночке.

ang-kay, Анжелка можно заменить на цикорий, только хотела написать, а ты красавица опередила!

В одну сторону думаем

Анжелла, а если часть молока заменить свареным молотым кофе? Как думаете получится?

Леночка, можно попробовать кофе молоком заварить.

Надо попробовать.

Ой какой бисквит. Кольцо высокое? Все чочу себе кольцо прикупить маленькое и высокое - никак с размером не определюсь

Элла, спасибо. У меня кольцо, сделанное под заказ, 9 или 10 сантиметров.

кофе запрещаю себе пить из-за давления

Кофе пить можно до 3-х чашечек в день: полезно для сердца. Медики пересмотрели свои запреты по поводу кофе. Я гипертоник, а кофе пью уже больше двух лет. Пейте на здоровье. А уж в выпечке он никак не повредит.

Спасибо, буду искать такое

Анжела, опробовала рецепт, бисквит получился, не было опадания, как иногда случается с шифоновыми. Единственно, я пекла дольше минут на 12-15, так как палочка все липкой оставалась. И, к сожалению, после выпекания тесто потеряло в цвете, ушло в сероватость. Про вкус пока ничего не могу сказать, торт только сегодня буду собирать.

Эльвира, ну главное, что получилось и не опал. Буду надеяться, что вкус понравится.
По поводу цвета. Он и не коричневый. А бежевый. Просто на фото краски ярче, чем в реальности.
По поводу времени выпекания. Я всегда даю истинную температуру в духовке, а не ту, что на дисплее. Поэтому нужно знать реальную в своей духовке. К сожалению у нас у всех они разные и не точные. Для этого и проверяем лучинкой.
ЭЛЯ, а муки добавляла или оставила, как у меня в рецепте?
 Жду впечатлений от вкуса

Анжела, у меня духовка привирает, поэтому выставляла на 10 градусов больше, правда, не измеряла термометром в этот раз.

а муки добавляла или оставила, как у меня в рецепте?

Анжела, я положила 130 г, но у меня два яйца были из четырёх были отборными. При нарезке на коржи не сминался бисквит, но крошился, конечно же.
Попробовала обрезки, отчетливый приятный аромат кофе, бисквит мелкопористый (большие поры там, где плохо вмешала белок), не сухой. Использовала кофе carte noure, бисквит в послевкусии даёт отчётливую горчинку. Надеюсь, что муссы в торте её сбалансируют. Для себя отмечу, что буду поменьше кофе в другой раз добавлять. Пропитка данного бисквита в торте мне кажется уместной.

бисквит в послевкусии даёт отчётливую горчинку

Наверное еще от самого кофе зависит. У меня вкус и запах кофе с естественной кофе горчинкой. Я использую Якобс Милликано, который якобы с натуральным кофе. С кремом, для меня, вообще идеально.

Пропитка данного бисквита в торте мне кажется уместной.

Я не пропитываю бисквитные торты уже давненько. Мне нравится, когда при поедании чувствуется разность текстур (или структур?). И масляные бисквиты, как по мне, совсем не сухие. Но это, конечно, дело вкуса. Не может людям всем нравиться что-то одно.
Большое спасибо за подробный отчет)

ang-kay, Анжелочка, а в мультяшке можно его приготовить?

Елена, в мульте бисквиты замечательно получаются Для тортов там и пеку. Рулеты только в духовке.
Анжелочка, извини что влезла

Альбина, а по времени сколько? И ещё вопрос. Крышку сразу открываете? Я обычно сразу не открываю (пеку обычный бисквит как на шарлотку) потому, что опадает бисквит если сразу открыть мультяху.

в мультяшке можно его приготовить?

Я не готовила. Думаю, что можно. По времени не скажу. Мульти у всех разные, но не меньше часа.

Спасибо, пойду попробую.

Лена, напиши потом.

Хорошо.



ang-kay, Анжелочка, ничего у меня не получилось. Начну с теста. Тесто получилось очень жидкое. Может я яйца перевзбила? Я в мультяшке пеку бисквит обычный, уже не первый год, всегда получался как минимум 5 сантиметров высотой, а то и 7, но тесто я обычно замешивала миксером. А вот с кешей, мы такое тесто ещё не делали, вот я и думаю, может правда яйца перебила, он ведь пошустрее миксера. В общем получился у меня блинчик сантиметра 2 высотой.