Ржано-пшеничный хлеб на рассоле

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Рассол огуречный (у меня - от шведского салата)

150 мл

Оливковое масло

Рижский бальзам (не обязательно)

0,5 ч. л.

Сахар

2 ч. л.

Пахта (может, она тут и лишняя была все же)

100 мл

Вода

100 мл

Мука пшеничная

200 г

Мука ржаная грубого помола

300 г

Соль (Если рассол сильно соленый,-не надо)

1 ч. л.

Кориандр молотый

2 ч. л.

Тмин

1 ч. л.

Базилик сушеный

1 ч. л.

Приправа "Декормикс"

0,5 ч. л.

Укроп сушеный

1 ч. л.

Закваска ( у меня ржаная,

100 % влажности)

Способ приготовления

 Замесить тесто, расстойка - 6-8 часов. Сделать надрезы, выпечь.


 Я пекла в духовке 30 мин. при темп. 190 градусов, еще 30 мин. - при 160 градусов.


 На нижний слой духовки хорошо бы поддон с водой.


 В приправу "Декормикс" входит: зерна горчицы, кайенский перец, черный перец, тмин, измельченный лук и чили, кориандр. Ее можно заменить на любую приправу для пресных продуктов.

Время приготовления: 8 ч. 30 мин.

Порций: 900 г

Примечание

Пахту можно и не добавлять.
Соль - если рассол соленый - не нужно. Если как у меня - нежный, то можно добавить. Хлеб хорошо поднимается.