Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
Филе кеты
600-800 г
Филе трески
300 г
Сливки
33% 150 г
Фарш горбуши
150 г
Яйцо
1 шт
Лук репчатый (у меня
1 белый, 1 красный) 2 шт
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное для смазывания формы
Папоротник орляк
100 г
Лук репчатый к папоротнику
1 шт
Способ приготовления
Филе трески нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер, добавить сливки и половину яйца (яйцо предварительно взбить вилкой)
Треску посолить, поперчить и пробить блендером до однородности. Получается такой воздушный мусс
Филе кеты нарезать на три-четыре стейка
Лук нарезать полукольцами и распределить по дну формы для запекания, смазанной растительным маслом
Папоротник измельчить и обжарить с луком. Смешать полученный папоротник, фарш горбуши и половину яйца. Хорошо перемешать
Стейки из кеты пометить на нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Можно немного полить соевым соусом
Из горбушового фарша слепить пирамидки и поместить на стейки кеты
Мусс из трески поместить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда
Нанести мусс поверх пирамидок из горбуши и поставить форму со стейками в разогретую до 180 градусов духовку
Запекать стеки 40-50 минут до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо
Приятного аппетита!
Получается очень интересное рыбное блюдо с многогранным вкусом и разнообразной текстурой
Это разрез
Программа: Плита, духовка
Порций: 3-4 порции
Примечание
Захотелось посвятить блюдо краю, в котором я живу. Уникальному краю. Краю вулканов...
Вулканы, их извержение и более спокойная деятельность принадлежат к числу важнейших и наиболее впечатляющих геологических явлений природы. Вулканы одновременно и мощная созидательная геологическая сила, и одно из украшений планеты.
На Камчатке, в одной из живописнейших вулканических областей Земли, находится 29 действующих вулканов. Здесь располагаются известнейшие вулканы: Ключевской, Шивелуч, Безымянный, Толбачик, Авачинский, Корякский...
Полуостров Камчатка — северное звено Курило-Камчатской островной дуги. В Курило-Камчатском вулканическом поясе насчитывается 68 действующих вулканов, что составляет 12% от общего числа действующих наземных вулканов мира.
Самые крупные и мощные вулканы Курило-Камчатского вулканического пояса расположены на Камчатке. Здесь находится крупнейший действующий вулкан Евразии, один из крупнейших вулканов мира — Ключевской, высота которого меняется от 4700 до 4800 м в зависимости от заполнения вершинного кратера. Ключевской вулкан поставляет на поверхность Земли в среднем 60 млн т базальтов в год, что составляет 2,5% от вулканических пород, извергаемых всеми 85 действующими наземными вулканами планеты. Продуктивность Ключевского вулкана в 35 раз больше средней для вулканов суши.
Самый ближайший вулкан к городу Петропавловску-Камчатскому (30 км) - вулкан Авачинский на протяжении прошлого столетия действовал неоднократно: в 1901, 1909, 1926, 1938, 1945 и 1991 годах.
Вот недавнее декабрьское извержение вулкана Безымянный. Пепловый шлейф поднялся на высоту 15 км
Вулканы, их извержение и более спокойная деятельность принадлежат к числу важнейших и наиболее впечатляющих геологических явлений природы. Вулканы одновременно и мощная созидательная геологическая сила, и одно из украшений планеты.
На Камчатке, в одной из живописнейших вулканических областей Земли, находится 29 действующих вулканов. Здесь располагаются известнейшие вулканы: Ключевской, Шивелуч, Безымянный, Толбачик, Авачинский, Корякский...
Полуостров Камчатка — северное звено Курило-Камчатской островной дуги. В Курило-Камчатском вулканическом поясе насчитывается 68 действующих вулканов, что составляет 12% от общего числа действующих наземных вулканов мира.
Самые крупные и мощные вулканы Курило-Камчатского вулканического пояса расположены на Камчатке. Здесь находится крупнейший действующий вулкан Евразии, один из крупнейших вулканов мира — Ключевской, высота которого меняется от 4700 до 4800 м в зависимости от заполнения вершинного кратера. Ключевской вулкан поставляет на поверхность Земли в среднем 60 млн т базальтов в год, что составляет 2,5% от вулканических пород, извергаемых всеми 85 действующими наземными вулканами планеты. Продуктивность Ключевского вулкана в 35 раз больше средней для вулканов суши.
Самый ближайший вулкан к городу Петропавловску-Камчатскому (30 км) - вулкан Авачинский на протяжении прошлого столетия действовал неоднократно: в 1901, 1909, 1926, 1938, 1945 и 1991 годах.
Вот недавнее декабрьское извержение вулкана Безымянный. Пепловый шлейф поднялся на высоту 15 км
SN8xXhHj6no
