Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
Филе трески
200г.
Картофель отварной
150 г.
Молоко
300 мл.
Чеснок
1 зуб.
Масло оливковое (растительное)
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Лавровый лист
1 шт.
Перец душистый горошком
3 шт.
Сметана (майонез)
1 ст. л.
Мускатный орех щеп.
Зелень (у меня фенхель)
2-3 вет.
Масло сливочное для смазки формы
Сухари панировочные
2 ст. л.
Способ приготовления
Молоко довести до кипения. Добавить порезанный чеснок, лавровый лист, соль и перец душистый горошком. Дать закипеть. Положить филе трески. Как только молоко с рыбой закипит, убрать с огня и оставить рыбу в молоке на 5-7 минут.
Рыбу вынуть и размять вилкой.
Горячий картофель размять, сделав пюре.
Пюре смешать с рыбой, немного все вместе еще раз размять.
Влить примерно 80 миллилитров молока, в котором варилась рыба, размешать.
Добавить растительное масло, порезанную зелень. Все хорошо смешать. Попробовать, если нужно, то посолить. Добавить совсем немного мускатного ореха, размешать.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями.
Заготовку переложить в форму, разровнять и смазать сверху сметаной или майонезом.
Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!
Программа: духовка
Примечание
Французы, испанцы, португальцы и итальянцы отстаивают первенство на рецепт брандады — блюда из вяленой трески и картофеля. Теперь уже невозможно сказать, в какой стране впервые появился этот рецепт. Везде, где вяленая и сушеная треска были важны в рационе моряков и на суше, блюдо считают своим и оно очень популярно.
Рецептов брандады много. Для классического варианта сушеную или вяленую треску сутки вымачивали с частой сменой воды. Потом только рыбу готовили. Это нужно было для того, чтобы убрать соль.
Современные кулинары, в основном, готовят это блюдо со свежей рыбы. Ценители этого блюда отмечают, что разницы почти не наблюдают.
Брандаду можно подать в горячем и холодном виде. Горячая, после запекания, сохраняет пюреобразную консистенцию. Ее можно сразу положить из формы в тарелку или намазать на тосты. Когда брандада остынет, то она прекрасно нарезается на кусочки. На фото я ее немного взрыхлила.
Идея взята у mizuko с моими небольшими изменениями.
Очень вкусно. Рекомендую!
Рецептов брандады много. Для классического варианта сушеную или вяленую треску сутки вымачивали с частой сменой воды. Потом только рыбу готовили. Это нужно было для того, чтобы убрать соль.
Современные кулинары, в основном, готовят это блюдо со свежей рыбы. Ценители этого блюда отмечают, что разницы почти не наблюдают.
Брандаду можно подать в горячем и холодном виде. Горячая, после запекания, сохраняет пюреобразную консистенцию. Ее можно сразу положить из формы в тарелку или намазать на тосты. Когда брандада остынет, то она прекрасно нарезается на кусочки. На фото я ее немного взрыхлила.
Идея взята у mizuko с моими небольшими изменениями.
Очень вкусно. Рекомендую!
