Безглютеновый гречневый хлеб (Redmond RBM-1908)

Безглютеновый гречневый хлеб (Redmond RBM-1908)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука из зеленой гречки	400 г
Безглютеновая смесь для выпечки хлеба	80 г
Тапиоковый крахмал	20 г
Разрыхлитель	5 г
Дрожжи сухие	3 г
Сахар	10 г
Соль	4 г
Горчичное масло	20 мл
Яйцо	1 шт
Вода	430 мл

Способ приготовления

• Теплую воду смешать с сахаром и дрожжами. Добавить яйцо и растительное масло. Смешать все сухие ингредиенты и просеять в чашу хлебопечки. Соль я кладу примерно в середину мучной смеси, т. к. соль сдерживает активность дрожжей. Выбираем программу 10- безглютеновый хлеб. Цвет корочки- средний, вес- 750 г.
• Яйцо, тапиоковый крахмал и просеянное тесто- главные ключи к мягкости и приятной рыхлочти хлеба. Обратите внимание: в книге рецептов в режиме "безглютеновый хлеб" совершенно напрасно рекомендуется класть дрожжи в самом конце, как с обычным хлебом- получается резиново- глиняный хлеб (
• Хлеб отлично пропекается, правда, по советам из интернета я накрываю хлебопечку тонким полотенцем сверху. Готовый хлеб уложить на доску и накрыть полотенцем. Полностью остывший хлеб можно нарезать и хранить в холодильнике (если хотите сохранить хрустящую корочку, то тогда храните в хлебнице).

 

Блюдо рассчитано на

750 г

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Безглютеновый хлеб (10)

 

ЕленаL, всё смотрю смотрю на хлеб, очень заманчиво...
Скажите, мука обычная гречневая пойдёт? А крахмал кукурузный можно?

Добрый день! Я думаю, крахмал кукурузный вполне подойдет- он нужен для улучшения структуры хлеба. А вот насчет обычной гречневой муки не уверена, т. к. она имеет менее мягкий вкус и более ярко выраженный гречневый оттенок. Если Вас это не смущает- можно попробовать. Я делала печенье из такой муки, мне показался немного навязчивым этот сильный вкус гречки. С зеленой таких проблем не было)

Пробую по вашему рецепту) но без яйца. И у меня жидкая каша в чаше.. Это точно нормально?) нет ли ошибки в объёме воды