Икра кабачковая (Polaris 0305)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки

3 кг

Лук репчатый

500 гр

Морковь

750 гр

Томатная паста

200 гр

Масло растительное

3-4 ст. л.

Соль

3-4 ч. л.

Сахар

2 ч. л.

Уксус

2 ст. л.

Перец черный+красный молотый

0,5 ч. л.

Блендер погружной

Способ приготовления

 Лук режем кубиками, можно полукольцами, как хотите.

Выливаем в кастрюльку растительное масло и поджариваем лук до прозрачного состояния. Режим ЖАРКА, давление 3.



Отключаем режим Жарка.

Морковь и кабачки измельчаем в блендере. Если блендера нет, то просто режем кубиками.



Отправляем их в кастрюльку к луку. Добавляем томатную пасту, соль (я взяла 3 ч. л. но Вы регулируйте вкус сами, у меня мелкие ложки как все говорят), перец и сахар. Все хорошо перемешиваем. Если у Вас попадаются крупные куски овощей – не беда. Пусть будут.

У меня получилась полная скороварка из этого количества продуктов.



Закрываем крышкой. Режим – ХОЛОДЕЦ – ДАВЛЕНИЕ 2 – 35 минут. (давление набрала ровно за 20 минут).
Стравливаем давление принудительно. Открываем.
Перекладываем это все в другую кастрюльку и хорошо взбиваем погружным блендером до однородного состояния. В этот момент можно добавить соль/перец и отрегулировать вкус.

И снова возвращаем в родную чашу скороварки.
Добавляем уксус. Закрываем крышкой и ставим на режим ХОЛОДЕЦ – ДАВЛЕНИЕ 1 – 25 минут.
Стравливаем давление. Все, икра готова. Раскладываем по стерилизованным баночкам.



Приятного аппетита. )

Программа: Жарка+Холодец

Время приготовления: 1 ч.

Порций: В готовом виде 3 кг икры

Молодец! А уксус скольки %-ый?

Оль, у меня самый простой 9%.

inka_kot, Инесса, какая красивая икорка получилась! Спасибо за рецепт и все подробности!
Даже вопросов не возникло. Вот вырастут кабачки (и лук, и морковка, всё еще малюсенькое), обязательно испробую твой рецепт. Мой сезон заготовок начинается в августе. Положу пока в закладки.

О! вопрос таки есть! 3 кг - это сколько в литрах/баночках?

О! вопрос таки есть! 3 кг - это сколько в литрах/баночках?

Ирина, это я посчитала как раз по баночкам. 6 баночек по 0,5 литра.
Готовьте с удовольствием и на здоровье.

Не совсем понятно с самым первым режимом ЖАРКА, если давление 3 то сколько минут?
 или как мы увидим что лук стал прозрачным?

Не совсем понятно с самым первым режимом ЖАРКА, если давление 3 то сколько минут?
 или как мы увидим что лук стал прозрачным?

 Ну жарите же Вы с открытой крышкой. Увидите что лук как у меня на фото, как-бы полностью пропитан маслом и стал мягкий весь - и все, выключайте.

Я сразу ложу лук в холодную кастрюлю с маслом, потом включаю режим жарка, периодически лук помешиваю. Как только он становится мягким, можно выключать. Примерно это занимает около 5 минут.

Иннуля, спасибо огромное за рецепт любимого блюда! Обожаю кабачковую икру всем сердцем и душой!

Ирусь, да в принципе рецепт наверно знает каждый. Просто была большая дискуссия в теме-отзывах как приготовить икру в нашей скороварке. Вот и написала. Может кому пригодится.

Спасибо за рецепт. Обязательно пригодится

А если МВ без функции Скороварки, давления следовательно нет. Что делать?
На каком режиме готовить? Тушение?

А если МВ без функции Скороварки, давления следовательно нет. Что делать?
На каком режиме готовить? Тушение?

Мария, у меня нет мультиварки. Соответственно я не могу Вам подсказать сколько по времени и на какой программе тушить. Я пробовала в скороварке делать на режиме тушение - мне не понравилось (может надо время больше увеличивать для готовки). Поэтому выбрала более «мощный» режим - холодец.

Может девочки у кого есть мультиварка подскажут?
Я бы сначала взяла какой-то другой режим - помощнее. А после того как взбила блендером - поставила бы еще раз на тушение на минут 40-50.

Думаю, тушение должно подойти, только время надо увеличить. Делают же икру и без Мв, и без Скв.

hlebopechka.ru...
Вот, смотри нашла в мульте. Программа выпечка - потом тушение. Вот я бы лучше так сделала, чем на одном тушении.

Я сразу ложу лук в холодную кастрюлю с маслом, потом включаю режим жарка,

Я делаю точно так же, ТОЛЬКО с закрытой крышкой
иначе давления не будет
к примеру жарка 5 минут при давление2 дает такой же прозрачный лук как на вашем фото.
ни запаха, ни мешать, ни следить не надо
З. Ы, А давление 3 это конечно же просто про максимально возможную температуру кастрюльки

2mike, тут суть не в том чтоб идеально прожарить лук. А чтоб убить в нем едкий вкус. Жарить можно как угодно, в чем угодно и на какой угодно программе.

Может девочки у кого есть мультиварка подскажут?

Вот мой рецепт - в мультиварке
hlebopechka.ru...

 теперь у меня дома есть и мультиварка,
и скороварка Поларис,
так что обязательно попробую для сравнения, в один и тот же день, из одних и тех же ингредиентов,
чтоб понять, где выходит вкуснее.

Правда, у меня сезон икры будет значительно позже, т. к. я ее люблю с сладким красным перцем,
мне так гораздо вкуснее,
а то, что было наморожено в прошлую осень - уже давно съедено.
Так что буду ждать нового урожая перчика (ждать осталось с месяц всего).

Лена, у меня что было наморожено уже ОЧЕНЬ давно съедено. Как-то мы в этом году присели на перчик. Я не жду когда вырастет у мужа на даче, я покупаю все на рынке. Пока он там вырастит мы уже всего наедаемся. Тем более стоит оно не дорого.

Перец хочу в этом году пустить на лечо. Тут есть рецепт Лены-Шелены. Хочу попробовать как она делает.

Перец хочу в этом году пустить на лечо.

А мы лечо как-то не едим. Вернее, я могу в гостях скушать, а муж не ест... я не фанат, так что не готовлю такое.
Да, перчик очень класно идет осенью-зимой-весной. Я его люблю класть и в рагу, и в суп с курицей (дает приятную сладость и аромат), и в любую подливу к мясу, ну и конечно же - в икру. Я его очень жду.

Позавчера сделали первых 10 поллитровых баночек инкры - с перчиком, покупным.
Просто после дождей кабачки прут так, что уже не справляемся. Решили с бабулечкой моей икры наделать.
Получилась такая же оранжевая - как на фото. И вкуснюююющая.

спасибо большое. уже пару раз делала. всем домашним нравится! легко и быстро. полезно и вкусно!

Анечка85, рада, что Вам понравился рецепт.

CurlySue, а у нас нет кабачков. (Холодно. Все цветы опали. Так что все покупаем.

CurlySue, у меня вчера осталось две перчинки болгарские. Думала куда бы их деть, чтоб не валялись, и положила в икру. Получилось очень вкусно! Но перец все-таки перебивает вкус икры, так что получилась совсем другая икра. ))) Буду теперь делать и так и так. Два варианта.

спасибо большое

Анечка, пожалуйста! Кушайте - на здоровье!

Но перец все-таки перебивает вкус икры, так что получилась совсем другая икра. )))

Да, икра с перчиком, бесспорно - другая. Мне она нравится больше.

Есть еще вариант: класть паприку - в порошке, т. е. покупать сухую молотую паприку в магазине, стандартно, она есть, где продаются специи.
Только не берите самую дешевую - у нее аромат не тот. Хотя бы в среднем или дорогом сегменте. Не пишу, сколько, т. к. и производители и страны у всех -разные. И цены - тоже.

Холодно. Все цветы опали

Ничегоссе!
У нас тоже ночи сейчас холодные были... но не опало ничего. Кабачки все прутЪ и прутЪ.
В холодильнике уже штук 10 лежит. Жду бабулю. Привезем ее на выходных к нам,
закатаем икорки - будет ей радость.

а я еще чеснок добавила. ароматно!-надо по банкам быстрее класть. а то быстро сьедается)))

CurlySue, паприка у меня идет в другое дело. ))))) Сейчас упаковываю фотоаппарат и еду на выходные на природу фиксировать фоторецепт с паприкой.

Анечка85, я тоже вчера хотела чеснок добавить, но потом подумала что каждый день надо куда-то бежать, то на работу, то в спортзал... С чесноком лишний раз не съешь ничего. ((((А съедается да... мгновенно!

я тоже вчера хотела чеснок добавить, но потом подумала что каждый день надо куда-то бежать, то на работу, то в спортзал... С чесноком лишний раз не съешь ничего

Инесса, чеснок добавляется минут за 15 до конца варки, и его после того, как перемелешь блендером - не чувствуется вообще.
Я имею ввиду, именно как запах чеснока.
А вот аромат свой он однозначно дает.
Так что советую попробовать с чесночком.

У меня тоже Полярис, но не помню ее номер, но думаю другой, потому, что не припомню режим «холодец», на чем же тогда варить икру, может кто подскажет?

А у меня вопрос к чаше икра не пристает? Чего то у меня в последнее время все пристает.

Валюшечка_я, нет, не пристает!

Люцилия, на режиме «мясо», если и этого нет - на тушении но на макс. мощности и подольше потушите по времени.

CurlySue, а как же психологическое неудобство? Это я целый день буду думать что возможно от меня пахнет чесноком... Нет, оставлю все как есть. И так уже очень вкусно.

Отличный рецептик, спасибо! Попробую сегодня в штебочке пставить:-)

ЕленаМК, ставьте! Не пожалеете! У нас и дома и на природе уходит «НА УРА»! )

ЕленаМК, получилось в штебе? Я на этот рецепт давно глаз положила, а штеба у меня всего второй день, так что хотелось бы поподробнее о режиме приготовления именно в штебе. Боюсь пока сама экспериментировать

SvetaI, а какие у Вас там режимы есть?

какие у Вас там режимы есть?

Инна, там много режимов, для приготовления под давлением есть Суп, Мясо, Овощи, Рыба и Каша. Во всех режимах можно установить 2 уровня давления и время. Чем они реально отличаются - не понимаю. Ну, буду у знатоков в теме спрашивать.
Наверное надо для первого этапа брать Суп или Овощи давление 0,7, а для второго - то же, но с давлением 0,3.
Завтра попробую

SvetaI, первый этап - режим ОВОЩИ - давление 0,7 - 35 минут. Второй этап - режим ОВОЩИ - давление 0,3 - 25 минут.
Думаю должно хорошо получиться.

inka_kot, спасибо! Буду пробовать, хочу такое же оранжевое солнышко

inka_kot, спасибо! Буду пробовать, хочу такое же оранжевое солнышко

Все получится. Тут все легко и просто. Жду Вас с отчетом!

А крышку не заляпывает? Перед спуском давления скока ждать?

olga4166, заляпывает еще когда кипеть начинает на втором этапе. Потом сразу мою. Давление спускай когда хочешь.

inka_kot, Инесса, спасибо за чудесный рецепт! Икра получилась очень вкусная, думаю мужу понравится, он у меня основной потребитель этого продукта.



Чуть подгорела на первом этапе - нужно было тефлоновую кастрюлю ставить, а я в стальной решила сварить, чтобы измельчать блендером прямо в ней. В результате все равно пришлось перекладывать. На вкусе не отразилось, а про черные точки - будем считать, что это перец.

SvetaI, жаль конечно что пригорела. (((А так на вид красивая.
У все чаши тефлоновые. Ничего не пристает и не горит.

Большое спасибо автору за рецепт. Получилось очень вкусно. Единственная сложность, которая у меня возникла - это количество овощей заняло больший объем чаши, чем я рассчитывала. Почти с горкой Пришлось немного потомить на «Выпечке». В следующий раз измельчать овощи буду побольше.

Areanda, всегда пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье.
А овощи не влезли на каком этапе? После измельчения?? Вы по рецепту все брали?

inka_kot, Количество продуктов брала по рецепту. Думаю, что овощи не поместились из-за кабачков. Их я резала на кусочки, а не измельчала в блендере. В следующий раз буду молоть в блендере все, кроме лука.

Несу большую спасибу за рецепт. Все получилось. Сфоткать нечем. Понравилось, что не надо стоять возле нее и перемешивать, не брызгается. Супер-супер-супер. Теперь еще и баклажановую надо замутить. Спасибо. Да, я блендерила прямо в чаше (осторожненько).

анна28, ого. Я б не рискнула в чаше блендерить.... Чаша тефлоновая?
Очень рада что у Вас все получилось и рецепт понравился.)))