Гуляш из куриных желудочков (скороварка Polaris 0305)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриные желудочки очищенные

800 г

Лук репчатый

1/2 шт.

Соль мелкая

1 1/4 ч. л.

Масло растительное

2 ст. л.

Вода

50 мл

Лавровый лист

2 шт.

Чёрный перец горошком

5-8 шт.

Для соуса:

Вода

50 мл

Соль мелкая

1/4 ч. л.

Мука в/с или

1 сорт 2,5-3 ст. л.

Способ приготовления

 Уже много лет это блюдо у нас в семье часто заменяет обычный говяжий или свиной гуляш. Желудочки получаются мягкие, они вкусны даже без всяких сложных специй приправ. Нам нравится именно их натуральный вкус.
  В скороварке гуляш готовить быстрее, чем в духовке или мультиварке.
  Незатратно. Просто. Вкусно.
 Очень рекомендую попробовать.
 

Приготовление.
 

 Желудочки залейте холодной водой для вымачивания. Свежие – на 1 час, замороженные – до полного размораживания. Затем воду слейте. Дайте ей хорошенько стечь.
 Каждый желудочек разрежьте пополам на две доли.
 

  Лук нарежьте кубиками среднего размера.
  В кастрюлю скороварки налейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета на программе «Жарка», давление – 3. Затем программу отключите. К луку выложите желудочки, посолите, перемешайте.
 

  Влейте воду. (На этом фото хорошо виден объём воды до тушения.)
 

  Готовьте на любой из этих программ по выбору (все их опробовала):
  «Тушение», давление – 3, время – 45 минут;
 «Холодец/Мясо на кости», давление – 3, время – 45 минут;
 «Медленноварка», давление -3 , время – 40 минут.
  Минут через 5 после сигнала о готовности давление аккуратно стравите, крышку откройте. Попробуйте на соль.
 Вы увидите, что выделилось много мясного сока.
 

  Вкуснее получится, если его загустить. Для этого смешайте в стакане воду, муку и соль. Влейте получившийся раствор в скороварку, перемешайте. Положите лавровые листья и горошины перца. Крышку закройте и готовьте блюдо на программе «Ручной» 5 минут при давлении – 2. После сигнала оставьте на «Подогреве» до разблокировки крышки.
 

  Подавайте, как любой гуляш, с крупами, картофелем или макаронами.
 Приятного аппетита.
 

 

Примечание

Советы.

1. Такие желудочки отлично подойдут для начинки в пирожки или блинчики - достаточно их только прокрутить через мясорубку.

Соус можно подать отдельно. Он хорош и просто с ржаным хлебом.

2. Если вы захотите приготовить этот гуляш в мультиварке или духовке, обязательно уменьшайте количество соли. Т. к. для блюд в скороварке её приходится добавлять больше, чем обычно.

Это вкусно, у меня особенно муж любит такие желудочки, и сердечки куриные таким же способом готовлю (скороварки нету, так что готовлю в мультиварке на тушении).
Спасибо, что напомнили об этом блюде, как раз думала что бы такого приготовить

Ирина, приятно встретить человека, который любит те же блюда, что и ты!
Я до покупки скороварки тоже тушила желудочки в мульте. Но времени уходило 2 часа. Здесь же в 3 раза быстрее получается.

это да, тушу их точно не менее 2-х часов, а то и все 3. Скороварка это хорошо, но наверное появится у меня она только с появлением своей квартиры с удобной кухней, на которой можно будет вместить всё нажитое непосильным трудом и новенькое, типо скороварки и ещё чего-нибудь ооочень нужного

Ира, самое сложное - разместить все наши хотелки на малюсеньких кухнях. Это похоже на игру в тетрис...
 А нажитого уже очень и очень много!

Елена, приготовила желудочки - получились очень нежные и вкусные!
Спасибо

Подавала с булгуром.

Вера, благодарю за фотоотчёт!
Вкусно выглядит! Приятно, что понравилось!

Готовила желудочки, не знала, что они могут быть такими мягенькими) Спасибо!

Жанна, на здоровье! Мне приятно, что помогла сделать Вам маленькое кулинарное открытие.

Спасибо большое за рецепт, а не подскажете, сколько всего в вашей скороварке градаций давления? Давление "3" – высокое или среднее? Хочу приготовить, но у меня Бранд кастрюлька, там другое управление.

Запятушка, в этой мультиварке 3 уровня давления, 3-высокое