Лентяйский клуб, или Полезные ленивые советы

Ну, дык в Беларуси морской комплекс особый. Амеры даже 6-й флот собирались подогнать к её берегам.

Да чё там какой-то флот!!! Какие креветки там замечательные и омары!

Лентяйский клуб, или Полезные ленивые советы #1452
Давно покоя мне не давал..
И вот сегодня, прям после работы, заехали наконец в Ашан, станок был в списке... в конце декабря, в половине 10 вечера, в Ашан, да
Купила)) наш Ашан только очень уж убогий, потом станок ни разу не Зингер и противного цвета, но я очень хотела тонкую цедру снять
Алевтина, спасибо

Katko, Катерина, да завсегда пожалуйста.

Катерина, ты меня вдохновила. Давно ведь купила, насмотревшись, именно Зингер... но всё не соберусь опробовать. Завтра же куплю апельсин!

Девочки, а куда эту цедру пластами нужно применять? А то я все только на терке тру.

Я цедру со своего лимона (они крупные правда - по 800-900 граммов) снимаю обычной мелкой терочкой. Сушу на воздухе просто. Потом ее в выпечку хорошо - аромат просто обалденный. А пластами куда ее? Цукаты делать что ли?

Высушить, размолоть и использовать)

Или порезать соломкой мелко.

Высушить, размолоть и использовать)

А если сразу на терку потереть и высушить, то вроде быстрее, не?

Или порезать соломкой мелко.

Следующий вопрос: зачем резать соломкой?

зачем резать соломкой?

А на тёрке зачем трут?

А на тёрке зачем трут?

Цедра после терки сразу идет в тесто/крем или высушивается для дальнейшего использования. А вот что делать с соломкой из цедры я не знаю, честно. Если тоже высушивать и потом измельчать для того же теста, то не пойму лишних телодвижений со срезанием пластами и нарезанием соломкой.

тоже высушивать

светта, или сразу в тесто.

Светяшка, ну цедра полосками в тесте как-то мне плохо представляется. Наверное, я что-то не все в этой жизни знаю.

ну цедра полосками

светта, не полосками.
Полоски срезаем с апельсина и режем их поперёк тонюсенькой соломкой.
На мелкой тёрке тоже получаются тонкие полосочки.

светта, я тоже за Терку. Цедра мельчайшая выходит. Аромат есть, не чувствуется. Полосочками цедра будет видна. Наверное, полосочки пойдут на рыбу, например.



Светяшка, на терке цедра, как манка. Полосочки так меленько нарезать ножом невозможно

Я большие полоски нарезаю острым круглым роллерным ножом для пиццы в длинные тонкие полоски. Потом эти полоски провариваю в сиропе и у меня получаются длинные полупрозрачные сладкие ароматные цитрусовые полоски для украшения верха тортов и пирожных, именно для украшения.

Ну если для украшения, то я понимаю. А если просто высушивать, то терка самое экономное в плане трудозатрат



Никакая нарезанная соломка не сравнится!
Это блюдце на фото, оцените размер натертой цедры.

светта, не, потому как фракции более мелки получаем и масла не так сильно испаряются

длинные полупрозрачные сладкие ароматные цитрусовые полоски для украшения верха тортов и пирожных, именно для украшения.

Да, соглашусь! Такие нелегко получить. Но Сливочная Алевтина как всегда все обдумала, упростила и притащила нам

Я вообще в огромном восторге от креативности ума Али!!! Это ж надо додуматься и воплотить в жизнь огромное количество идей! Одни формы фрикадельковые чего стоят! Алевтина, снимаю шляпу и мету землю перьями! От души.

А пластами куда ее?

Для глинтвейна, компотов, проварил и выбросил, напиток прозрачный, а натёртую цедру отцеживать надо.

Следующий вопрос: зачем резать соломкой?

Соломка в пирогах перевертышах очень классно выглядит и на вкус как цукатики

Обкромсала весь грейп, такой аромат стоит классный

Катерина, Катя! а что это за станок?

Вика, для педикюра

Я покупала у нас в Магнит косметик.

Сливочная, Алевтина, а можно подробней о проваривании в сиропе этих полосок

Я большие полоски нарезаю острым круглым роллерным ножом для пиццы в длинные тонкие полоски. Потом эти полоски провариваю в сиропе и у меня получаются длинные полупрозрачные сладкие ароматные цитрусовые полоски для украшения верха тортов и пирожных, именно для украшения.

ginura, Наталья, Точно выверенного рецепта нет. Всё делаю на глазок, на вкус. Сначала завариваю в сладкой водичке, потом уже ещё добавляю сахарный песок, но до карамели не довожу. Потом цитрусовые полоски храню в мелкой стеклянной банке, им ничего не делается, потому как сахар консервант.

Заготовка цитрусовой цедры с сахаром

А я чищу апельсины и лимоны обычной столетней картофелечисткой. Снимается очень тонкий слой как раз только цедры. Потом измельчаю ножом и собираю в баночку пополам с сахаром. И храню в холодильнике. Потом в запеканки, булочки, печенье хватает 1-2 ложек этой смеси. Аромат необыкновенный. Хранится очень хорошо. И главное, что можно все время пополнять понемногу. не обязательно сразу много.

Сливочная, Алевтина, понятно. Спасибо большое.

Сливочная, Алевтина, а можно подробней о проваривании в сиропе этих полосок

ginura, Наталья, Энди Шеф подробно описывает проваривание в сиропе полосок в рецепте своего морковного торта. Может вам пригодится

Вот тут есть про апельсины hlebopechka.ru..., вкусные очень получаются.

Растворить сахар 1 ст. л. в 3 ст. л. сока довести до кипения. Поместить в сироп апельсиновые полоски и варить на медленном огне 5-7 минут.

Имеется в виду апельсиновый сок, как я поняла.

Svetlenki, Светлана, и вам спасибо.

Анна, Елена, спасибо! куплю тоже



Korata, шикарно!

Опыт выпечки ленивой чиабатты

Может, все уже в курсе и только я никогда ещё не делала тесто на минимуме дрожжей и с долгим выбраживанием... Но на всякий случай напишу. На днях нашла классный рецепт чиабатты, очень ленивый. Пять минут на взвешивание ингрединтов и замес теста, потом бродит при комнатной температуре полусуток. Далее пару раз «сложить», чуть подойдёт и можно печь. Простой рецепт, лёгкий в исполнении, минимум телодвижений. Получилась очень вкусная и красивая чиабатта!



Особенно мне понравилось, что печь можно не сразу. А то вечером пока с работы придёшь, не успеваешь за вечер и тесто сделать и спечь, процесс часа четыре-пять занимает, т. к. у нас дома прохладно, градусов 18-20. А при такой температуре долго тесто подходит. Поэтому пеку в основном по выходным. Этот же рецепт подкупил тем, что можно разбить на два этапа. Утром деньги, вечером стулья! Утром заместил, вечером испек!
Сам рецепт здесь:
Чиабатта (без замеса)
Я пекла без камня, без пара и без верхней крышки. Просто накрывала фольгой первые 20 минут, а потом ещё 15 без фольги. Очень ароматно, вкусно и есть дырки! Этот рецепт надолго у нас пропишется!

Всем лентяям нашего Лентяйского клуба ПРИВЕЕЕТ!
Чот как-то давно не забегала... А тем не менее, есть причина забежать и принести очередную ленивку-вкусняшку, принимайте Ленивые беляшики в кекснице VES (на 4 кекса)

Если варю суп, то отдельно варю бульон и отдельно варю рис, макароны. Потом по желанию детей, добавляю в бульон или то, или другое.
Раз в месяц выделяю день для заготовок, потом долгое время ужином обеспечены домашние, даже если меня нет вечером дома.

А я чищу апельсины и лимоны обычной столетней картофелечисткой. Снимается очень тонкий слой как раз только цедры. Потом измельчаю ножом и собираю в баночку пополам с сахаром. И храню в холодильнике. Потом в запеканки, булочки, печенье хватает 1-2 ложек этой смеси. Аромат необыкновенный. Хранится очень хорошо. И главное, что можно все время пополнять понемногу. не обязательно сразу много.

Напишу и я свой способ хранения цедры. У нас в январе-феврале самая низкая цена на апельсины, и мы их покупаем и едим их много.
Я перед чисткой снимаю цедру специальной теркой Microplane, складываю в маленькую баночку с крышкой - и в морозилку. И потом этой цедрой пользуюсь в течение года - ничего с ней не делается.

Притащу сюда, ибо это гениальный совет!

Как варить сгущенку в банках, чтобы не отчищать потом клей и бумагу с кастрюли:

Только когда варю без давления, банку укутываю в несколько слоев пищевой пленки (чтоб клей с бумагой потом не очищать). И вода должна покрывать намного выше банку.

Автор поста Даша 001

Вот пост полностью Вафельница, орешница #5615

Как варить сгущенку в банках, чтобы не отчищать потом клей и бумагу с кастрюли:

Поскольку там тема о вафельницах, то задам вопрос здесь. А какой смысл в переливании сгущенки в стекло? Я варю в скороварке прямо в консервах. И не отмываю кастрюлю, а просто выливаю потом «бульон» в туалет.

Я варю в скороварке прямо в консервах.

dopleta, Лариса, тут видимо дело в количестве клея, которым приклеивают этикетку. Я, когда варю в жестянках, потом долго отдраиваю стенки кастрюли от бумажно-клеевого налета. А тут предлагается жестянку обмотать пленкой, чтобы этот налет в ней и остался. А переливать - это один из вариантов. Я тоже так не делала никогда пока

А какой смысл в переливании сгущенки в стекло?

лчино я боюсь, что может чтото взорваться, если банку варить
был печальный опыт, дааавно-давно у мамы, как и скороварка открылась и все по кухне. В тех пор и то и другой страшно боюсь и процесс варки сгущенки-всегда стресс,

скороварки наплитные не пускаю на кухню свою

был печальный опыт, дааавно-давно у мамы, как и скороварка открылась и все по кухне.

А точно сначала лопнула банка, а потом скороварка? Не наоборот?

Просто если снаружи резко уменьшить давление, то жидкость в банке по прежнему останется кипящей и с высоким давлением. Рвануть может из-за перепада давлений. А пока давление одинаковое внутри и снаружи, лопаться ей вроде смысла нет.

А пока давление одинаковое внутри и снаружи, лопаться ей вроде смысла нет.

Конечно. Или воду забыли налить. Постоянно варю так сгущёнку. Если банка в воде, а скороварка в порядке, то взрываться нечему.

у меня и в обычной кастрюле на плите банка сгущёнки взрывалась, просто вода выкипела, её мало осталось. Благо на кухне в тот момент никого не было

просто вода выкипела

Так в этом и дело! Банка обязательно должна быть в воде!

Лена, неее скороварка и сгущенка это 2 разные истории, оба раза со следами готовки на потолке кухни, очень хорошо засевшие в мою память.
С тех пор, скороварок боюсь и варка сгущенки- стресс
Поэтому перелить в стекло и потихоньку варить в мульте-самое то!

С тех пор, скороварок боюсь

Mirabel, Вика, а скороварка какая взорвалась? Наплитная или электрическая?

С тех пор, скороварок боюсь и варка сгущенки- стресс

Я вообще скороварок боюсь, хоть и опыта своего никакого не было, но хватило рассказов и фоток из инета. Никогда не куплю! А сгущенку не боюсь, раньше часто варила, сейчас готовую покупаю.

раньше часто варила, сейчас готовую покупаю

Подскажите какого производителя предпочитаете? Заранее спасибо.

Аяc, на наш вкус - только Саранская альтернативна самосваренной, беларусский Егорка - нет

Наплитная или электрическая?

наплитная! думаю, что просто не правильно эксплуатировали, но в памяти отложилось.

сейчас готовую покупаю.

Если бы у нас продавалась, кто бы морочился с варкой. Приходится варить иногда

А зачем варить сгущёнку в скороварке? Её всегда просто в кастрюле на плите варили...

Подскажите какого производителя предпочитаете? Заранее спасибо.

Из всяких перепробованных мне на вкус лучше всего Ириска в стеклянных поллитровках. Еще не пробовала в Метро в больших тубах, но там размер мне никак не подходит, очень большой.

А у нас на кг продают по 30 грн.
И вареную, и сырую.

зачем варить сгущёнку в скороварке?

так на плите и варили




новый вопрос назрел-как и чем измельчить имбирь?

А зачем варить сгущёнку в скороварке?

Быстрее в несколько раз.

Если бы у нас продавалась

Неужели нет, Вика? А я в самых разных странах встречала. Не российскую, конечно, но такую же по качеству.

Неужели нет, Вика?

Да, согласна с Ларисой. Вика, должна быть. Посмотри внимательно. У нас это называется caramel. Единственное, мне она не вкусная. Домашняя сваренная вкуснее

Вот Нестле делает

 

Вика, должна быть

а я не видела такую Простую сгуху от Нестле покупаю, а вот карамель...

Домашняя сваренная вкуснее

ну значит будет продолжать варить дома

Не российскую, конечно

а российская или типа того в русских магазах продается. Неееее... вообще нееее

а я не видела такую

Посмотри в кофейных отделах.

А у нас на кг продают по 30 грн.
И вареную, и сырую.

Светяшка, у нас тоже есть на развес, но это совсем не сгущенка, это молоковмісний продукт, причем неважного качества. На вес и сыр Янтарь есть, но я его не покупаю, такое ем по другой цене.