Торт «Банановый Панчо»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Яйца

6 шт.

Соль щепотка

Ванилин

Сахар в тесто

250 г

Мука

325 г

Какао в половину теста

20 г

Пропитка

Сметана

1200 г

Сахар

150 г

Ванилин

Начинка

Бананы

5-6 штук

Глазурь

Масло сливочное

75-100 г

Сметана

75 г

Сахар

100 г

Какао

20 г

Способ приготовления

 

Яйца взбить с солью, добавить ванилин, сахар и муку, коротко перебить ещё раз.

 

Тесто разделить пополам, в одну порцию просеять какао, тщательно перемешать.

 

Тесто одного цвета отдельными «пятнами», оставляя расстояние между ними, вылить на застеленный противень и выпечь в предварительно разогретой до 180*С 15-20 минут до готовности. Затем так же выпечь тесто другого цвета. Обе горки бисквитов остудить и затем разломать на произвольные куски, не очень мельча. Куски разложить на отдельные тарелки.

 

Сметану 20% взбить миксером с сахаром и ванилином до растворения сахара.

 

Бананы нарезать полусантиметровыми «пятаками».

 

Собрать торт (блюдо для него должно быть большим – и это не разъёмная форма или форма без дна, потому что пропитка может протекать). По кругу блюда уложить, чередуя, куски белого и чёрного бисквита; заполнив дно, полить бисквиты пропиткой и уложить бананы, ещё раз слегка залить пропиткой. И так повторять сколько угодно раз. Обмазать торт также и с боков. Желательно, чтобы бисквиты частью остались.

 

На несколько часов, а лучше на ночь отправить торт в холодильник.

 

Растопить на огне сливочное масло (можно использовать шоколадное, тогда уменьшить количество какао вполовину), добавить сметану, сахар и какао, вскипятить. Полить горячей глазурью торт.

 

Оставшиеся бисквиты, прежде подсушенные на сухой сковороде и измельчённые до крошки, высыпать на горячую глазурь, а также украсить ими бока торта (я так никогда не делаю, потому что крошка с боков неминуемо станет сыпаться и захламлять холодильник; для таких обсыпных боков надо пользоваться коробкой, как в кондитерских магазинах).

И всё, готов!


Сфотографировать отдельный кусок удалось только «лёжа» именно по причине его мягкости и невесомости...

Примечание

Торт весом почти 3 кг. Когда его увидел муш, почему-то с испугом спросил: «Ты его резать будешь?!» Нет, стану кусать от целого...
И я поняла, что надо звать гостей, – а ведь ничего подобного не планировала, но вот же... «судьба играет человеком». Полезла в календарь в поисках праздника. И праздник нашёлся – Всемирный день анестезиолога 16 октября!! Позвала подруг (хотя никто из нас не анестезиолог, но дай Бог им всем здоровья) – и нам пятерым тортик понравился. Ароматно, вкусно, в меру сладко, мягко, интересно, не слишком калорийно.
Вкусный, буду печь ещё, но только уж половину рецепта. Хотя... праздников в календаре много!
Рецепт с Дзен канала со смешным названием Lana Appetitovna НЕ НУ А ШО РЕЦЕПТЫ, большое спасибо автору.

Здравствуйте! Заинтересовал Ваш рецепт. Подскажите, пожалуйста, а в чем смысл выливания теста на противень «пятнами» с расстоянием между ними? Что будет, если просто вылить нетолстым слоем в форму и так выпекать?

Если вылить тесто на противень единым пластом и испечь, то после разламывания все куски будут одинаковой толщины. А выпеченные «лепёхи» дадут куски разной высоты, что будет важно при заливании пропиткой, а также выигрышнее смотреться на разрезе готового торта. И это единственное отличие, так что вполне можно выпекать и целым слоем.

Вот согласна с Татьяной. У меня есть несколько рецептов, в которых лепешками тесто выпекается. Пробовала целиком заливать и разламывать – и вид неинтересный в разрезе, и на вкус точно влияет, так как краешки немного, если так можно выразиться, карамелизируются и придают свою изюминку во вкусе.
Тогда уж лучше просто рулетом торт оформить.

... краешки немного, если так можно выразиться, карамелизируются и придают свою изюминку во вкусе.

Радочка, согласна, не догадалась это наблюдение изложить, спасибо.

Я тоже такого плана пеку -бисквит ванильный на кипятке и в сметану добавляю желатина столовая ложка.. поитогу его почти нечувствуется, но крема больше тогда и держится лучше..

Да, в этом торте сметана не крем, а пропитка. Поэтому он такой влажный, мягкий и нежный.

Татьяна, спасибо большое за рецепт торта. Ждала гостей, поэтому заранее испекла бисквитики. Вечером, перед гостями, собрала торт, ночь он простоял, пропитался сметаной. На следующий день пробовали. получился очень мягкий, сметаны я не пожалела Единственное, это уменьшила количество сахара как в коржах, так и в креме. Для меня было слишком сладко. Еще раз спасибо огромное.

На здоровье Вам, Вашим близким и гостям, дорогая Сибирячка38, Светлана!