Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Mila007
Суббота, 05 июня 2010 года, 22:53 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Категория: Выпечка

Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Ингредиенты

Тесто:
Мука 1 кг
Вода 230 г
Соль 1 ст.л.
Растительное масло 100 г
Дрожжи сухие
(у меня свежие – 35 г)
1 ст.л.
Яйца
(у меня некрупные – 200 г чистый вес)
4 шт.
Мёд 180 г
Начинка:
Сахар 180 г
Корица 1 ст.л.
Вода 2,5 ст.л.
Карамель:
Сливочное масло 3 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Коричневый сахар 3 ст.л.
Грецкие орехи
(или другие, у меня орехи пекан)
сколько не жалко

Способ приготовления

  • В большой глубокой посуде (около 6 л) смешать все жидкие ингридиенты, соль и дрожжи. Затем всыпать просеянную муку. Перемешать до однородности деревянной ложкой, пока хорошо не вмешается мука. У меня это заняло около 3-4 мин.
  • Прикрыть крышкой и дать подойти при комнатной температуре 2 ч. В ХП я не пробовала делать. Во-первых, большое количество теста. Во-вторых, по рецепту именно так было описано приготовление теста. Так я и делала. Если буду делать на меньшее количество (очень сомневаюсь, эти «улитки» уползли улетели в 2 секунды!), то может и попробую замесить тесто в ХП.
  • Также в книге был совет ещё на 2 часа поместить тесто в холодильник. Так оно будет послушнее в работе. Я так и поступила.
  • Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
  • В атипригарную форму, в которой будете печь, диаметром 28 см положить масло и растопить на слабом огне. Покрутить форму в руках так. Чтобы бортики формы смазались маслом. На дно формы, сверху масла, посыпать сахаром, полить мёдом и посыпать орехами (измельчить по-желанию, но не мелко). Слегка перемешать.
  • Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
  • Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность , раскатать в большой прямоугольник. Из этоко количества получится 2 прямоугольника. Смазать начинкой и скрутить по длине.
  • Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
  • Порезать на кусочки 4-5 см. Резать лучше нитью или леской (идея luchok). Уложить в форму с карамелью по кругу и один в центр.
  • Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей
  • Дать подняться 20 мин. Или пока не подрумянится.
  • Вынуть из духовки и перевернуть на блюдо.
  • Совет:
  • Не сворачивайте тесто очень плотно! Иначе, когда оно подойдёт, то начинка «вылезет» наружу.
  • Не используйте слишком маленькую форму, т.к. тесто ещё подойдёт в духовке.
  • Лучше подложите под дно формы фольгу. Карамель будет кипеть и может забрызгать духовку, что нам совсем не нужно. Или берите форму повыше.
  • «Улиток» лучше перевернуть на блюдо сразу же, как вынули форму из духовки. В противном случае карамель может затвердеть. Если же это произошло, то просто слегка разогрейте форму на плите.
  • Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Время приготовления:

около 30 мин.

Программа приготовления:

печь в разогретой до 180 гр. духовке.

Примечание

Сочные и ароматные.... к чаю, кофе, стакану молока....
У меня орехи пекан, но замечательная замена им – грецкие орехи (или же по вкусу – фундук или миндаль).

Нежнейшие.... Карамель смешивается с сиропом из начинки и корицей, создавая необыкновенный вкус и аромат.... Мммммм...
Всё, хватит разглагольствовать! Бежим на кухню готовить!

Мои комментарии:

Это супер мега вкусно! Больше и сказать нечего.

Приятного аппетита!

Поддержи автора!
kolynusha
Понедельник, 07 июня 2010 года, 18:05 | «Улитки» с карамелью, грецкими орехами и корицей

Mila007, искусительница, не смогла пройти мимо. Собиралась ведь другую выпечку печь. Вкусняши, получились

Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

В начинке, правда, воду на раст. масло заменила и сахарку коричневого добавила.
Vasenok
Среда, 09 июня 2010 года, 13:22 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Вчера приготовила плюшки ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!
Сделала 1/2 нормы, потому как едоков сейчас полтора : я и два сына 1,6 и 3,5 года. Пришли мои родители и вся вкуснота закончилась К приезду мужа сделаю уже полную норму!
zagogulina
Среда, 09 июня 2010 года, 13:38 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

И я тоже улиточки вчера приготовила
Сразу оговорюсь, что "я только учусь", так что допустила пару промахов.
Улиточки получились вкусные Но тесто получилось плотновато, а надо было бы помягче, тогда бы они подошли получше и были бы мягче. Плюс слишком много масло использовала для смазки формы, получился привкус у карамели не очень вкусный.
Я ведь правильно понимаю, что масло в сиропе игает техническую роль (чтобы карамель отклеилась потом), а не вкусовую?
Вот собственно и все промашки. Никогда раньше не использовала мед в тесте, вместо сахара. Очень вкусно, такой аромат ах!
Спасибо за рецептик!

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Mila007
Среда, 09 июня 2010 года, 14:32 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Vasenok ,zagogulina , на здоровье! рада, что Вам понравились "Улитки".

слишком много масло использовала для смазки формы, получился привкус у карамели не очень вкусный.

zagogulina , у меня было 3 ст.л.без верха. Около 40 г. Может у Вас масло было плохого качества? У меня вроде привкуса плохого не было. Но можете попробовать на следующий раз немного меньше положить, или попробуйте с другим маслом.

Улиточки получились вкусные Но тесто получилось плотновато, а надо было бы помягче, тогда бы они подошли получше и были бы мягче.

Если у Вас получилось плотноватое тесто, то в следующий раз положите немного меньше муки. Мука-то у нас у всех разная. Положите , например, на грамм 30 меньше. Лучше потом больше стол присыпать мукой при раскатке.

Спасибо Вам за ваши комментарии...
zagogulina
Среда, 09 июня 2010 года, 14:54 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Mila007, вот и ошибку я из Ваших слов свою увидела. Я ж готовила только половину нормы, а вот масла взяла почему-то полную. То есть у меня примерно и было три столовых ложки, но явно на меньшее количество теста. Ну, как и думала, просто надо меньше масла.
Масло, кстати, свежее анкор. Проблемки с пищеварением не позволяют халатно относится к свежести продуктов.
Главное из своих ошибок (масло и плотность теста) сделать правильные выводы, тогда результат не заставит себя ждать
Спасибо Вам за ответ!
Mila007
Среда, 09 июня 2010 года, 20:07 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

zagogulina , хорошо, что ошибка обнаружилась
Я кстати тоже стараюсь масло использовать без холестерина и самое нежирное. И оно замечательно себя в выпечке ведёт. Даже отличий не замечаю когда жирное , а когда нет. И муж - привереда не замечает
luchok
Среда, 30 июня 2010 года, 08:34 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Мила, спасибо
Отведали мы наконец-то эти улиточки
тесто правда другое у меня, делала Пирожки из шикарного дрожжевого теста на кефире налепила мужу пирожков, а себе решила улиточки сделать, давно я на них облизываюсь
Аромат бесподобный не знала, что сочетание карамели с корицей ТАК звучит даже муж заценил, а он корицу не очень а я так просто наслаждалась каждой булочкой
akapl
Пятница, 02 июля 2010 года, 01:06 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Спасибо, Мила, за рецепт, и Luchok за идею использовать в нем тесто на кефире. Получилось вкусно, несмотря на отсутствие коричневого сахара (использовала обычный сахар-песок). У меня раньше дрожжевые булочки и рулетики обычно "дубели", остывая - а эти удались действительно мягонькими и вкусными. Я пекла в стеклянной прямоугольной форме - ничего не выкипело, всё через дверцу духовки было видно и отмывается легко. Правда, муж удивлялся, когда я дочери на калькулятор надиктовывала: "умножь 28 на число Пи и подели на 16" - определяла, соответствует ли площадь формы рекомендованной
akapl
Пятница, 02 июля 2010 года, 01:19 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Ой, исправляюсь. Если 28 на Пи умножать, это периметр формы получится. А мы умножали на Пи квадрат радиуса (14 см)
Mila007
Пятница, 02 июля 2010 года, 09:16 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

akapl , очень рада, что Вам понравились плюшечки! Кушайте на здоровье!

несмотря на отсутствие коричневого сахара (использовала обычный сахар-песок).

Можно использовать и обычный Просто коричневый немного ароматней.

определяла, соответствует ли площадь формы рекомендованной

Если бы была немного больше или меньше, то это бы их не испортило

julifera
Суббота, 09 октября 2010 года, 17:27 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Милочка

Час назад поставила тесто - полную порцию, решила не рисковать и действовать по ощущениям - и не доложила 130 гр муки - возможно и жидковато, но посмотрим что выйдет

Начинку уже на водяной бане растопила, сейчас сижу щелкаю грецкие орешки...

Хочу сразу 2 порции выпечь, по разным прямоугольным формам разложу - в итоге чтоб на 1 противень влезло (что тулить близко низя я помню )
julifera
Суббота, 09 октября 2010 года, 19:09 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Получилось 16 штук - вот мои улитушки перед расстойкой:

Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Мила - спасибо от всех моих огромное
Плюшки изумительные, грильяж из грецких орехов на плюшках - это непередаваемо вкусно

Это просто кошмар - я забыла о том что нужно фотать, сама хапала горячие плюшки вместе со всеми, когда опомнилась - было уже поздно... так что звиняйте - без фото
julifera
Суббота, 09 октября 2010 года, 21:49 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Мила - спасибо от всех моих огромное
Плюшки изумительные, грильяж из грецких орехов на плюшках - это непередаваемо вкусно

Это просто кошмар - я забыла о том что нужно фотать, сама хапала горячие плюшки вместе со всеми, когда опомнилась - было уже поздно... так что звиняйте - без фото
Mila007
Воскресенье, 10 октября 2010 года, 00:38 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

juliferочка, оооочень рада, что Вам понравились "улиточки"... Я тоже иногда не фотаю.... Расхватывают всё... Иногда и не успеваю вспомнить о фотоаппарате
Кушайте на здоровье
Порадовали... Напомнили о рецепте.. Надо опять приготовить... Вкуснючие такие..
Владислава
Вторник, 10 мая 2011 года, 15:02 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Здравствуйте, Мила, спасибо вам за такой бесподобный рецепт! Плюшки я приготовила, всё получилось очень вкусно. Готовила половину нормы - в ХП Мулинекс, на программе "Тесто" (1,5 часа), после замеса - оставив тесто в ХП на 2 часа. И упомянутое тесто на кефире для пирожков тоже делаю в ХП - всё отлично получается! Улитки ваши объедение!!!
Mila007
Вторник, 10 мая 2011 года, 23:53 | Плюшки «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей

Владислава , очень рада, что рецепт пришёлся по вкусу! Спасибо за тёплые слова
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Куличи на Пасху
Новые сообщения
Новые вопросы