Главная Выпечка Различная выпечка Бублики Бублики а-ля турецкие симиты

Бублики а-ля турецкие симиты

Автор

Бублики а-ля турецкие симиты

Категория: Выпечка
Бублики а-ля турецкие симиты

Ингредиенты

НА 8 БУБЛИКОВ
ОПАРА:
Закваска 50 г.
Вода 50 мл.
Мука 100 г.
ТЕСТО:
Опара вся
Вода теплая 170 мл.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мука 400 г.
Масло растительное рафинированное 6 ст. л.
ПОСЫПКА:
Кунжут около 1 стак.

Способ приготовления

Для начала готовим опару из закваски, воды и муки. Когда она достигнет зрелости (начнет оседать, при постукиванию по донышку чаши) переходим к замесу теста.

Оно замешивается из приведённых ингредиентов, за исключением масла ( масло вводим в конце замеса)
Тесто должно быть довольно тугим и хорошо вымешанным.

Убираем чашу с тестом в теплое место для брожения..

Пока тесто подходит, подготовим кунжут - обжариваем его на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.

Ну вот, тесто подошло, делим его на 8 частей.. Подкатываем каждую часть в шарик.

Далее каждый шарик раскатываем в жгут длиной 50-60 см. Складываем пополам, перевиваем, поворачивая за кончики. и закрепляем их в кольцо.

Сформованные бублики окунуть в холодную воду, затем обвалять в кунжуте.

Выложить бублики на смазанный или застеленный антипригарным ковриком противень

Дать заготовкам расстойку (под пленкой)
Бублики а-ля турецкие симиты

Выпекаем бублики в разогретой до 180-200*С духовке до румянца (25-35 минут)
Время выпечки зависит от характера духовки.

Бублики а-ля турецкие симиты


*mamusi
Наташа, ой, я обожаю Симиты!
(Мечтаю о них... )
И прям похоже-похоже получается?!
Попробую сделать! Спасибочки. ХП потянет замес?
*Марыся27
Не могу молчать!
Риточка, это же ещё не всё! Наталочка ж не всё написала! Для полноты соблазна, посмотри с чем и как она их кушает!
Цитата: ANGELина BLACKмор


Чаёк - обязательно!!!
А в тахини я макаю отломленные кусочки.
Опару уже поставила Если булочек не запросят, то будут бублички
*mamusi
Блииин! Вот зачем такое с утра!!!!!!!
Чаек, говорите?
Боже, у меня было две пачки чая, привезённого из Стамбула. Огромные пачки! Я год пила только его. Заваривала, как они... Никому из домашних не давала. Но уже кончился он.
Этот вкус - симит и стаканчик горячего чая (стаканчик этот стеклянный я тоже купила) на пароме через Босфор!!!
Хочу, хочу, хочу!
*Марыся27
Цитата: mamusi
Заваривала, как они...
И это как? Есть какие-то тонкости? Для полноты воссоздания:
Цитата: mamusi
... на пароме через Босфор.
*mamusi
Цитата: Марыся27
Есть какие-то тонкости?
Марысечка, они ставят чайник с заваркой на горячий (кипящий) чайник, эдакий двухэтажный прибор у них. И в кафе это видишь. Все это дело греется. Больше, чем мы привыкли ...
И я так полюбила!
Именно их чай так пила. Купила турецкий листовой в супермаркете. Привезла домой.
Была очень довольна.
*Марыся27
Ну вот и с чаем разобрались, для воссоздания аутентичности восприятия составляющих
атмосферы и вкуса
*ANGELина BLACKмор
Цитата: mamusi
И прям похоже-похоже получается?!
mamusi, если консистенцию теста соблюсти, то похоже. Сухенькие такие, не пышные.

Цитата: Марыся27
посмотри с чем и как она их кушает!
Марыся27, ага, с пастой это ЧТО-ТО!!!

Цитата: mamusi
они ставят чайник с заваркой на горячий (кипящий) чайник, эдакий двухэтажный прибор у них. И в кафе это видишь. Все это дело греется. Больше, чем мы привыкли ...
Мы ставим чайник с заваркой на самовар, чайник хорошо прогревается - так классно)))
Бублики а-ля турецкие симиты
Я всё мечтаю напечь масеньких бараночек, типа сушек, собрать их на верёвочку и повесить на самовар, для антуражу)))

Спасибо, девочки, за визит и добрую, душевную беседу
*mamusi
Цитата: ANGELина BLACKмор
Мы ставим чайник с заваркой на самовар, чайник хорошо прогревается - так классно)))
Ой, какая красота!!!
Даже глаз радуется и душа отдыхает
Спасибо и за рецепт и за фото!
*Марыся27
Приветики
Масла ещё не прикупила, будем пока просто с чайком наслаждаться
Результата нет, зато процесс - в полном разгаре
Бублики а-ля турецкие симиты


Тесто:
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
8шт×116г:
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
Отправила в духовку:
Бублики а-ля турецкие симиты


А вот и результат
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
Угощайтесь и присоединяйтесь
Бублики а-ля турецкие симиты
Это ооочень вкусно
Бублики а-ля турецкие симиты
*mamusi
Какие они! Так и слышится хруст при откусывнии, Марыся!
А я не успеваю всё испечь, что планирую...
(Мои который день требуют пирожков с яблоками и я их как конвейер))))
Аж надоело!.
Но эти бублички обязательно повторю!
*Надюшич
ANGELина BLACKмор, Наташа, несу отчетик. Испекла, но не такие красивые как у тебя получились, но вкусные и воздушные. А можно вопрос, зачем их купать надо в холодной воде? Сделала все по рецепту. Уже все слопали. До тахины не дошло, кунжута мало было.

Бублики а-ля турецкие симиты
*ANGELина BLACKмор
Девочки, спасибо за отчёты. Умнички!!!
Цитата: Надюшич
А можно вопрос, зачем их купать надо в холодной воде?
Надежда, про купание было написано в рецепте, который адаптировала под наши дрожжики. Предполагаю для того, чтоб прилип кунжут.




Мои домочадцы бублики сметелили в момент ока, и снова требуют. НО сегодня я им пекла пшеничный хлеб на воде, с растительным маслом и добавлением льняного шрота. Опару, на него, поставила вчера, во второй половине дня. Поставила к батарее и закутала полотенцем Завеселилась она быстро. Колобок замешивала хлебопечкой. К вечеру тесто поднялось, но печь было поздно. Обмяла и убрала в холодильник. Утром выставила на стол и после завтрака разделила на буханочки. Тесто раздобрело быстро. Пекла, смазав молочком. Очень удачные хлебушки.
А бубликов, своим домочадцам, так и не пообещала. В мечтах всё еще коричные булочки со сливочным сыром... Наверно в следующую попекушку мобилизуюсь))
*Марыся27
Надюшич, Надюша, тоже не удержалась? Приготовила вкусняшку
Цитата: ANGELина BLACKмор
... и снова требуют.
Поставила сегодня булочками (по 74г) на свежеприготовленной заквасочке:
Бублики а-ля турецкие симиты
Скоро в духовочку буду отправлять.
(*Опара стояла ночь; тесто поднималось ~6ч; расстаивалось 3ч):
Бублики а-ля турецкие симиты


Тестушко такое:
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты


Цитата: ANGELина BLACKмор
В мечтах всё еще коричные булочки со сливочным сыром...
*Надюшич
Цитата: Марыся27
тоже не удержалась?
Да, уже как зуд поставить опару на что нибудь... вот и сейчас размышляю может опять бублики замутить или еще что нибудь. Очень интересная идея сделать булочками.
*Марыся27
поддерживаю
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
*Надюшич
Марыся27, Красота какая! А уж какой аромат... я его прямо ощущаю...
*Марыся27

Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
Бублики а-ля турецкие симиты
Булочки тоже хороши. Но... Сказали, что бубликами чуточку вкуснее
От себя. Когда бубликами крутим, то тесто за счёт заворачиваний с подпыливанием получается чуть плотнее.
*ANGELина BLACKмор
Мне у бубликов очень нравится мякиш. И вкус обжаренного кунжута придает такой замечательный аромат и вкус.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту