Бублики а-ля турецкие симиты

Категория: Выпечка
Кухня: турецкая
Бублики а-ля турецкие симиты

Ингредиенты

НА
8 БУБЛИКОВ

ОПАРА:

Закваска
50 г.
Вода
50 мл.
Мука
100 г.

ТЕСТО:

Опара вся
Вода теплая
170 мл.
Сахар
2 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Мука
400 г.
Масло растительное рафинированное
6 ст. л.

ПОСЫПКА:

Кунжут около
1 стак.

Способ приготовления

 Для начала готовим опару из закваски, воды и муки. Когда она достигнет зрелости (начнет оседать, при постукиванию по донышку чаши) переходим к замесу теста.

Оно замешивается из приведённых ингредиентов, за исключением масла ( масло вводим в конце замеса)
Тесто должно быть довольно тугим и хорошо вымешанным.

Убираем чашу с тестом в теплое место для брожения..

Пока тесто подходит, подготовим кунжут – обжариваем его на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.

Ну вот, тесто подошло, делим его на 8 частей.. Подкатываем каждую часть в шарик.

Далее каждый шарик раскатываем в жгут длиной 50-60 см. Складываем пополам, перевиваем, поворачивая за кончики. и закрепляем их в кольцо.

Сформованные бублики окунуть в холодную воду, затем обвалять в кунжуте.

Выложить бублики на смазанный или застеленный антипригарным ковриком противень

Дать заготовкам расстойку (под пленкой)


Выпекаем бублики в разогретой до 180-200*С духовке до румянца (25-35 минут)
Время выпечки зависит от характера духовки.


Примечание

Бублики а-ля турецкие симиты

Рецепты с похожими ингредиентами


mamusi
Наташа, ой, я обожаю Симиты!
(Мечтаю о них... )
И прям похоже-похоже получается?!
Попробую сделать! Спасибочки. ХП потянет замес?

Марыся27
Не могу молчать!
Риточка, это же ещё не всё! Наталочка ж не всё написала! Для полноты соблазна, посмотри с чем и как она их кушает!

Чаёк - обязательно!!!
А в тахини я макаю отломленные кусочки.
Опару уже поставила Если булочек не запросят, то будут бублички

mamusi
Блииин! Вот зачем такое с утра!!!
Чаек, говорите?
Боже, у меня было две пачки чая, привезённого из Стамбула. Огромные пачки! Я год пила только его. Заваривала, как они... Никому из домашних не давала. Но уже кончился он.
 Этот вкус - симит и стаканчик горячего чая (стаканчик этот стеклянный я тоже купила) на пароме через Босфор!!!
 Хочу, хочу, хочу!

Марыся27
Заваривала, как они...
И это как? Есть какие-то тонкости? Для полноты воссоздания:
... на пароме через Босфор.

mamusi
Есть какие-то тонкости?
Марысечка, они ставят чайник с заваркой на горячий (кипящий) чайник, эдакий двухэтажный прибор у них. И в кафе это видишь. Все это дело греется. Больше, чем мы привыкли...
И я так полюбила!
Именно их чай так пила. Купила турецкий листовой в супермаркете. Привезла домой.
Была очень довольна.

Марыся27
Ну вот и с чаем разобрались, для воссоздания аутентичности восприятия составляющих
атмосферы и вкуса

Ангелина
И прям похоже-похоже получается?!
mamusi, если консистенцию теста соблюсти, то похоже. Сухенькие такие, не пышные.

посмотри с чем и как она их кушает!
Марыся27, ага, с пастой это ЧТО-ТО!!!

они ставят чайник с заваркой на горячий (кипящий) чайник, эдакий двухэтажный прибор у них. И в кафе это видишь. Все это дело греется. Больше, чем мы привыкли...
Мы ставим чайник с заваркой на самовар, чайник хорошо прогревается - так классно)))

Бублики а-ля турецкие симиты

Я всё мечтаю напечь масеньких бараночек, типа сушек, собрать их на верёвочку и повесить на самовар, для антуражу)))

Спасибо, девочки, за визит и добрую, душевную беседу

mamusi
Мы ставим чайник с заваркой на самовар, чайник хорошо прогревается - так классно)))
Ой, какая красота!!!
Даже глаз радуется и душа отдыхает
Спасибо и за рецепт и за фото!

Марыся27
Приветики
Масла ещё не прикупила, будем пока просто с чайком наслаждаться
Результата нет, зато процесс - в полном разгаре

Бублики а-ля турецкие симиты

Тесто:

Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

8шт×116г:

Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

Отправила в духовку:

Бублики а-ля турецкие симиты

А вот и результат

Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

Угощайтесь и присоединяйтесь

Бублики а-ля турецкие симиты

Это ооочень вкусно

Бублики а-ля турецкие симиты

mamusi
Какие они! Так и слышится хруст при откусывнии, Марыся!
А я не успеваю всё испечь, что планирую...
(Мои который день требуют пирожков с яблоками и я их как конвейер))))
Аж надоело!.
Но эти бублички обязательно повторю!

Надюшич
ANGELина BLACKмор, Наташа, несу отчетик. Испекла, но не такие красивые как у тебя получились, но вкусные и воздушные. А можно вопрос, зачем их купать надо в холодной воде? Сделала все по рецепту. Уже все слопали. До тахины не дошло, кунжута мало было.


Бублики а-ля турецкие симиты

Ангелина
Девочки, спасибо за отчёты. Умнички!!!
А можно вопрос, зачем их купать надо в холодной воде?
Надежда, про купание было написано в рецепте, который адаптировала под наши дрожжики. Предполагаю для того, чтоб прилип кунжут.




Мои домочадцы бублики сметелили в момент ока, и снова требуют. НО сегодня я им пекла пшеничный хлеб на воде, с растительным маслом и добавлением льняного шрота. Опару, на него, поставила вчера, во второй половине дня. Поставила к батарее и закутала полотенцем Завеселилась она быстро. Колобок замешивала хлебопечкой. К вечеру тесто поднялось, но печь было поздно. Обмяла и убрала в холодильник. Утром выставила на стол и после завтрака разделила на буханочки. Тесто раздобрело быстро. Пекла, смазав молочком. Очень удачные хлебушки.
А бубликов, своим домочадцам, так и не пообещала. В мечтах всё еще коричные булочки со сливочным сыром... Наверно в следующую попекушку мобилизуюсь))

Марыся27
Надюшич, Надюша, тоже не удержалась? Приготовила вкусняшку
... и снова требуют.
Поставила сегодня булочками (по 74г) на свежеприготовленной заквасочке:

Бублики а-ля турецкие симиты

Скоро в духовочку буду отправлять.
(*Опара стояла ночь; тесто поднималось ~6ч; расстаивалось 3ч):

Бублики а-ля турецкие симиты

Тестушко такое:

Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

В мечтах всё еще коричные булочки со сливочным сыром...

Надюшич
тоже не удержалась?
Да, уже как зуд поставить опару на что нибудь... вот и сейчас размышляю может опять бублики замутить или еще что нибудь. Очень интересная идея сделать булочками.

Марыся27
поддерживаю

Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

Надюшич
Марыся27, Красота какая! А уж какой аромат... я его прямо ощущаю...

Марыся27


Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты


Бублики а-ля турецкие симиты

Булочки тоже хороши. Но... Сказали, что бубликами чуточку вкуснее
От себя. Когда бубликами крутим, то тесто за счёт заворачиваний с подпыливанием получается чуть плотнее.

Ангелина
Мне у бубликов очень нравится мякиш. И вкус обжаренного кунжута придает такой замечательный аромат и вкус.



Рецепты в разделе «Бублики»

Постные блюда

Новое