Мятно-лимонное варенье

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Мята свежесрезанная (листья и стебли)

250 гр.

Лимон

2-3 шт.

Сахар

1 кг.

Вода

0,5 л.

Способ приготовления

 Листья мяты со стеблями промываем, слегка обсушиваем и измельчаем, лимоны тоже мелко нарезаем вместе с кожурой (я беру "лысые", после снятия цедры).
 Все складываем в кастрюлю и варим 10 минут после закипания воды, оставляем на сутки. После этого смесь отжимаем, настой процеживаем, добавляем к нему сахар и варим 15-30 минут. Кипящее варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Порций: 2 б. по 0,5 л.

Тина, в закладки, однозначно буду делать. Даже на фото очень красиво. Спасибо за простой и вкусный рецептик.

Наталья, попробуй - очень интересный вкус, просто замечательно к чаю

Правда, это очень вкусно, даже мне, хоть я и не люблю мяту. Я в такое варенье ещё крупно нарубленные грецкие орехи кладу, мужу нравится.

Танюша, а грецкие орехи у нас стоят просто неприлично, потому с ними - только в мечтах

Тина, Татьяна, да какие могут быть сомненья-это ОЧЕНЬ ВКУСНО/с орехами тоже попробую, спасибо за совет/

Да приезжай же в гости за орехами, у нас их вырастает тьма прямо во дворе!!! Всем раздаю, всё равно не знаю куда девать. То в варенье засуну, то в пирог...

у нас их вырастает тьма прямо во дворе!!!

Вот же есть счастливые люди.

Танюша, спасибо в этом году - точно никак, а в следующем - если позовёшь, обязательно постараюсь приехать

Оочень счастливые... Пока созреют, червивые падают, как раз на дорожке валяются, каждое утро ходи убирай... потом другая напасть - заставить мужа наколоть... потом - я их терпеть не могу ни в чём, так гадко в зубах застревают... 8)

Тиночка, приезжай непременно! Даже поезд прямой есть.

Пока созреют, червивые падают, как раз на дорожке валяются, каждое утро ходи убирай... потом другая напасть - заставить мужа наколоть... потом - я их терпеть не могу ни в чём, так гадко в зубах застревают...

Танюша я готова приехать и подметать дорожки обожаю грецкие орехи

Пока созреют, червивые падают, как раз на дорожке валяются, каждое утро ходи убирай...

Девочки, кто варил, подскажите консистенцию, ближе к варенью или к сиропу?

К сиропу, конечно, если без орехов. К густому сиропу. А с орехами - ну, к варенью, да.

Светлана, Танюша, у меня оно не тянется как сироп, а именно похоже на не очень густое варенье, чуть желированное

Спасибо, буду пробовать)

Светлана, надеюсь - понравится Чуть не забыла - варенье сразу просто жидкое, а когда остывает - густеет и приобретает такую желированную структуру

Валя! листала свои закладки и наткнулась на рецепт. мята сейчас пошла свежая и цены на лимоны гуманные. и время есть (заготовки не скоро начнутся) у меня только вопрос: мята в настое не будет горчить?

Елена, мы едим с удовольствием такое варенье, ничего не горчит, но мята же разная бывает, я не знаю, какая именно у меня

У меня мелисса. Попробую отпишусь

aprelinka, из мелиссы у мамы варила-горечи не было

А вот и варенье утренней закатки



Получилось две баночки сиропа. Сахар 650 г на порцию. Я не стремилась к густому варенью. Мне нужен был сироп до пропитки коржей. Не горчит! Еще постараюсь закатать сиропчика

aprelinka, Лена, рада, что тебе понравилось оно постоит, может зажелироваться немного, тога для пропитки нужно немного разогреть его. Мы любим к йогурту это вареньице добавлять и на блинчики тоже

Валя! Точно! Йогурт утром и попробую!

Лена, ну как?

V-tina, да как? отлично, очень удачный сироп. еще мне хочется его вместо кленового сиропа попробовать.
жду выходных, поеду еще мяты косить

Лена, а у меня под домом растет как сорняк, а руки не доходят пока что (

Валя! у меня есть домик в деревне. вот там она тоже растет где ей вздумается)))))))

а мы сами в домике в деревне))

V-tina, спасибо за рецепт! У меня как раз в огороде мелисса разрослась. И мужу постоянно лимончеллу делаю с цедры цитрусовых, апельсин ещё туда-сюда, можно просто так с«есть, а с лимонами засада, постоянно нужно придумывать, куда их деть на этот раз... Теперь буду знать, куда утилизировать лысые лимоны!
Тина, а мята цвет не даёт что ли? На фото прям все желтенькое такое..

Света, у меня почему-то желтое оно получается, хотя на фото, где изначально рецепт брала, оно прям изумрудное.. но я подумала, что там фото подредактировано в плане цвета, потому как и варенье из киви на картинках изумрудное, а у меня хоть и зеленое, но не настолько

либо редактор, либо краситель. ни фига оно не зеленое. мое тоже желтенькое

мое тоже желтенькое

Девочки, подскажите, а если с орехами делать, то когда их ложить? Когда уже с сахаром варим?
Кстати, Тина, а на что влияет время варки? В рецепте указано 15-30 мин. Чем дольше варить, тем гуще будет? Или особо не принципиально - как вспомнил, так и выключил?

Света, про орехи не знаю, а про время - зависит зажелируется или нет готовое варенье

Чтобы зажелировалось - нужно дольше варить?

Света, да, но оно не прямо желе становится, а желеподобное такое выходит

поднимаю темку
я опять варю варенье, а вернее сиропчик из мяты.
как назло, ее в этом году не так много, как хотелось (((придется побираться по соседЯм
и еще эстрагоновое варю по рецепту Туманчика!!!

кто с нами?

aprelinka, я начала. Правда, рецепт нашла подруга на другом форуме. У меня почти 1 кг листиков набрался. Вчера варила 10 минут, сегодня 2 часа. Завтра надеюсь закрывать в банки. Я чувствую запах и вкус лимона, дочка чувствует мелиссу. Думаю, всем понравится такое варенье.

Belka13, Ольга! я прониклась этим рецептом запах по дому стоит просто невозможный
ела сегодня с творогом - вкусняшка

эстрагон пока пахнет сеном завтра посмотрим, что получится



вчера поставила на огонь 2 кастрюли - в одной мятно-лимонный сироп, в другой - с эстрагоном
варила я из расчета 600 г сахара на 1 л воды, тк мне нужен сироп, а не варенье
варю, кушаю кушаю, варю, лимончика еще выжимаю
короче, в мятном сиропе не хватает выразительности, в эстрагоновом наоборот - немного острый вкус с горчинкой

ну, не трудно догадаться, что я в итоге сделала - слила все в общую кастрюлю, еще лимонного сока добавила
вот что получилось



резюме: золотая середина! сложный богатый вкус сиропа с ярким вкусом и цветом.
получилось 2 литра
думаю в торте он будет просто бомба!!!

п. с. спасибо Вале, девочкам и отдельно Иришке Туманчик за идеи и рецепты

поднимаю темку
я опять варю варенье, а вернее сиропчик из мяты.

Лен, а мне в vk девочка недавно отписалась, что у неё варенье изумрудного цвета но она сорт своей мяты не знает

У меня почти 1 кг листиков набрался. Вчера варила 10 минут, сегодня 2 часа

Ольга, а варите без веточек? и зачем 2 часа? это же густой сироп тянучий будет.. или нет?

Тина, я варила вместе с веточками, так было написано в рецепте, который мне дали. Но автор посоветовала побольше воды налить, что я и сделала. Похоже на желе, не очень густая масса пока. Цвет похож на медовый, но меня это не раздражает.

так было написано в рецепте, который мне дали.

в моем тоже с веточками

Похоже на желе, не очень густая масса пока.

да, так и у меня получается, некрепкая желированная масса, но я долго не варю

Может быть, для получения изумрудного цвета лайм больше подошел бы?

Ольга, девочка сказала, что у нее по рецепту получилось изумрудного цвета. А лайм же и вкус изменит.. хотя идея интересная

Скорее всего, да. Может быть, это зависит от сорта мяты. Аромат в квартире, конечно, стоит сногсшибательный

Аромат в квартире, конечно, стоит сногсшибательный

а как зимой здорово в чай добавить, не передать словами

Ой спасибо, что напомнили об этом варенье. Как раз мяты наросло, а ямее не использую.

а ямее не использую.

Лена, а я и сушу и варенье такое варю, зимой так душевно чаю попить

А я мяту даже в мясо понемногу добавляю.

А я выращиваю в посудинке дома для украшено тортов чтоб всегда свежая под рукой была
А летом в деревне пьем чай только с мятой или смородиновыми листочками
Соберется семья, все только такой чай признают

Как то чай у нас не прижился листовой. Раньше на даче пили из листьев вишни, смородины, клубники. Дача осталась в городе у мамы... А у нас сейчас больше пакетированный. Вот завтра как наварю мятного варенья сегодня клубничный джем с мятой закрыла. Детям часто панкейки на завтрак пеку. Такое к ним в самый раз.

не прижился листовой. Раньше на даче пили из листьев вишни, смородины, клубники

мы тоже пакетированный пьем, прям к пакетикам листочки мяты и добавляю в чашку

сегодня клубничный джем с мятой закрыла

Лена, а рецепт?

Тиночка, мяту посадила, думая об этом рецепте, надеюсь вырастет! Какие-то сорта разные, вплоть до шоколадной!

Rada-dms, Оля, ты ж моя дорогая как вырастет и опробуешь, расскажи обязательно, я мяту разную уж на следующий год планирую, в этом, сама знаешь, в связи с моими весьма прелестными обстоятельствами особо не забалуешь

Тина, Завтра при свете дня баночку сфотографирую и выложу.
 А вот добавлять листики к пакетику не дотумкала. Обстоятельства такие хорошенькие!!! Тьфу тьфу тьфу на вас.

Завтра при свете дня баночку сфотографирую и выложу.

жду, у меня как раз клубника на подходе

Обстоятельства такие хорошенькие!!!

спасибо

п. с. спасибо Вале, девочкам и отдельно Иришке Туманчик за идеи и рецепты

вот взяла бы и выставила отдельным рецептом. думаю многим пригодится)
на здоровье

Туманчик,

вот взяла бы и выставила отдельным рецептом. думаю многим пригодится)

думаешь стоит?

Туманчик, думаешь стоит?

конечно стоит. и еще, вроде чем меньше варишь, тем цвет зеленее.