Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

[Тесто:]

Галета с заварным кремом и малиной

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
мука пшеничная высшего сорта	200 г
масло сливочное	100
соль	1/4 ч. л
сахар	1 ч. л
сметана 15%	75 г
Заварной крем:
яичные желтки	3 шт
сахар	100 г
ванильный сахар	10 г
молоко	180 г
крахмал кукурузный	15 г
Начинка:
малина	135 г
крахмал кукурузный	2 ч. л
Дополнительно:
яичный желток	1 шт
сахар	1-2 ч. л
сахарная пудра для подачи

Способ приготовления

• Приготовить заварной крем. Желтки растереть с сахаром и ванилью. Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Влить молоко. Поставить миску в СВЧ (ничем не накрывать) и готовить на полной мощности 3- 4 минуты. Каждую минуту доставать миску из СВЧ и перемешивать крем. Готовый крем накрыть пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, остудить.

• Муку смешать с сахаром и солью. Добавить кусочки холодного сливочного масла.

• Порубить в крошку. Добавить сметану и быстро замесить тесто.

• Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на полчаса.

• Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в круг диаметром 30-32 см.

• Середину наколоть вилкой. Присыпать одной чайной ложкой крахмала.

• Выложить заварной крем.

• Малину (замороженную предварительно размораживать не надо) искупать в крахмале.

• Выложить на крем.

• Края теста завернуть наверх, смазать желтком и посыпать сахаром.

• Выпекать в духовке, разогретой до 200С градусов, в течение 25 минут. Полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

• 
• 
• 
• Приятного всем чаепития!

Примечание

Заварной крем можно приготовить и традиционным способом:
- Желтки растереть с сахаром
- Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков.
- В сотейнике молоко довести до кипения с ванилью.
- Влить половину горячего молока к желткам. Быстро размешать.
- Перелить смесь в сотейник к оставшемуся молоку. Вернуть на небольшой огонь. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Похожие рецепты

Галета цельнозерновая с грушами, горгонзолой, тимьяном и бальзамическим уксусом (Александра)

Творожная галета с вишней и шоколадом (Sonadora)

Галетное печенье (стол №1 и для деток) (Qween)

Манечка, какой красивый и завлекательный пирог!!! В ближайшее время испеку))). Спасибо за твои прекрасные рецепты!

Вот с луком твою галету распробовали, теперь и такую надо!
Спасибо Манечка за красоту!

[Девоньки,]

Девоньки, Света, Ксюша, спасибо. Угощайтесь. Надеюсь, вам понравится.

Ух ты! Красота!!! Слюной подавилась, пока читала! а уж фото.....
А можно малину заменить? Уж больно меня косточки в малине (ежевике, морошке) напрягают! Поэтому не люблю печь с этими ягодами. Как думаешь, Маня? Вкус не то будет?

Фантастически красиво и ни на секунду не сомневаюсь, что вкусно!

Спасибо за чудесный рецепт! Тоже вопросик, можно малину заменить на вишню?

[Sonadora]

Sonadora, Манечка потрясающе красиво! Вкусненько!
У меня нет малины в заморозке, есть только крыжовник и кр. смородина.

У меня тоже черная смородина, и клубника, и...
А вот малины, кажись нету!
Но красота же обалденская! Манечкаааа!

Манечка, вкуснятина!

[Манечка]

Манечка, ум можно отъесть вместе с твоей галетой!
Как жеж красиво-то!!! Ммммм!!!
И оказывается, что заварной крем так несложно делать.
Вообще чудесный рецепт!
Манюнь, спасибо!

[Манечка]

Какая нежность!
Манечка, спасибо, у тебя всегда такая красота.

[гюзель]

гюзель, Татьяна, Ирина, Антонина, Маргарита, Танюля, Рита, Татьяна, девочки, спасибо большое, что за глянули на пирожок. Буду рада, если попробуете.

Думаю, что вместо малины можно положить вишню (черную смородину/чернику), обваляв их также в крахмале.

Очень вкусная Галета, муж сказал тесто бесподобно.. не дождались мы ее остывания и схомячили половину))

[Сластена]

Сластена, Танечка, спасибо. Очень рада, что галета пришлась по вкусу.

Уж больно меня косточки в малине (ежевике, морошке) напрягают!

Думаю будет удачно с вишней!

[Маня]

Маня, какой вкусный пирожочек! Запах обалденный при выпечке стоял. Спасибо за рецепт!

[Ярославна]

Ярославна, какая красивая! Румяные края хочется попробовать.

Спасибо за безумно вкусный пирог. К сожалению не успела сфотографировать, домочадцы съели за 5 секунд

[Ралик]

Ралик, бог с ним, с фото. Главное, что домочадцам понравилось.