Курица 3 в одном

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Курица	1300-1500
Рис круглый	1,5стакана
Репчатый лук	2 головки
Мука пшеничная	2ст. л
Яйца	2шт
Уксус винный белый	1 ст. л
Майонез	250гр
Чеснок	2-3 зубчика
кориандр, пажитник, острый красный перец	1ч. л,0,5ч. л, по вкусу

Способ приготовления

Назвала так , потому что из одной курицы можно приготовить три блюда. Итак берем максимально жирную курицу. Вес зависит от количества едоков. Отвариваем курицу. При варке в бульон добавляем 2 головки репчатого лука. Варенную курицу достаем из бульона и перекладываем в закрытую посуду, что бы курица не потемнела. После остывания курицу нарезаем на порционные куски. Бульон надо процедить. В кастрюлю с толстым дном насыпаем промытый рис, лучше круглый. Заливаем 5 стаканов горячего и наиболее жирного бульона, солим 1ч. л соли. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне , периодически перемешивая . Рис должен развариться как в каше. Если рис не сварился а жидкость выпарилась добавьте еще немного бульона или воды, т. к бульон нам нужен Теперь самая главная и ответственная процедура. Мы будем готовить ЧИХИРМУ ! Если все сделаете правильно получите изумительный куриный суп. Налейте оставшийся бульон в эмалированную кастрюлю и дайте закипеть. Пока закипает бульон , в отдельной посуде разведите 2 ст. л белой пшеничной муки 1стаканом обычной водой. Процедите, чтоб не было комков. Начинаем перемешивать бульон и в кипящий бульон тонкой струйкой вливаем мучной раствор. Перемешивание не останавливаем ни на секунду! Перемешиваем непрерывно пока бульон не закипит. После закипания уменьшаем огонь и варим 20 мин время от времени перемешивая. Через 20 мин снимаем кастрюлю с плиты и даем остыть минут10. Пока бульон остывает берем посуду побольше и хорошо вилкой взбиваем 2 яйца Во взбитые яйца добавляем 1 ст. л уксуса. Продолжая взбивать яйца (не останавливаться) Добавляем очень тонкой струйкой бульон. В общей сложности добавьте около литра бульона. Теперь эту яичную смесь добавляем постепенно в кастрюлю с бульоном, непрерывно перемешивая бульон. Перемешиваем 2 минуты . Солим и насыпаем мелко нарезанную свежую киндзу. Кастрюлю не накрываем крышкой до полного остывания. Если будете греть надо постянно мешать и довести почти до кипения , но ни вкоем случае не кипятить. Все эти перемешивания нужны для того чтобы мука и яйца не свернулись. суп должен получиться однородным молочного цвета. При подаче в тарелку можно насыпать немного свежей киндзы. Никакого перца в это блюдо добавлять нельзя.! Если захотите чуть больше кислинки в тарелку можно добавить немного уксуса. Пока мы возились с чихиртмой наш рис сварился. Теперь сделаем майонезный соус для курицы и риса. Майонез можно сделать свой(взбить погружным блендером 1 яйцо, подсолнечное масло, соль, немного усуса или лимонного сока. чеснок , острый красный перец, специи) и разбавить водой 1к1. Или взять готовый, добавить толченный чеснок,1ч. л молотого кориандра,0,5 ч. л пажитника. острый красный перец и соль по вкусу. И разбавить водой. Получится прекрасный воскресный обед. Подайте сначала чихиртму, а затем очень вкусный разваренный на бульоне рис с кусочками курицы. В соусник налейте майонез или ореховый соус по моему рецепту. Поливайте этим соусом рис и курицу и кушайте на здоровье.