Чихиртма

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Куриный бульон

7-8 стаканов

Лук репчатый

300 г

Мука пшеничная

1 ст. л

Яйца (желтки)

3-4

Зелень киндзы

3-4 веточки

Сок лимона или винный уксус

1 -2 ст. л

Перец черный

1/4 ч. л

Корица

1/2 ч. л

Кориандр молотый

1/2 ч. л

Шафран

1/2 ч. л

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Сварить наваристый куриный бульон.
 Снять с бульона куриный жир, растопить на сковороде и потушить в нем до мягкости мелко нарезанный репчатый лук. Посыпать лук пшеничной мукой, если не хватает жира, добавить топленное сливочное масло и потушить еще минут 5. Соединить с куриным бульоном и варить на маленьком огне.
 Через 30 минут положить в суп корицу, истолченные семена киндзы, соль и варить еще минут 10.
 После этого суп снять с огня, удалить веточки зелени и помешивая влить желтки, разведенные небольшим количеством бульона.
 Добавить настой шафрана, натуральный винный уксус или сок лимона, поставить снова на плиту, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
 К супу подходит грузинский лаваш, или можно подать гренки с сыром.

Время приготовления: 40 мин.

Примечание

Очень питательный вкусный суп. Особенно хорош зимой, когда хочется согреться и съесть что-то горяченькое и сытное. Вместе с тем он достаточно хорошо усваивается, не вызывает тяжести.
Куриный бульон можно сварить, как из курицы, так и из куриных потрошков.
Готовьте и кушайте на здоровье!

А едят его вместе с куриным мясом или нет?

Вообще мясо не кладут в тарелку, едят отдельно, а суп можно съесть с лавашом или белыми сухариками, подсушенным белым хлебом.

Василиса, а корица обязательна?

Корица не обязательна, да и добавляют ее в мизерном количестве. Но если есть, то желательно... С пряностями осторожнее, лучше не доложить и подогнать по своему вкусу.