Грибы без уксуса для жарки в автоклаве

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Грибы без уксуса для жарки в автоклаве

Ингредиенты

Грибы лесные
Соль

Способ приготовления

  • Для всех любителей жареной картошечки с грибами)))
  • Грибы чистим, режем, промываем минимум два раза. Я оставляю на ночь в холодной воде. Утром ещё раз промываю и ставлю варить в кастрюле до закипания и появления обильной пены.
  • Грибы без уксуса для жарки в автоклаве
  • Не снимая пены, выливаю грибы в большой дуршлаг и промываю водой. Кастрюлю, в которой варились грибы, тоже мою и снова закладываю туда грибы. Добавляю воды выше уровня грибов на 5 см и снова ставлю на огонь. Сразу солю. Никакие специи не нужны, эти баночки мы делаем исключительно для жарки. Соли добавляйте как буд-то варите суп, плюс столовая ложка под нож (для кастрюли 10 литров)
  • После закипания , снимаем пену, если она все таки появилась и выключаем огонь. Грубо 3-5 мин должно прокипеть, как и в первый раз.
  • Раскладываем грибы по банкам, чуть добавляя отвара. И закатываем баночки крышками.
  • Дальше устанавливаем в автоклав и действуем по инструкции к вашей модели автоклава.
  • По достижении рабочего давления ( у меня 4.2, темп 120 град) засекаем 15-20 мин и выключаем нагрев.
  • Делаю таким образом грибы четвёртый год. Стоят при комнатной температуре.

Программа приготовления:

Автоклав

Примечание

Многие замораживают чуть отваренные или свежие порезанные грибы и я в том числе. Но место в морозилке ограничено и вкус все же отличается. Мне легче открыть банку, слить жидкость и сразу в сковородку к жареному луку. А дальше хоть жульен, хоть с картохой, хоть в пирожки))
Вкусных вам заготовок))

*Элен
Zhannptica, Жанна, классные грибочки...
*Florichka
Очень способ понравился. Грибов всегда много у меня. Соленые, маринованные, икра надоедают, а тут новый рецепт. Автоклава нет, но есть скоромультя Штеба. Сделаю в ней. В прошлом году использовала ее, как автоклав, по советам Кубаночки.
*Элен
Цитата: Florichka
Автоклава нет, но есть скоромультя Штеба.

*A.lenka
Zhannptica, Жанночка, спасительница моего морозильника! Спасибо за рецепт!
Баночками ужО затарилась. Если грибами разживусь - то закрою их по этому рецепту.
*Lanochka007
Жанна, спасибо что поделилась. Автоклава нет, грибов кстати пока тоже нет , но есть Штеба! Пойду искать советы Кубаночки, чтоб как свалятся на меня грибочки, быть во всеоружии.
*Элен
Цитата: Lanochka007
Пойду искать советы Кубаночки,
и меня ткни туда!
*Zhannptica
Ой, спасибо всем за похвалу и внимание к рецепту!!!
Это правда очень выручает и место в морозилке значительно освобождается))))
*космос
Большое спасибо за рецепт , Жанна!!!!!
обязательно буду пробовать, только грибов пока нет, но надеемся
*Zhannptica
лидия, так они уже есть!!! Скорее в лес)))
*космос
Цитата: Zhannptica
так они уже есть!!! Скорее в лес)))
в наших нет пока , но надеемся, т. к. сегодня активно льет дождь, грибницу поливает, чтоб рецепт опробовать

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту