Рецепты для автоклава и автоклавирования в скороварках

Грибы без уксуса для жарки в автоклаве

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Грибы лесные
Соль

Способ приготовления

• Для всех любителей жареной картошечки с грибами)))
• Грибы чистим, режем, промываем минимум два раза. Я оставляю на ночь в холодной воде. Утром ещё раз промываю и ставлю варить в кастрюле до закипания и появления обильной пены.
• 
• Не снимая пены, выливаю грибы в большой дуршлаг и промываю водой. Кастрюлю, в которой варились грибы, тоже мою и снова закладываю туда грибы. Добавляю воды выше уровня грибов на 5 см и снова ставлю на огонь. Сразу солю. Никакие специи не нужны, эти баночки мы делаем исключительно для жарки. Соли добавляйте как буд-то варите суп, плюс столовая ложка под нож (для кастрюли 10 литров)
• После закипания, снимаем пену, если она все таки появилась и выключаем огонь. Грубо 3-5 мин должно прокипеть, как и в первый раз.
• Раскладываем грибы по банкам, чуть добавляя отвара. И закатываем баночки крышками.
• Дальше устанавливаем в автоклав и действуем по инструкции к вашей модели автоклава.
• По достижении рабочего давления (у меня 4.2, темп 120 град) засекаем 15-20 мин и выключаем нагрев.
• Делаю таким образом грибы четвёртый год. Стоят при комнатной температуре.

Программа приготовления:

Автоклав

Примечание

Многие замораживают чуть отваренные или свежие порезанные грибы и я в том числе. Но место в морозилке ограничено и вкус все же отличается. Мне легче открыть банку, слить жидкость и сразу в сковородку к жареному луку. А дальше хоть жульен, хоть с картохой, хоть в пирожки))
Вкусных вам заготовок))

[Zhannptica]

Zhannptica, Жанна, классные грибочки...

Очень способ понравился. Грибов всегда много у меня. Соленые, маринованные, икра надоедают, а тут новый рецепт. Автоклава нет, но есть скоромультя Штеба. Сделаю в ней. В прошлом году использовала ее, как автоклав, по советам Кубаночки.

Автоклава нет, но есть скоромультя Штеба.

[Zhannptica]

Zhannptica, Жанночка, спасительница моего морозильника! Спасибо за рецепт!
Баночками ужО затарилась. Если грибами разживусь - то закрою их по этому рецепту.

[Жанна]

Жанна, спасибо что поделилась. Автоклава нет, грибов кстати пока тоже нет, но есть Штеба! Пойду искать советы Кубаночки, чтоб как свалятся на меня грибочки, быть во всеоружии.

Пойду искать советы Кубаночки,

и меня ткни туда!

Ой, спасибо всем за похвалу и внимание к рецепту!!!
Это правда очень выручает и место в морозилке значительно освобождается))))

Большое спасибо за рецепт, Жанна!!!
обязательно буду пробовать, только грибов пока нет, но надеемся

[лидия]

лидия, так они уже есть!!! Скорее в лес)))

так они уже есть!!! Скорее в лес)))

в наших нет пока, но надеемся, т. к. сегодня активно льет дождь, грибницу поливает, чтоб рецепт опробовать