Кулич русский

Категория: Пасха
Кулич русский

Ингредиенты

Опара
Молоко 500 мл
Дрожжи свежие 25 гр.
Мука пшеничная высш. сорт 300 гр
Тесто
Соль 1/3 ч. л
Яйца 3 шт.
Масло сливочное или маргарин 180 гр.
Сахар 1 ст.
Мука пшеничная высш. сорт 350-400 гр.
Ванилин щепотку
Изюм 50-100 гр
Цукаты (по вкусу)

Способ приготовления

  • Опара
  • В 500 мл. теплого молока растворить 25 гр. дрожжей, добавить просеянную муку и размешать (я засыпаю все в ведерко ХП и в ней замешиваю), прикрываем полотенцем или крышкой и ждем пока опара подойдет в 2 раза.
  • Кулич русский
  • Тесто
  • Растираем 3 желтка с 1 ст. сахара, ванилином и размягченным сливочным маслом, хорошенько все вмешиваем в опару.
  • Кулич русскийКулич русский
  • Кулич русский
  • Кулич русский
  • Взбиваем белки
  • Кулич русский
  • и осторожно добавляем их в тесто, сюда же - 350 гр. просеянной муки.
  • Кулич русский
  • Если тесто покажется ну слишком жидким, можно добавить еще до 50 гр муки. Вымешивать тесто нужно очень долго, пока из полужидкого состояния оно не станет более податливым, перестанет липнуть к рукам и начнет отставать от стенок посуды. У меня этот процесс занял времени - 4 замеса на программе "Тесто" в ХП и около 20 минут руками.
  • Через 5 минут от начала замеса руками тесто такое
  • Кулич русский
  • По окончании вот такое
  • Кулич русский
  • Поставить тесто снова подходить в теплое место, можно в духовку под лампочку. Когда оно увеличится вдвое, вмешиваем промытый и обсушенный, присыпанный мукой, изюм, цукаты, раскладываем в формы, заполняя не более 1/2.
  • Кулич русский
  • Кулич русский
  • Кулич русский
  • Кулич русский
  • Ставим тесто снова на расстойку, когда поднимется на 3/4 высоты форм - включаем духовку на 170 гр.+конвекция. Время готовности проверяем лучинкой. У меня пекутся очень быстро, примерно за 30 минут ( в старой духовке без конвекции было примерно 50 минут). Первую партия передержала немного, получились куличики очень загорелые Кулич русский
  • Вот такой мякиш
  • Кулич русский
  • Покрываем глазурью или мастикой
  • Кулич русский
  • Куличики с высокими шапочками - это как раз "Русские"

Блюдо рассчитано на

5 куличиков

Программа приготовления:

ХП, духовка

Примечание

Прошу прощения за фото, делала все в авральном режиме, но уж очень хотелось поделиться вкусным рецептом, ведь еще вся Пасхальная неделя впереди. Приятного аппетита!

*Masinen
Тина, спасибо за рецепт куличика!! Запишу себе!
*V-tina
Masinen, обязательно попробуй
*vernisag
Тиночка умница! Хорошие куличики!
*V-tina
Ирочка, спасибо Я очень старалась)

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту