Торт мятный с белым шоколадом и баварским муссом

[Бисквит:]

Торт мятный с белым шоколадом и баварским муссом

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Бисквит:
Мята	40 г
Яйца	150 г/3 шт.
Сахар	95 г
Мука	80 г
Разрыхлитель	5 г/0,5 ч. л.
Раст. масло	20 г/1,5 ст. л
Ганаш на белом шоколаде:
Шоколад белый	150 г
Сливки 33%	200 г
Масло сливочное	75 г
Молоко	50 г
Желатин	5 г
Фрукты клубника/вишня	100 г
Баварский мусс:
Молоко	125 г
Сливки 33%	125 г
Желтки	50 г
Сироп мяты/тархун	50 г
Сок лимона	10 г
Молоко	50 г
Желатин	5 г

Способ приготовления

• Этот рецепт для любителей чая с мятой.
• Продукты для приготовления бисквита
• 
• Мяту нужно промыть, просушить и убрать все твердые стебли.
• В мяту добавить немного сахара и пробить ее блендером до кашицы.
• 
• Яйца соединить с оставшимся сах. песком и взбить до однородной, пышной массы.
• Муку соединить с разрыхлителем и просеять
• Муку добавляем маленькими порциями и аккуратно вмешиваем
• 
• Добавить в массу растительное масло. Перемешать
• Добавить порубленную мяту, перемешать
• 
• Тесто выкладываем в форму. Размер формы 19 см
• Выпекаем при 180⁰ 30-35 минут
• Тесто залито слоем 2 см. В готовом виде бисквит 4,5 см
• 
• Для ганаша из белого шоколада нам потребуются следующие продукты
• 
• Сливки доводим до кипения
• Снимаем с огня
• Добавляем шоколад, размешиваем до полного растворения
• Добавляем масло, так же размешиваем
• Остужаем
• 
• Желатин замочить в молоке, распустить
• Добавить в ганаш, размешать
• Продукты для баварского мусса
• 
• Молоко подогреваем почти до кипения
• Желтки смешиваем с сиропом мяты
• У меня его не было и я добавила сироп тархуна
• Вводим желтки в молоко
• Постоянно помешивая провариваем, пока масса не загустеет
• Снимаем с плиты, остужаем
• Добавляем сок лимона, перемешиваем
• 
• Сливки взбить
• Добавить в остывший заварной крем
• 
• Желатин замачиваем в молоке, распускаем на водяной бане или в микроволновке
• Добавляем в мусс
• Сборка торта
• Бисквит разрезаем на два слоя
• Если есть берем разъемное кольцо
• Если нет, делаем кольцо из фольги, сложенной в несколько слоев
• На дно укладываем один слой бисквита
• На него выкладываем ганаш
• Укладываем ягоды, чуть вдавив в ганаш. В рецепте давалась вишня. Я брала замороженную клубнику
• Сверху закрываем вторым слоем бисквита
• Ставим в холодильник хорошо охладиться
• В это время готовим баварский мусс
• Заливаем сверху
• Остужаем в холодильнике
• Снимаем кольцо
• Украшаем торт ягодами клубники и листьями мяты
• 

Блюдо рассчитано на

диаметр торта 19 см h=6.5см вес 1.2 кг

Время приготовления:

5 часов

Примечание

Освежающий бисквит. Со сладкой серединой из шоколада и нежнейшим муссом, который очень хорошо балансирует своей свежестью ганаш.

Похожие рецепты

Чизкейк с белым шоколадом (ang-kay)

Фрианды с ежевикой и белым шоколадом (ang-kay)

Хлебный пудинг с миндалем и белым шоколадом (julia007)

Люда, какой необычный торт! Уверена, что в твоем исполнении однозначно вкусный!))) только работы столько!...

Лиза, а какая там работа? Как раз здесь все очень просто. Торт вместе с выпечкой и двумя заморозками занял всего 5 часов.
В 11-00 начала, в 16-00, села чай пить.
Очень переживала за сливки. Я давно не пользовалась петмоловскими сливками. А здесь пришлось за неимением всех других.
Но как ни странно, все прошло на ура. Взбились прекрасно.

я сейчас пармалатом пользуюсь, в последний раз взбились прям прекрасно! Люд, я как представлю эту возню с желатином, чтоб он ниточками не пошел, так и пассую)))

Людочка, безупречно, как и вся твоя выпечка!
Кста, сливки последнее время беру в Ашане Лакомо, - на сметану 10 или 20%, для взбивания - 33%, - не подводили.
Правда, иногда загустителем подстраховываюсь.

[Olga VB]

Olga VB, а сметану чем заквашивешь?

[Хаска]

Хаска, Торт с первой минуты в закладках!

[Olga VB]

Olga VB, а сметану чем заквашивешь?

Я сначала закваску на бифидумбактерине делаю, и ею потом и йогурт, и творог, и сметану заквашиваю.

[Хаска]

Хороший рецепт. Люблю мяту в любом виде (ароматерапия). Да, со сливками сейчас приходиться экспериментировать. Попробовала тоже Лакомо - удивительно, все взбивается.

чтоб он ниточками не пошел

Чтобы желатин наверняка растворился, его надо положить (конечно заранее замоченный) в теплый (примерно 60°) заварной крем, когда остынет соединить со взбитыми сливками.
Хаска, Прости, что влезла со своими советами

Люда!!! Это нечто!

В закладки!!! Разрез шикарный

Ух! Аж дух захватило! Мой рецептик - обожаю тортики с кремом на желатине! В закладки!

Людочка, какая красотень!!!!!! Это чтото волшебное. Я представляю как гармонирует мятный оттенок со сладеньким ганашем.... Так бы кусочек и отхватил.....

[Людочка]

Людочка, тортик великолепный и очень оригинальный! :wow:Ничего подобного не пробовала! А мята сильно чувствуется в коржах?

Держите меня семеро это что, человеческих рук дело? Если бы не пошаговое фото, я бы подумала, что из пластилина. Хотя я бы и из пластелина не сотворила бы такое! Это просто чудо!!!!

я сейчас пармалатом пользуюсь

Я тоже пармалатом пользуюсь обычно, а вчера попробовала новые для меня сливки, называются Лакомо 33%, в ашане стоят 88 рублей. Взбились моментально просто, я в шоке была!
Людочка, шикарный разрез и наверняка очень вкусно! В закладки!

Очень эффектно подан тортик к чаю!
Вкус не обычный и такой нежный цвет!
В закладки забрала, пойду на поиски свежей мяты.
У нас вообще-то зима злюка в двери стучится.

Людочка, как всегда сразила наповал, спасибо!

[Пулисян]

Пулисян, Александра, при первом укусе мята чувствуется, затем к вкусу мяты прибавляется вкус шоколада с кисленькой клубникой, а так же тающим муссом. Кстати он так же имеет освежающий вкус. В следующем кусочек торта уже не так чувствуется мята, но она там присутствует.
А вообще очень необычный вкус. И мне было сложно заставить себя первый раз откусить кусочек этого торта. Но оказалось все очень даже вкусно.
Сима, а у нас на рынке мята есть. Но дорогаааая!!!!
В мусс вполне подходят сливки "петмол". Здесь не ставится задача взбить сливки до жестких пиков. Здесь вполне хватает мягких пиков и воздушности сливок.

Людочка, чудесный рецептик! А мусс какой зелёненький! Манящий! Так и хочется куснуть
Спасибо за очередной шедевр!
Мне тоже по описанию показалось трудоёмко. Глаза боятся, а руки делают

Давненько я на форме не была. Сижу за компом, все подряд смотрю... И о боже ! Даже сердце чаще забилось. Хочу - умираю! Быстренько в закладки и надо испечь. Спасибо ОГРОМНОЕ!