Капустные блюда

Fruchtiger Rotkohl mit Portwein (Красная капуста с фруктами и портвейном)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Свежая красная капуста	1,2 кг
Лимонный сок	1 шт.
Красное сухое вино	1 стакан
Портвейн	1 стакан
Уксус	1 ст. л.
Сахар	50 г
Сало или гусиный жир	100 г
Лук репч.	2 шт.
Мёд	30 г
Клюква	100 г
Апельсины	3 шт.
Яблоко	1 шт.
Соль, перец	по вкусу

Способ приготовления

• Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и смешать с соком одного лимона, тогда её красный цвет станет более интенсивным.
• 
• Сахар распустить на слабом огне до светло-золотистого цвета и аккуратно ввести в него, интенсивно размешивая, вино, уксус и портвейн. Добавить мелко нарезанный гусиный жир, проварить и всыпать нарезанный кубиками лук. Посолить, поперчить, добавить мед, размешать и еще раз довести до кипения.
• 
• Соединить полученный соус с капустой, влить апельсиновый сок, натертое яблоко и клюкву и тушить всё вместе, помешивая, до мягкости капусты приблизительно сорок минут. Подавать в горячем виде в качестве основного блюда либо как гарнир к мясу.
• Bon Appetit!

Блюдо рассчитано на

4-6 порций

Примечание

Источник: 🔗

Очень интересный и пикантный рецепт, понесла в закладки. СПАСИБО!

[Таня]

Вот и меня, Таня, он заинтересовал своей пикантностью "! Нечасто в немецкой кухне встречаются рецепты с таким множественным смешением вкусов.