Рецепты для Су вид / Sous Vide Steba

Куриная грудка по технологии СуВид (Steba SV-1)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Куриная грудка без костей	1 шт
Соль	По вкусу

Способ приготовления

• Попробовала я приготовить. Куриную грудку в Су-виднице Штеба. Результат меня порадовал!!!
• Такой сочной, мягкой грудки я не ела ни разу!!! Может только в ресторане!!
• Берем грудке и режем вдоль на две части. Каждую часть режем кусочками поперек, толщиной где-то 1 см, чуть меньше, получаются ломтики.
• Укладываем в пакет для вакуума, как нарезку укладывают в магазинах и убираем воздух с помощью Вакуумного Аппарата. У меня Profi Cook.
• Кладем нашу грудку в воду в су-вид. Пакет должен быть покрыт водой.
• Ставим температуру 63 гр и время 1 час 30 минут
• После окончания, даем немного остыть грудке в пакете, прямо в воде. Потом вытаскиваем, разрезаем пакет и вкушаем обалденно мягкую и сочную грудку с салатом или любым другим гарниром.
• 

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

Су-вид

Примечание

Рецепт подправила.
Температуру уменьшила до 63 гр

В холодном виде 100 процентная буженина!!! )))) так вкусно!!

[Маша]

ДА! Маша, ты сделала это!!! С почином!

Даже не сомневаюсь в кусноте грудки, поскольку сама готовила су-вид! БРАВО!

Татьяна, спасибо!!! Я честно не ожидала такого результата!!!

Татьяна, спасибо!!! Я честно не ожидала такого результата!!!

Значит, зря ты мне не верила Ну да, пока на собственный язык не упадет и не поймешь что почем

Татьяна, ну вот кто бы знал!!

Я тоже сегодня пробовала мяско готовить подобным способом.
Попробую и грудки так приготовить. Спасибо Мария!

И опять я по грудям куриным.
Поставила на ночь, тк нужно было на завтрак, чтобы было готово.
4 часа температура 60 градусов.
Достала сочную, остывшую, вкусную куриную грудку!



Куриное белое мясо - это белок!!! Очень полезно!!

Маш! А вот ты делала грудку при 75 гр. и при 60. Отличаются они по вкусу? И еще. А при 80 гр. можно грудку готовить, или она сухая получится? Писали в начале, что чем выше температура, тем суше получается.

Жень, при 60 получилась сочнее)) да, чем выше температура, тем суше.
Можно и на 65 приготовить.

Не, у меня пока тока или 60 или 80 есть. А мариновать можно в принципе в чем угодно, да? Или грудку при таком способе приготовления не маринуют?

Если хочешь, то можешь и мариновать. А я просто посолила и все) тогда готовь на 60 гр. очень вкусно будет)

Ага, я видела. Хочу попробовать, только не знала, мазать чем или нет. Спасибо, Машунь!

Добавлено Понедельник, 25.07.2016, 11:50

Маш, еще вопрос. Обязательно оставлять до остывания в воде? Или просто через 4 часа вытащить можно? Что это дает?

Жень, мясо доходит до кондиции))) Вкуснее становится. Но если ждать не хочешь, то можешь и сразу вытащить)

И опять куриная грудка.
4 часа на 63 градуса
Посмотрите грудка в желе, 100 процентная ветчина)

В этот раз я решила ее обжарит 2 минуты с каждой стороны

Разрез)


Очень вкусно и нежно!!

А я сейчас свою резать пойду

Жень ну иииии???

Иииии...... Вкус необычный, да, на ветчину похоже. Сейчас сфоткаю.

Ну ты долго))) у меня уже одной грудки нету, дети сьели. Очень им нравится)

Вчера, когда она готова была, мужу говорю, будем сейчас пробовать? А он уже запах почуял, говорит, нет, а то на пиццу места не останется (в духовке уже стояла). А сегодня я сама не дала с утра пробовать. Сейчас поедем на дачу к кумовьям, я ее порезала, попробовали, а уж есть там будем. Вкусная получилась. Муж сразу сказал, чтоб еще так делала.