Кулич пасхальный на желтках (замес теста в хлебопечке)

[Опара]

Кулич пасхальный на желтках (замес теста в хлебопечке)

Категория: Пасха

Ингредиенты
Мука	2,5 стакана
Сливки	3/4 стакана
Сливочное масло	125 грамм
Сахар	0,5 стакана
Желтки	4 шт.
Дрожжи свежие	50 грамм
Изюм, миндаль (можно исключить один ингредиент)	0,5 стакана (в общем)
Соль	0,5 ч. л.
Ванильный сахар	1 пакетик (10 гр.)
Глазурь	1 белок + 1 стакан сахарной пудры

Способ приготовления

• Я перепробовала много рецептов куличиков и остановилась на этом. Это - самый лучший рецепт пасхального кулича, который я пеку из года в год. Куличики могут храниться неделю - и оставаться свежими! В прошлом году отредактировала рецепт под хлебопечку, результат оказался еще более невероятным!
• Опара
• Продукты для опары смешивала в ХП на режиме "тесто"
• В теплых сливках развести дрожжи, добавить половину муки, и оставить "играть" на 45-55 минут. Если Ваша ХП несколько раз вымешивает тесто - просто дайте опаре постоять в ведерке указанное количество минут
• Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль- измельчить.
• Когда опара подойдет, ввести в нее протертую массу (желтки, сахар, масло), высыпать оставшуюся муку, соль, ванилин и опять включить ХП на режим "тесто" на 1 час 20 минут... Мука у всех разная, в процессе замешивания следите за колобком, он должен быть "сформированным". Если нет - постепенно досыпайте в ведерко муку, до нужной консистенции. У меня в ХП нет диспенсера для изюма, поэтому на режиме "тесто" при последнем замешивании, до окончательного подъема теста добавляем миндаль и изюм, чтобы не сильно перемешалось и изюм оставался целеньким.
• Готовое тесто "осадить", сформировать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Дать расстойку порядка 5-ти минут. Выпекать кулич в разогретой до 200-220*С духовке 30-60 минут (опять же, все все зависит от формы). Готовность проверяем носом и зубочисткой Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать глазурью (1 белок взбиваем с 1 стаканом сахарной пудры).
• Решила написать оригинальный рецепт. До покупки х/п из года в год все делала руками. Может быть, кому-нибудь пригодится...
• Состав- 5 стаканов муки,
• 1,5 стакана сливок,
• 250 гр. сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 8 желтков,
• 0,5 ст. миндаля,
• 0,5 стакана изюма
• 1 ч. л. соли,
• 100 гр. дрожжей,
• ванилин
• Для приготовления теста в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль-измельчить.
• Когда опара подойдет, ввести в нее протертую массу, миндаль и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, все вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать подойти. Из готового теста сформировать шары и положить их в формы с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Выпекать кулич в разогретой до 200-220*С духовке 30-60 минут (в зависимости от формы). Когда верх кулича зарумяниться, накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать глазурью

Похожие рецепты

Кулич пасхальный от мамы (Натусик)

Кулич пасхальный (на основе рецепта к хлебопечке Bork) (MariS)

Кулич пасхальный шоколадный (Lorchen)

Какая емкость стакана в этом рецепте?

А как можно испечь в ХП?

А что можно использовать вместо сливок?

А где же разрез?

[sparta]

sparta А сливки сколько %?

[sparta]

Какая емкость стакана в этом рецепте?

Емкость стакана - стандартная, 200 грамм...

А как можно испечь в ХП?

Думаю, можно. Я не пробовала, мне не нравится прямоугольная форма – совсем не похожа на форму кулича. Хотя нужно попробовать испечь в качестве хлебчика…

А что можно использовать вместо сливок?

Молоко… Тогда получается вкус и цвет (в разрезе) кулича немножко другой, но тоже вкусный

sparta А сливки сколько %?

Я пекла и на сливках 10%, и на сливках, собранных с покупного домашнего молока – разницы не увидела…

А где же разрез?

К сожалению, нет. Фото того года, в этом году испеку - выставлю фото в разрезе

Здравствуйте! У меня такой вопрос. У меня большая семья и нам нужно как минимум 6-7 куличей. Как мне это лучше сделать подскажите пожалуйста? Я имею ввиду сразу, чтобы целый день не кутиться на кухне. Просто времени столько нет, трое детей и третий совсем маленький.

Спасибо за рецепт! А сколько куличей получается? Мы любим очень сладкие куличи, а как Ваша на сладость. Хочу попробовать испечь в хлебопечке, но не в ведерке. Я его выйму, а вместо него поставлю формочки.

Здравствуйте! У меня такой вопрос. У меня большая семья и нам нужно как минимум 6-7 куличей. Как мне это лучше сделать подскажите пожалуйста? Я имею ввиду сразу, чтобы целый день не кутиться на кухне. Просто времени столько нет, трое детей и третий совсем маленький.

В зависимости от того, какие формочки для пасок. Я пеку в банках из-под детского питания. Получается 3 небольших штучки... У меня дети маленькие, и я пеку для них маленькие пасочки.
А вообще, если Ваша ХП рассчитана на большой вес- думаю, можно увеличить ингридиенты в 2 раза...

Спасибо за рецепт! А сколько куличей получается? Мы любим очень сладкие куличи, а как Ваша на сладость. Хочу попробовать испечь в хлебопечке, но не в ведерке. Я его выйму, а вместо него поставлю формочки.

Я тоже так делаю. Мои тоже любят сладкие куличи, эти получаются сладенькие

Какая емкость стакана в этом рецепте?

вы пишите 200 грамм у меня есть мерки что например в 200 граммовом стакане муки 160 грам, сахара 200 и все такое остальное. как вы считаете это правильные дозировки.?
и еще вопрос кулич по вашему рецепту получается больше сухим и пористым или плотненьким и как бы мокрым???

вы пишите 200 грамм у меня есть мерки что например в 200 граммовом стакане муки 160 грам, сахара 200 и все такое остальное. как вы считаете это правильные дозировки.?
и еще вопрос кулич по вашему рецепту получается больше сухим и пористым или плотненьким и как бы мокрым???

Честно сказать, я на граммы не никогда пересчитывала. Беру один любой стакан - и измеряю все ингредиенты только им...
Кулич получается средне-пористым, но точно - не сухим...

А 50гр дрожжей не много? Не прет тесто из ведерка?

Меня тоже смущает количество дрожжей, не слишком ли много. Обычно пользуюсь пропорцией на 500 гр. муки-10 гр. пресованых дрожжей.

Вкусно выглядит, в сам раз к празникам.

Не подскажете, а сухих дрожжей сколько?

А 50гр дрожжей не много? Не прет тесто из ведерка?

Из ведерка не прет...

Спасибо за рецепт! А сколько куличей получается? Мы любим очень сладкие куличи, а как Ваша на сладость. Хочу попробовать испечь в хлебопечке, но не в ведерке. Я его выйму, а вместо него поставлю формочки.

Скажите пожалуйста, какие формочки вы ставите в печку? Как получилось?

Спарта, замесила опару-получился мягкий колобок-так может быть? Вроде опара должна быть жидкой?

Спарта, замесила опару-получился мягкий колобок-так может быть? Вроде опара должна быть жидкой?

Мягкий колобок? Слабо-мягкий- может...
Удачи Вам!!!