*Gallara
Подскажите, пожалуйста, где в Киеве можно купить составляющие для выпечки хлеба (солод и т. д.)
*Танюша
Если нужен солод, то купите сухой квас. Я так и сделала ржаной хлебушек получается изумительный.
*ДюДюка_Киев
загляните в эту тему...

https://hlebopechka.ru/in...smf&Itemid=99&topic=104.0
*kuzja
Привет, я не совсем по этой теме, но могу крикнуть :"Помогите найти муку!!(в смысле любую другую, кроме пшеничной). Я живу в Киеве и, за все время-а это 2 недели как я являюсь владельцем хлебопечки, объездила свой городишко в поисках ржаной муки и пришла в полное уныние-муки нет. И посему приходится есть только беленький хлебушек, при полной склонности к темному. ПАМАГИТЕ!
PS И всех этих глютенов, клетчаток, парафинов(или как они там называются) тоже нет. Смотрю на рецепты и облизываюсь...
*Целестина
Цитата: Пончик

Привет, я не совсем по этой теме, но могу крикнуть :"Помогите найти муку!!(в смысле любую другую, кроме пшеничной). Я живу в Киеве и, за все время-а это 2 недели как я являюсь владельцем хлебопечки, объездила свой городишко в поисках ржаной муки и пришла в полное уныние-муки нет. И посему приходится есть только беленький хлебушек, при полной склонности к темному. ПАМАГИТЕ!
PS И всех этих глютенов, клетчаток, парафинов(или как они там называются) тоже нет. Смотрю на рецепты и облизываюсь...
Я тоже живу , как Вы выразились в "городишке" Киев и у меня есть очень много видов муки... места знать надо:)
Ржаная обдирная, отруби - м. Шевченко, "Киевмлын";
овсяная, гречневая и кукурузная мука - мелкие магазинчики или ларьки, где продают соевые продукты, у нас на "Фестивальном" есть.
А панифарины и аграмы всякие - Солес на Харьковском, правда, продают большими упаковками, но можно с кем-то взять на несколько человек, можно и там договориться, если что открытое будет.
*kuzja
Цитата: Целестина

Я тоже живу , как Вы выразились в "городишке" Киев и у меня есть очень много видов муки... места знать надо:)
Ржаная обдирная, отруби - м. Шевченко, "Киевмлын";
овсяная, гречневая и кукурузная мука - мелкие магазинчики или ларьки, где продают соевые продукты, у нас на "Фестивальном" есть.
А панифарины и аграмы всякие - Солес на Харьковском, правда, продают большими упаковками, но можно с кем-то взять на несколько человек, можно и там договориться, если что открытое будет.
Спасибо за ориентиры
И еще вопросик- ларьки с соевыми продуктами как-то называются и где их искать?
*Целестина
Цитата: Пончик

Спасибо за ориентиры
И еще вопросик- ларьки с соевыми продуктами как-то называются и где их искать?

Названия нет, стоят палатки на рынках и там продают соевые :сыр, "мясо", диетические продукты и муку.
*Str@kovsk@ya
Ребята, вот в этой теме https://hlebopechka.ru/in...emid=26&topic=104.new#new пытаемся насобирать желающих на мешочек того другого(закваски, смеси), присоединяйтесь!
*Sveta
Str@kovsk@ya, я тоже из Киева, с удовольствием присоединюсь.
*Филин
Уважаемые киевлянки и киевляне, участницы и участники форума! Обращаюсь за подсказкой - купил я себе после LG-202 (практиковался 2 месяца) "шикарную" Moulinex 5002 со специальным режимом "бородинский хлеб". Перепробовал на новой хлебопечке много других рецептов, кроме бородинского хлеба, все работает великолепно, правда, в книге рецептов, (как это часто бывает) завышена норма закладки дрожжей на 20-25%. Но вот беда - испечь желанный бородинский хлеб не могу: не нашел ржаной муки. Исследовал множество супермаркетов, универсамов и просто магазинов Киева с юга на север - от ВДНХ до м. "Героев Днепра" - результат нулевой.

Если кто знает, подскажите "точку" в Киеве, где можно купить ржаную муку?
*Sveta
Возле "Київмлина" (м. Шевченко) есть много ларечков, где всегда есть (но надо спрашивать) ржаная мука, пшеничная (1, 2 и высший сорт), отруби и зародыши. В гастрономе возле Пассажа на 2-м этаже (в хлебном отделе) есть ржаная, гречневая, овсяная и кукурузная мука. Удачи!
*Str@kovsk@ya
Все крупы (5 видов) и отруби купила в Мегамаркете на Сурикова.
*Iren
Цитата: Sveta

Возле "Київмлина" (м. Шевченко) есть много ларечков, где всегда есть (но надо спрашивать) ржаная мука, пшеничная (1, 2 и высший сорт), отруби и зародыши. В гастрономе возле Пассажа на 2-м этаже.
Гастроном "Крещатик"
*Филин
Да-да, спасибо большое! Сразу же, как прочитал ответ от Sveta (ей отдельное спасибо!), отправился в этот гастроном, спокойно купил 2 кг ржаной муки и испек мой первый НЕбелый хлебушек. Получилось здорово (см. фото).

my_ry_bread.JPG
Ржаная, пшеничная, солод и хмель
*ANSOL
Цитата: Iren

Гастроном "Крещатик"
Подскажите о каком гастрономе идет речь? Тот что центральный через дорогу (Богдана Хмельницкоко) от ЦУМа ??
И еще Пассаж-это старый пассаж? Там еще сейчас "Аптека матери и ребенка" на входе....
*ANSOL
Кому интересно.... сегодня видела ржаную, овсяную и гречневую муку(Луганского производства точно такая же как и в гастрономе "Хрещатик") в магазине "Дари Моря"(на 1 этаже) на улице Павловской, 23 (раньше он был на Тургеневской, а теперь переехал в новое помещение).... Может кому ближе.....
*Varlashka
С мукой вроде все понятно, а вот подскажите где купить солод и панифарин? Где их купить в Киеве?
*Филин
Браво, Varlashka!

Я как раз подошел вплотную к этому вопросу и собирался спросить у знатоков то же самое. Несколько раз выпекал хлеб с добавлением ржаной муки - получалось отлично (см. фото выше). Но теперь пришло время заняться тем, ради чего я и покупал новую хлебопечку с отдельным режимом "бородинский хлеб".

Знатоки (м. б. уважаемая Sveta), отзовитесь! Итак, где купить солод и панифарин в Киеве??
*Sveta
🔗 - сайт фирмы, которая продает все добавки для хлеба. Посмотрите, там много интересного! Аграм, глофа- это солод, штабилаза (аналог панифарина) и много другого. Но, к сожалению, у них большие упаковки, надо собирать желающих. Вроде уже была тут веточка на форуме, созданная киевлянами (я ее не смогла найти), собирали заказы, и ...
*Sveta
Не знаю, судя по форуму, народ собирается, делится (но не киевляне
*Zhenny
Ой, если будете делить ГЛОФА ЕКСТРАКТ (екстракт житнього солоду) и мне постучите. Очень уж хочется, а 15 кг - многовато . И кто знает - где взять патоку (меляса - українською)?
*Sveta
Я бы тоже взяла аграм, глофу и штабилазу. На всякий случай - моя аська - 210625419
*innam
Киевляне!
Если кому-то еще интересно, то могу предложить Панифарин (2х300гр) и закваску для ржаного хлеба Экстра-Р (2х350гр). Мне с Москвы привезли всего по кило, но я столько и за год не осилю
*Ольг@
Я могу кое-что подсказать непосредственно по теме. В "Магеллане" на Теремках-1, в отделе, где продаётся пшеничная мука, полки завалены ржаной (житня - укр.), гречневой, овсяной, кукурузной муками. Производитель - Луганськмлин. Была там сегодня. Всё перечисленное есть и всего этого навалом. Цена - от 2 грн с копейками за 1 кг. Там же по 10 грн. за 1 кг. продаётся цельнозерновая итальянская мука (неделю назад она стОила 9,60 грн). В отделе для диабетиков всё это продублировано. Всё фасовано по 1 кг в бумажных пакетах. Мука хорошая, я уже пекла хлеб из всех перечисленных. Особенно вкусный - из гречневой муки на кефире по рецепту Фугаски.
*CityMirage
М. Дарница, "Детский мир", первый этаж - супермаркет перекресток: по 1 кг: мука ржаная, гречневая, овсяная (всем кто там проезжает )
*htubjy
Жду хлебопечку через пару-тройку дней, но с удовольствием присоединяюсь.
*htubjy
Разная мука (Луганськмлин) в "Морозовском" гастрономе (угол Владимирской и ЛьваТолстого).
*CityMirage
Режим работы ларька возле КыивМлына на М Тараса Шевченка (брала там недавно отруби пшеничные по 1 грн за киллограм):
с 9.00 до 17.00. Перерыв с 14.00 до 14.30.
*Целестина
Ржаная была мною замечена в сети маркетов "ЭКО". Там же притаилась глубоко на полке - овсяная.
*Sveta
Там же, возле "Киевмлына" (прямо возле выхода из метро), напротив раскладок с фруктами есть ларек, который нормально ;)работает, даже в субботу и воскресенье. Я по выходным там и отовариваюсь. Там есть все, что нам нужно, кроме ржаных отрубей (они продаются только в том киоске, о котором упоминали). В супермаркетах тоже бывает ржаная мука, но это, как я понимаю, сеяная. А в "Киевмлыне" она трех видов, и пшеничная тоже трех сортов.
И у меня по ходу дела вопрос: пшеничная мука 2-го сорта (т. е. грубого помола, с отрубями) - это не цельнозерновая мука?
*Ольг@
Цитата: Sveta
И у меня по ходу дела вопрос: пшеничная мука 2-го сорта (т. е. грубого помола, с отрубями) - это не цельнозерновая мука?
Нет, это не одно и то же. См. здесь.
Цельнозерновая мука сорта "дурум" есть в Магеллане (извините за повтор). Её фото здесь.
*Ольг@
Цитата: CityMirage

Режим работы ларька возле КыивМлына на М Тараса Шевченка (брала там недавно отруби пшеничные по 1 грн за киллограм):
с 9.00 до 17.00. Перерыв с 14.00 до 14.30.
Скажите, пожалуйста, а в выходные (суббота и воскресенье) этот киоск работает?
*Sveta
Ольг@,
Там же, возле "Киевмлына" (прямо возле выхода из метро), напротив раскладок с фруктами есть ларек, который нормально ;)работает, даже в субботу и воскресенье. Я по выходным там и отовариваюсь. Там есть все, что нам нужно, кроме ржаных отрубей (они продаются только в том киоске, о котором упоминали). В супермаркетах тоже бывает ржаная мука, но это, как я понимаю, сеяная. А в "Киевмлыне" она трех видов, и пшеничная тоже трех сортов.
[/quote].
А тот киоск, о котором писали ранее, не работает в выходные
*Dara
Девчата!
Я работаю рядом с Киевмлыном и могу в обед съездить и купить, кому что нужно, а потом можно забрать самовывозом с Печерска, если кому удобно , в будние дни вечером или в выходные - как договоримся
*Sveta
Dara, огромное спасибо за предложение, обязательно воспользуемся!
*kuzja
Здрасте, много раз читала про попытки "сообразить" на нескольких желающих купить добавки . Скажите , у кого-то получилось? Если что, я готова :wow:присоединиться к поисково-покупающей группе. Пока пеку только из пшеничной муки, хотя есть все виды дома, но ничего пока пристойного :red:из ржаной не получилось
*Dara
Пончик , кажется, остатки последней совместной закупки я подмела вчера , спасибо, Varlashka!!!

Предлагаю вопрос закупок сместить в одну темку, примером, сюда:
https://hlebopechka.ru/in...smf&Itemid=26&topic=104.0

*Varlashka
Всегда пожалуйста!!! Если до четверга у меня не заберут остатки люди, которіе обещали, то в свободной продаже еще чуточку всего будет , в пятницу я уезжаю на 2 недели отдыхать на море
*Селина
И я тоже заквасочки хочу оооочень!!!!!!!!! Напишите пожалуйста, если что останется!!!!
*CityMirage
А вот 🔗 вот заквасочка сухая продается. Но по 30 кг. расфасовка. Позвоню им, узнаю цену. Может организуем покупку?
*CityMirage
Все уточнила.
Расфасовка по 25 кг, но сейчас могут отсыпать - мешок открыт. Цена за 1 кг - примерно 27 грн. с копейками. "Контора" находится на Красноармейской, я тут не уверена что забирать удобно будет, разве что в обед, они до 17 работают.

Желающие, сообщите о своем желании
Svetu записала

* * *
Об этой закваске
Сухая закваска «Роги Дункель» – это сухая порошкообразная закваска для производства ржано-пшеничных и ржаных
сортов хлеба из муки различного качества, которую можно применять как при ускоренном, так и при традиционном
способе приготовления теста.

Преимущества использования сухой закваски «Роги Дункель»:

- Позволяет сократить время производства ржаного хлеба до 2,5-3 часов;
- обеспечивает наилучшее распределение влаги и водопоглощение благодаря высокому содержанию желированной солодовой муки – увеличивает выход теста на 2-3%;
- улучшает вкус и аромат, уменьшает крошение мякиша;
- при дозировке 0,5% гарантированно снижает риск плесневения и заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки;
- способствует замедлению процесса черствения хлеба.

Дозировка:
1-2% от массы муки или от 1 до 2кг на 100кг муки.

Способ применения:
Добавить сухую закваску «Роги Дункель» непосредственно в муку и перемешать.
*Ольг@
Цитата: CityMirage

"Контора" находится на Красноармейской, я тут не уверена что забирать удобно будет, разве что в обед, они до 17 работают.
На Красноармейской или на Киквидзе? На Красноармейскую, имхо, гораздо легче и быстрее добраться, чем на левый берег или на м. Шевченко. Всё-таки это (Красноармейская) центр и с транспортом тут удобнее.
*CityMirage
Dara, ок! 1 кг
Sveta, а сколько Вам?

Девочки, я тут посчитала - если на 1 кг муки нужно 1-2 грамма, то киллограма хватит на 500 буханок минимум Так что не стесняйтесь, заказывайте по пол кило - а то я не дотащу
/это я из эгоистических побуждений пишу /
*Селина
CityMirage, и я пол-кило возьму!!!!! А ещё что-нибудь есть? Типа аграма...
*Sveta
Девочки, и мне 0,5 - 1 кг (как удобнее)
*CityMirage
Селина, я у них расспрошу и попрошу прайс.
Думаю сегодня договориться - сделаю пробный рейс. Потом если кому нужно будет - еще куплю либо расскажу что как и куда
*CityMirage
Уважаемые хлебопекари, я дико извиняюсь, но пока договорилась на 5 кг, завтра поеду забирать, после получения договоримся кто где забирать будет.
*CityMirage
Сегодня забрала закваску. Кто там на нее записывался - свяжитесь со мной по аське или почте. Буду отвешивать и передавать.
И еще - взяла у них прайсик, сосканирую сейчас и выложу.
* * *
Дома пок ане установлен файнридер, поэтому 🔗 выкладываю сканом, 4,3 Мб

*HELEN_2007
Прайс почему-то не открывается
*CityMirage
Теперь все открывается Извините - ручки кривые - лишнюю http впарила

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту